Германски леб - светско културно наследство!
Во 2014 година, германскиот леб всушност беше прогласен за културно наследство на УНЕСКО! Не е ни чудо, бидејќи нејзината светска уникатност го направи популарен насекаде и во секое време. Отсекогаш играл голема улога во историјата, бидејќи хранел многу сиромашни, гладни стомаци. Дури и денес, особено во време на модерна храна храна, сè уште не сакаме да останеме без срдечното парче леб со крцкава кора. Но, денешниот избор на различни видови леб е огромен: Како всушност препознавате навистина добар леб?
Како да препознаете природен леб
Правилото за добар леб е: колку е поприродно направено, толку е подобро. Едноставно кажано, колку помалку вештачки состојки се користат во печење леб, толку е поздраво. Едноставно, ова значи дека природниот леб може да направи без синтетички супстанции како што се ензими, емулгатори, вештачки ароми или згуснувачи. Тајната за навистина добар леб лежи во таканареченото природно кисело тесто, кое ниту бара непотребни закиселувачи ниту чисти култури. За да направите кисело тесто е потребно малку време, но за добрите работи е потребно време. Со помош на кисело тесто се користи што е можно помалку квасец за да се добие крцкава кора и лабава трошка. Добриот леб може да го кажете не само според неговиот вкус или цена, туку едноставно според состојките со кои се правеше.
Сами печење леб и складирање
Значи, печењето леб не е само култура, туку е и вистинска уметност. Ако секогаш сакате да имате добар леб во куќата, тогаш треба да се осмелите да ја испробате оваа уметност и да научите да ја разберете филозофијата за работа со леб. Бидете храбри: Самиот печење леб не е толку тешко како што изгледа!
Печете леб сами
Дали е здрав и веганскиот леб?
Основните состојки на лебот се брашно, кисело тесто направено од него, квасец, оброк, сол и вода: сите природни состојки без производи од животинско потекло, а со тоа и вегански, се разбира. Значи, може да се каже дека природниот леб е исто така вегански леб и затоа е здрав. Меѓутоа, при изборот на леб, дефинитивно треба да обрнете внимание на тоа дали ферментот за печење е претходно измешан со мед, затоа што тогаш секако не е веќе веган. Со помеки видови леб, како што е бриош, треба да обрнете внимание и на тоа дали млекото и јајцата може да се содржат во тестото, бидејќи и тогаш лебот повеќе не е вегански. Затоа секогаш треба да побарате од производителот точна листа на состојки ако навистина сакате да бидете сигурни. Во основа, повеќето природни лебови се истовремено и вегански леб.
Леб со малку јаглени хидрати, без глутен: тоа е зад него!
Ниските јаглехидрати не значат автоматски дека лебот нема јаглени хидрати, тоа само значи дека има малку јаглени хидрати. Леб без глутен е леб направен од брашно без глутен. Во денешно време има бројни мешавини со леб со малку јаглени хидрати кои едноставно ги мешате со вода и ги печете. Брашно без глутен вклучува брашно од амарант, брашно од кафеав ориз, брашно од хеuckда, брашно од просо, брашно од чиа или брашно од овес. За таканаречениот протеински леб, кој денес го користат многу fansубители на ниски јаглени хидрати, може да се каже дека содржи повеќе калории и маснотии од нормалниот леб: Лекарите советуваат против тоа, особено ако веќе имате риба или јајца за еден ден Ако сте јаделе, треба да избегнувате протеински леб навечер, бидејќи лесно може да биде премногу добра работа. Подобро, сепак, е 'ржан леб за убителите на малку јаглени хидрати: Прекрасно помага при диети, бидејќи ја поддржува цревната флора и на тој начин овозможува здраво слабеење. Добро испробаниот крцкав леб се препорачува и за диеталии со малку јаглени хидрати, бидејќи е полн со енергија благодарение на јадрата и исто така е без лактоза и без глутен. Значи, тука е важно да се каже дека не можете да погрешите со крцкавиот леб, без разлика дали имате алергија на глутен или диета со малку јаглени хидрати.
