Гените на нутригеномиката одлучуваат што треба да јадеме
Нутригеномиката, нова област која проучува како храната влијае на начинот на работа на гените, има за цел да се бори против болести како што се дијабетес, срцеви заболувања и рак. Од нутриционизмот се разликува по тоа што го анализира влијанието на храната врз секоја индивидуа.
Оваа дисциплина проучува како нашата ДНК е транскрибирана во гласник РНК (молекулата што ги копира генетските информации на ДНК-жицата, процес наречен транскрипција) и како генетските информации потоа се користат за синтеза на протеини, обезбедувајќи, во исто време, основа за разбирање на биолошката активност на компонентите на храната.
Во текот на дваесеттиот век, Науките за исхрана се фокусираат на идентификување на витамини и минерали кои спречуваат одредени болести, и важноста на овие науки се зголеми со појавата и зголемениот развој на болести поврзани со исхраната.
Со цел да се спречи зголемувањето на инциденцата на овие болести поврзани со храната, улогата на исхраната интензивно се проучува и продолжува да се испитува. П.за да се спречи развојот на болеста, нутриционистите истражуваат како можат да ја оптимизираат и одржуваат хомеостазата на клетките, ткивата, органите и целото тело.
Но, пред да утврдат како точно ќе функционира оваа оптимизација, треба да разберат како хранливите материи работат на молекуларно ниво. Овој пристап ги зема предвид, на ниво на гени, протеини, реакции во метаболизмот, мноштво интеракции во кои се вклучени хранливи материи. Затоа, истражувањата за исхрана се префрлија од епидемиологија и физиологија во молекуларна и генетска биологија, предизвикувајќи нутригеномика.
Појавата и развојот на нутригеномиката беше можна поради развојот на генетските истражувања. Генетските разлики помеѓу индивидуите, кои имаат влијание врз метаболизмот, се препознаваат уште од почетокот на оваа дисциплина. Напредокот во генетиката го откри тоа биохемиски нарушувања со голема нутритивна важност се тесно поврзани со генетско потекло.
Така, може да се опишат генетски дефекти кои предизвикуваат патолошки ефекти; пример е полиморфизам во генот кој ја кодира синтезата на хормонот лептин, дефект што доведува до дебелеење.
Сепак, откриено е дека може да има илјадници други видови генетски полиморфизам што може да резултира со помали нарушувања на биохемијата во исхраната, во тој случај се јавуваат само благи ефекти.
Сепак, методите на студии со високи перформанси не се достапни уште од појавата на дисциплината, бидејќи неодамна беа утврдени.
Во нутригеномиката, хранливите материи се гледаат како сигнали кои информираат одредена клетка во телото за исхраната на таа личност. Хранливите материи се откриваат со систем на „сензори“ во ќелијата. Таквиот систем и овозможува на клетката да добие информации, преку „сигналот“ (одредена хранлива материја), за општиот контекст - исхраната на лицето.
Во иднина, знаењето за односот помеѓу ДНК и храната може да напредува на можно ниво користење диета како лек за да се намалат ефектите на некоја болест или дури и да се спречи нејзиното појавување.
Експертите велат дека одредена храна влијае на начинот на кој функционираат нашите гени.
Трепките не мора да доведуваат до одредена судбина. Некои луѓе се родени со гени за кои се знае дека промовираат рак или срцеви заболувања. Сепак, ситуацијата во голема мера може да биде под влијание на исхраната и начинот на живот.
Во моментов, единствениот совет што го даваат специјалистите е за умерено консумирање храна и придобивки од посно месо, овошје и зеленчук. Но, за неколку години, нутригеномијата ќе му овозможи на секоја индивидуа точно да знае храна што му користи и што може да му помогне да избегне одредени болести.
Универзитетите ширум светот развија студии за откривање на „лековитите“ својства на одредена храна. Иако на оваа тема се дебатира многу години, идентификувањето на ефектите што ги има еден прехранбен производ врз секоја индивидуа е релативно нов концепт.
На пример, истражувачите од универзитетот Вандербилт откриле дека жените со одреден генетски профил кои консумираат големи количини на растителен зеленчук (зелка, брокула, карфиол, бриселско зелје) имаат 50% помал ризик од развој на рак на дојка. Растениот зеленчук содржи хемикалии наречени изотиоцијанати кои можат да помогнат во уништување на клетките на ракот.
Многу од овие студии се во зародиш, што бара темелно истражување за да ги потврди. Сепак, научниците велат дека денес постои солидна истражувачка платформа за храна што предизвикува или спречува одредени болести. Тие велат дека луѓето сега можат да добијат совет од нутриционистите што да јадат или да не јадат, во зависност од нивното здравје и семејната историја.
На пример, дијабетес тип 2 се јавува кога телото не може да го користи инсулинот што го произведува. Неколку студии покажаа дека заситените масти (содржани во храна како масното месо) предизвикуваат промени на клеточно ниво што резултираат во отпорност на инсулин.
Се свртиме кон еден од најраспространетите здравствени проблеми на Запад - дебелината -, нутриционистите тврдат дека можат да ни помогнат да изгубиме тежина со истиот метод, заснован на нутригеномско истражување. Една неодамнешна студија на научници од Универзитетот Стенфорд, САД, откри зошто одредена диета може да има тотално различни резултати од една до друга индивидуа.
Истражувачите откриле дека одредени диети - како што се оние со малку маснотии и јаглехидрати и поттикнуваат избор на храна со висока содржина на протеини - работат само за одредени луѓе, во зависност од нивната генетска структура. Затоа е потребно да се создаде систем што ќе му овозможи на секој поединец да го знае точно влијанието на секоја храна врз неговото тело.
Дебелината, исто така, промовира дијабетес, срцеви заболувања и висок крвен притисок. Намалувањето на инциденцата на дебелина ќе има огромно влијание врз здравјето. Ешли Портер, диететичар во Фондацијата за рак на Мини Перл, верува во тоа една третина од најчестите видови на рак може да се спречи со еден здрава исхрана, редовна физичка активност и одржување на нормална тежина. Портер вели дека она што е интересно во врска со нутригеномиката е тоа што ќе им овозможи на луѓето да станат свесни за нивната контрола на телесната тежина и општото здравје.
Во не толку далечна иднина, медицинската контрола може да вклучи збир на генетски тестови. Врз основа на генетскиот профил што е така познат, лекарот ќе може да ни препише не само лекови, туку и храна, а познатиот „лекарски рецепт“ може да вклучува список со овошје, зеленчук и зачини.