Германија не е земја со недостаток на витамини

Струја

Повеќе вкусни рецепти можете да најдете овде.

Дали веќе ги знаете нашите книги за готвење и нашите картички со рецепти?

Германија не е земја со недостаток на витамини

(дге) Огромното мнозинство на луѓе во Германија се адекватно снабдени со витамини. Ова го покажуваат репрезентативни студии, чии резултати Германското друштво за исхрана е. В. (ДГЕ) сумираше во изјава 1.

Недостаток на витамин и болести предизвикани од нив се исклучително ретки во Германија. Извештаите, како што е Германија е земја со недостаток на витамини, затоа не ја одразуваат реалната состојба на снабдување со витамини. Наместо тоа, тие ги вознемируваат потрошувачите. Многумина се плашат од недостаток врз основа на извештаите и веруваат дека тие можат да ги компензираат неповолните навики во исхраната и животот со земање витамини и други хранливи материи. Студиите сè уште не покажале дека последиците од лошите навики во исхраната може да се надоместат со земање витамински препарати или други додатоци на храна. Покрај тоа, недостатокот на корист од земање витамински препарати се компензира со ризикот по здравјето како резултат на прекумерно внесување, особено ако препаратите со високи дози се земаат подолг временски период и се консумира дополнително збогатена храна.

Насочено дополнување на исхраната со индивидуални витамини и други хранливи материи како препарат се препорачува или е дел од медицинска нега за здрави луѓе само во следниве ситуации: ▶ Новороденчиња: 3 пати 2 мг витамин К. ▶ Доенчиња: дневно 10 μg витамин Д и 0,25 мг флуор. ▶ whoени кои сакаат или можат да забременат: 400 µg фолна киселина дневно, ако е можно најмалку 4 недели пред почетокот на бременоста и во текот на првиот триместар од бременоста. ▶ Бремени жени и доилки: по консултација со лекар, 100 (до 150) μg јодид дневно, железо во случај на докажана недостаток на железо. ▶ Луѓе кои не се или тешко на отворено и затоа не произведуваат сончев витамин во организмот или го произведуваат само во мала мера: витамин Д. ДГЕ препорачува општата популација да користи јодирана и флуорирана кујнска сол и храна направена со нив.

позадина информации

Веродостојна и прецизна проценка на снабдувањето со витамини може да се постигне само со употреба на клинички-хемиски параметри, како што се B. се одвиваат концентрациите во крвта. Бидејќи ова би ги направило многу потребни тестови за крв или урина кои одземаат многу време, се користат анкети за исхрана за да се процени снабдувањето со витамини. Внесот на хранливи материи се пресметува врз основа на утврдената потрошувачка на храна и се споредува со референтните вредности.

Референтните вредности за внесот на хранливи материи се количини што се наменети да ги заштитат скоро сите здрави луѓе во популациска група од здравствени проблеми предизвикани од недостаток, да обезбедат целосни перформанси и да создадат одредена резерва на тело. Точна проценка на статусот на снабдување на одделни лица со витамини и други хранливи материи не е можна врз основа на референтните вредности. За ова, би било потребно да се знаат потребите (количина на хранливи материи што се потребни за да се обезбедат функциите на организмот) на одделни луѓе. Сепак, споредбата со референтните вредности може да послужи како водич при проценка на понудата.

Математичката недоволна понуда не е дефект

Паѓањето под референтните вредности за внесување витамини честопати погрешно се нарекува „недостаток на витамини“. Ова не е дозволено. Постои повеќе или помалку голема маргина во количината на хранливи материи помеѓу пресметаното паѓање под референтната вредност и неисполнетата потреба утврдена од биохемиски или клинички параметри и недостаток на витамин поврзан со симптоми и функционални нарушувања. Луѓето кои не ги постигнуваат референтните вредности не се нужно недоволно снабдени или дури имаат недостиг. Сепак, веројатноста дека тие ќе ги исполнат нивните индивидуални потреби за исхрана се намалува што повеќе нивниот внес отстапува од референтната вредност.

