Генијален зеленчук Како исхраната влијае на нашето размислување
Она што го јадеме влијае на умот и телото. Затоа, не е ни чудо што интересот за здрава исхрана расте. Меѓутоа, во кантините, каприкот со помфрит е сè уште омилена храна на многу вработени. Што може да се направи во врска со тоа и какво влијание има всушност нашата исхрана врз размислувањето?
Во време на веганска, вегетаријанска, диета без лактоза и малку маснотии, темата за внесувањето храна веќе долго време е градење на идентитет за современите луѓе. Но, што е тоа со изреката: Вие сте она што го јадете? До кој степен исхраната всушност има влијание врз психата, нашето однесување, дури и нашата личност?
Со илјадници години се претпоставува дека постои врска помеѓу физичката сензација, психата и исхраната. Психологот и истражувач на мозокот Сојунг Парк од Германскиот институт за исхрана на луѓето Потсдам-Рехрике потврдува: „Ако јадеме лошо, ги чувствуваме ефектите врз нашето тело, врз нашето здравје и врз психата“.
Пазете се од претпоставените причинители
Студиите на оваа тема изобилуваат. Во британско истражување, на пример, истражувачите го следат развојот на децата од 14.500 семејства уште од 90-тите години на минатиот век. Научниците беа во можност да покажат дека децата кои не биле доени или кои јаделе многу масна и слатка храна како мали деца биле малку помалку интелигентни на возраст до осум години отколку децата кои биле доени и се хранеле поздраво во целина. Во 2012 година, студија спроведена на 245 основци во Иран покажа дека децата кои консумирале многу индустриски произведен бел шеќер, бел леб или јуфки, исто така постигнале посиромашни резултати во тестовите за интелигенција. Ова покажува дека ако јадете многу шеќер и многу преработени производи од жито и компир, очигледно е потешко да размислите.
+++ Овој напис првпат се појави во нашиот печатен магазин Менаџер за човечки ресурси. Преглед на проблемите можете да најдете овде. +++
Сепак, и двете студии имаат слабости: Тие само покажуваат дека постои врска помеѓу исхраната и интелигенцијата, но не прецизираат за што станува збор. Помалку избалансираната исхрана не мора да биде причина за помала интелигенција. Исто така, може да биде дека помалку паметните деца едноставно имаат поголема веројатност да јадат брза храна. Или родителите во исто време даваат помалку вредност на здравата исхрана и на интелектуалниот развој на нивните потомци.
Покрај влијанието на храната врз интелигенцијата, влијанието на цревните бактерии врз психата станува сè повеќе во фокусот на науката. Истражувачите имаат голема доверба во милијардите бактерии во човечкото црево, кои се познати и како микробиоми: За микробиомот се вели дека е значително вклучен во болести како што се Паркинсон, Алцхајмерова деменција и шизофренија. Кај пациенти со овие клинички слики, научниците барем откриле дека микробиомот е специфично променет. Сега се надевам дека ќе можеме да ги излечиме овие болести еден ден со интервенција во цревната флора. Но, и тука не е јасно дали промените во цревните бактерии се причина или последица на болеста за која станува збор. Истражувачот на мозокот Парк, исто така, предупредува да не се носат заклучоци: Истражувањата се уште се во почетна фаза, како во областа на цревните бактерии, така и во областа на врската помеѓу исхраната и психата. Во секој случај, таа не сака да извлекува специфични совети за исхрана засновани на моменталната ситуација на студијата. „Најдобро е да имате што е можно поразновидна диета и, ако е можно, да јадете свежо подготвена храна“, вели таа.
Каривурст со помфрит е најпопуларен
Растечкиот број на студии на тема ефектите од наводно погрешно јадење, присуството на темата во медиумите и постојано менување на трендовите на храна покажуваат една работа: интересот за исхрана е голем и непрекинат.
Екотрофологот Анита Зиликен од Институтот за унапредување на здравјето на работното место (BGF) исто така забележува дека жените и мажите се повеќе и поинтензивно се занимаваат со темата. И за компаниите, внесувањето храна на вработените се повеќе доаѓа до израз. „Добро хранетите вработени се попродуктивни, помотивирани и посреќни на работа. Тие се исто така попродуктивни затоа што можат подобро да се концентрираат “, вели Циликен. Таа и нејзиниот тим ги посетуваат компаниите за да ги советуваат и вработените и работодавците за добра исхрана. За таа цел, тие презентираат алтернативи за закуски, на пример: Бидејќи не мора секогаш да е сендвичот од дома или чоколадната лента од машината за продажба на слатки, вели експертот. Домашна леблебија и салата од кускус или свежо овошје се подобри, на пример. Таа предлага работодавачите да обезбедуваат пијалоци и корпа со овошје и зеленчук еднаш неделно.
