Гефл; жолт црн дроб во зачинет сос од лук; Азиски начин - рецепт

Време на подготовка

Јадење за сите оние кои веќе сакаат или сакаат да се запознаат со пилешки џигер на азиски начин:

Состојки за 4 лица)

• 700 гр (до 1 кг) пилешки црн дроб
• 1 грст кинески сушени печурки како на пр Б остриги печурки, шитаке
• 2 дебели кромид
• Вок масло (или масло од репка) за пржење
• Брашно од скроб за црниот дроб

За маринадата

• 1 глава лук
• 150 мл живина
• 5 лажици светло сос од соја
• 3 лажици рибен сос
• 5 лажици оризово вино
• приближно 5 см парче ѓумбир, рендано
• 5 лажици соја сос темно
• 2 црвени чили
• 3 лажици паста од црн грав (азиска продавница)
• 1 лажиче шеќер
• 1 лажица пченкарен скроб

подготовка

1. Измијте го и исчистете го црниот дроб.
2. Натопете ги исушените печурки во топла вода околу 40 минути, исплакнете неколку пати и повторно наводнувајте додека водата не остане чиста.
3. За маринадата, ситно исецкајте лук и чили пипер, изрендајте го ѓумбирот, додадете сосови, вино, паста од грав и шеќер и промешајте.
4. Маринирајте го црниот дроб околу 1 час.
5. Во меѓувреме, испржете ги или заруменете ги осмите кромид и печурки на врело масло.
6. Зачинете со пиперка (по можност пипер Сечуан) и сол.
7. Загрејте го маслото во друга тава.
8. Исцедениот црн дроб свртете го во пченкарен скроб.
9. Запечете го од сите страни, постојано мешајќи, а потоа продолжете да пржете околу 10 минути на тивок оган (можете да додадете малку вода доколку е потребно).
10. Накратко ставете ја марината да зоврие.
11. Промешајте го пченкарен скроб и оставете го да се згусне малку.

Јас обично сакам да послужувам сосови одделно во јадења, но може да се додадат и преку црниот дроб и оризот и да се служат на чинија.

---