Печете леб како порано
Печете леб со квасец
За леб од квасец потребни се само пет состојки: брашно, квасец, сол, шеќер и вода. Постојат тони рецепти за ова на Интернет, и тие се добри за почетници.
Печете леб со сув квасец
Сувиот квасец не е ништо друго освен квасец од кој лабораториски е извадена водата. И тука, почетниците ќе најдат бројни рецепти за правење леб на Интернет. Сепак, треба да се има предвид само дека на овој квасец треба да се додаде повеќе течност кога се прави тестото за да се „активира“.
Печете леб без квасец
Да, всушност можете да печете леб без квасец: имено со прашок за пециво! Еве едноставен рецепт за секојдневна употреба: Измешајте 400 гр брашно по ваш избор, 1 пакетче прашок за пециво, 1 лажичка сол и 2 лажици мелено ленено семе. Измешајте 2 лажици масло за јадење и 325 ml вода во дополнителен сад. Сега измесете ги двете заедно за да формирате тесто, истурете во подмачкана тава за леб, измазнете и направете бразда по тестото. Посипете го лебот со семиња или семиња како што сакате и печете на 200 степени скоро 1 час.
Печење леб без брашно - тоа е можно?
И дали е тоа можно! Денес имаме многу алтернативи на обичното брашно: од семки од сончоглед, семки од тиква, мелени лешници, снегулки од овес до употреба на зеленчук како што се леб од морков! Нема ограничувања во вашата фантазија.
Печете леб во римско тенџере
Лебот може да се пече дури и во глинен сад. Трикот тука е дека Römertopf е правилно „напоен“ внатре и надвор најмалку 30 минути пред печењето, па затоа е „потопен“ во многу вода: Водата продира длабоко во порите, а потоа рамномерно испарува за време на печењето. Предноста на римскиот саксија? Лебот има прекрасна кора!
Како чувате леб?
Мувла не само што е проблем за нашиот леб, туку и со текот на времето често станува тежок. Постојат многу начини да се направи тоа да трае подолго: Можете да купите кутија за леб или дури и тенџере за леб. Таквите прибор помагаат лебот да се чува до една недела. Сепак, постојат и некои недостатоци за кои треба да бидете свесни пред да купите: бидејќи мувла може да се формира и во такви контејнери или лебот да стане тврд. Постојат контејнери кои полесно се чистат, но исто така им даваат предност на спорите на мувлата. Потоа има контејнери кои потешко се чистат, но во кои лебот побрзо се стврднува. Наједноставниот метод всушност се покажа како најдобар: Лебот секогаш спакувајте го добро и чувајте го во фрижидер. Затоа што тогаш ќе трае најдолго.
Лебот е мувлосан - што можете да направите во врска со тоа?
Луѓето отсекогаш се бореле со мувла. Мувлата е отровна и нејзиниот мицелиум е едвај видлив за нормалното око, затоа лебниот мувла треба веднаш да се фрли. Во никој случај не треба да ги отсекувате наводно мувлосаните области. Но, како можете да спречите мувлосан леб во иднина? Одговорот е очигледен: со правилно складирање на лебот.
Како може да чувате леб подолго?
Но, не само фрижидерот може да биде од голема корист за правилно чување на лебот: Особено ако имате повеќе леб отколку што може да се јаде во следните неколку дена, препорачливо е да го замрзнете лебот. Може да се чува до шест месеци!
Замрзнете леб
Најдобар начин за замрзнување на лебот е да го ставите во торба за замрзнувач, од која воздухот ќе се исцеди целосно пред да се затвори. Потоа ќе ги обележите вреќите со леб со датумот на денот на замрзнување и излегувате во замрзнувачот!
Одмрзнете леб
Многу важно: лебот што е замрзнат, никогаш не треба да се пече директно! Ризикот да пресуши е премногу голем. Во зависност од големината на лебот, треба да го оставите да се стопи до пет часа, а потоа да го четкате со вода. Потоа може да се пече во рерна пет минути на 120 степени и потоа повторно да има вкус како свеж како да е штотуку печен!
Значи, гледаме дека добриот леб не мора да биде тежок занает и, исто така, не мора да биде прашање на пари: Секој од нас што се занимава малку со филозофијата за леб е во состојба да има добар леб дома во секое време.