Снабдувањето со витамини е обично добро

Репрезентативни студии во Германија покажуваат дека за повеќето витамини, референтните вредности за внесувањето на луѓето што живеат во приватни домаќинства се достигнуваат или се надминуваат во просек. Референтните вредности за фолати и витамин Д, како и витамин А кај 7 до 11 годишни девојчиња и витамин Ц кај бебиња од 6 до 11 месеци и над 65 години во домови за стари лица не се достигнати. Покрај тоа, внесувањето на некои витамини од групата Б е клучно за жителите на старечки дом. Релативно нискиот внес на витамин Е пронајден кај деца од 1-4 години, 7-11 години и во домови за стари лица над 65 години веројатно се должи на нецелосното разгледување на сите соединенија на витамин Е содржани во храната . 1

Негативните наслови водени од камата за снабдувањето со витамини често се шират преку соопштенија за јавноста. Таквата порака во моментов може да се прочита и во специјализирано списание. 2 Заклучоците на авторите не се поткрепени со изјавите на соодветните национални професионални здруженија. Во многу случаи, погледот кон авторите или нивните финансиски поддржувачи открива потенцијален судир на интереси.

Витаминот Д е посебен случај

Витаминот Д е единствениот витамин што луѓето не само што го добиваат од храната, туку можат да го произведат и со помош на сончево зрачење (УВБ светлина). Внесувањето на витамин Д преку храната сочинува само мал дел од снабдувањето со витамин Д со 10 до 20%. Снимањето на внесот на витамин Д не е соодветно за проценка на снабдувањето. Вкупното снабдување од снабдување и сопственото производство на организмот се проценува со концентрација на 25-хидроксивитамин Д во крвта. Со цел да се постигне посакуваната концентрација на овој обележувач на снабдување (најмалку 50 nmol/l), треба да се користи сопственото производство на организмот. Луѓето кои поминуваат многу време на сонце можат да го постигнат потребното снабдување преку производството на витамин Д во организмот. Додатокот на витамин Д е индициран само ако тоа е отсутно или недоволно.

Диетата обезбедува витамини и други неопходни хранливи материи

Доколку внесот на витамин падне под референтните вредности, тоа обично се должи на неповолниот избор на храна. Со цел да се подобри снабдувањето со витамини и хранливи материи во целина, треба да се претпочита храна од растително потекло, особено зеленчук и овошје, како и производи од цели зрна, наместо производи од бело брашно. Како дел од здравата исхрана, здравите луѓе можат да ги задоволат своите потреби за витамини и минерали, со исклучок на витамин Д и јод, како и снабдување со соодветни количини на растителни влакна и секундарни растителни материи.

Посебно внимание треба да се посвети на внесот на хранливи материи кај постарите луѓе. Ова е особено точно за постарите граѓани во домовите за стари лица, за кои се намалуваат физичката активност и, следствено, енергетските потреби. Конзумираната храна мора да има висока густина на хранливи материи, т.е. Х. Бидете богати со витамини и минерали и протеини во однос на енергетската содржина.

За да се подобри снабдувањето со фолати, треба да се консумираат најмалку три порции зеленчук и салата дневно. Кога подготвувате зеленчук, проверете дали го миете зеленчукот без да го исецкате, чорбајте го наместо да го варите и не го загревајте повеќе. Производи од цели зрна, млеко и млечни производи со малку маснотии, и сега и тогаш црн дроб, исто така, треба да се консумираат секојдневно.

Автор: Дипл. Оец. трофеј. Ангела Бехтхолд, единица за наука
Уреднички персонал: Д-р Ева Лешик-Бонет, единица за наука
Научен совет: Президиум на ДГ (проф. Д-р Хелмут Хесекер, проф. Д-р Хајнер Боинг)

1 Bechthold A, Albrecht V, Leschik-Bonnet E, Heseker H. Проценка на снабдувањето со витамини во Германија. Дел 1: Податоци за внес на витамини. Исхрана Umschau 59 (2012) 324-336 и Дел 2: Критички витамини и внес на витамини во посебни животни ситуации. Исхрана Умшау 59 (2012) стр. 396–401
2 Troesch B, Hoeft B, McBurney M et al. Истражувањата во исхраната покажуваат нивоа на витамини под препораките се вообичаени во репрезентативните западни земји. Br J Nutr 2012 јуни 13: 1-7 (Epub пред печатење)

Сервис

0 карактери (со празни места)

Препечатење на соопштенија за печат и слики бесплатно, повикување на посакуваниот DGE.
Побарана е копија на примерокот