Исто така, се чини дека има некои фаќања за ручек на компанијата кога станува збор за исхраната: околу 6,5 милиони Германци јадат во една од 10 000 мензи секој ден. Според „Апетито“, водечки германски снабдувач со храна во кантина, кари-прстот со помфрит се најде на првото место на листата најпопуларни оброци во кантина во 2018 година Шницелот со пржен компир слета на второто место. На трето место се најде шпагети Болоњезе. Јадења што се популарни кај пошироката јавност благодарение на шеќерот и маснотиите. И покрај тоа што секој возрасен човек знае дека тие се само здрави.
Понудете алтернативи
Како експерт за исхрана, Анита Зиликен природно се тресе по 'рбетот. Сепак, таа советува да не се вадат садовите целосно од менито. Затоа што: „Клиентот често го сака тоа“, вели таа, „а мензите исто така мораат да работат економски. Ако не понудат таква храна, гостинот оди во снек барот во соседството. “Сепак, таа ги советува рестораните на компаниите да ги нудат горенаведените оброци само на секои четири недели. Изборите се исто така важни. Што значи дека не постојат само различни менија, туку и дека клиентот може сам да ги состави компонентите на храната. На пример, currywurst или schnitzel може да се комбинираат со салата наместо помфрит и се поздрави. „Важно е да се нуди здрава храна одново и одново за да може клиентот да ги запознае“.
Сузана Лејцен од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) не би ги забранила омилените јадења за кантина на Германците од менито. Сепак, за да се ограничи потрошувачката на овие јадења до некаде, екотрофологот предлага да се преиспита концептот на кантини. „Вработениот ќе се обиде да го искористи својот одмор што е можно пооптимално. Ова значи дека работодавачот може да ги погледне рутите по кои оди неговата работна сила во мензата и потоа да ги постави поздравите оброци на истакната позиција, кои се идеално подготвени според стандардот за квалитет на DGE за угостителство на компанијата. Со дополнителна сила за издавање на здрава храна, тој исто така може да го забрза издавањето, така што таму оди побрзо “, сугерира експертот за„ Job and Fit “- програма на националната иницијатива„ Во форма “. Со цел да се потенцира интересот за здравјето на вработените, исто така е можно да се програмира заклучен екран во канцеларијата, што редовно потсетува на работното место да пиете доволно и да јадете овошје. За Лајцен не се сметаат за претерани предлозите. „Работодавачот само треба да ја направи идејата зад неа транспарентна“, вели таа.
Помеѓу самоопределување и присила
Керстин Jerерчел не се согласува. Таа е на чело на одделот за утврдување во Верди. Со околу два милиони члена, унијата е втора по големина во Германија. Можете да разберете дека компаниите се заинтересирани да ги одржуваат своите вработени здрави, вели Jerерчел. „Но, ние сме пораснати и можеме сами да одлучиме кога ќе пиеме колку и дали јадеме доволно овошје.“ Работодавачот се сели во област што е приватна. Барем во компаниите кои имаат работен совет, оваа форма на интервенција може да предизвика прашања. „Во таков случај, работниот совет ќе ги тврди своите тврдења и ќе го каже своето“, вели Јерчел. Таа исто така посочува дека заклучениот екран со потсетник - иако пријателски - да пиете доволно може да создаде несигурност кај вработените. „Работодавачот создава сублиминален притисок“, вели експертот од Верди. Затоа, тој мора барем да им даде на своите вработени можност да ја исклучат оваа форма на екранот за заклучување.
Од научна гледна точка, сепак, истражувачот на мозокот Парк, исто така, ја привлекува идејата за контрола во мензите. „Ние развиваме прехранбени преференции на рана возраст. Работите што ни се допаѓаа како деца постепено стануваат рутински “, објаснува Парк. Ова однесување е тешко да се контролира. Понудата за голема кујна е, сепак, можност да се прекине оваа рутина. Имено кога се нуди првенствено здрава храна. „Тогаш ова здраво јадење постепено станува навика“, објаснува Парк. Покрај тоа, студиите покажаа дека промените во исхраната се полесни за спроведување во група. Рестораните на компанијата се исто така предодредени за ова.
Дури и ако студиите сè уште не се во можност соодветно да го докажат влијанието на храната врз психата и телото, тоа веќе изгледа сигурно: избалансираната, свежа храна им прави повеќе на луѓето отколку брзата храна. Тука работодавачот може да започне и на тој начин да го поддржува здравјето на работната сила. Вработените тогаш треба само да ја прифатат оваа понуда.