Ги рецепт - разјаснети рецепти на мама за путер - со информации за слика и калории
Овој разјаснет рецепт за путер е наменет за правење разјаснет путер сами во вашата кујна, што вреди заради добриот вкус и природно се подготвува со загревање.
Разјаснет путер или гри во индиската кујна е разјаснет путер, од кој водата се отстранува со загревање и останува само чистата маснотија, како кај маснотијата, поради што се појави името разјаснет путер.
Од оваа причина, разјаснетиот путер или гри е особено погоден за сите видови печење и пржење, бидејќи може да се загрее многу високо без да гори и да стане кафеав како путер и сепак му дава на садот нежен вкус на путер.
За подготовка и за да работи, не треба да користите помалку од 500гр путер, што е најмала количина во секој случај, уште подобро е да направите путер од 1 кг путер.
Состојки: за 350 гр разјаснет путер
Подготовка:
За подготовка на помала, просечна количина на домаќинство, исечете 500 гр путер на парчиња и истурете го директно во тенџере со тешко дно.
Внимателно растопете го путерот, правете го ова со чувство така што путерот останува убав и лесен без да го загрева премногу.
Сега путерот ставете го да зоврие на силен оган, а потоа веднаш свртете го огнот колку што е можно наназад, така што путерот само звучно се крчка и оставете го полека да врие околу 18-20 минути.
Путерот сега престанете да мешате и останете каде и да е можно или останете во кујната.
Малку по малку, слој пена се депонира на површината.
Можете едноставно да ги оставите надвор, или барем да се обидете внимателно да ги размачкате големите снегулки од пена од површината и да ги фрлите, како кога ќе го отстраните домашниот џем.
Кога путерот сега стана чиста, малку златно жолта боја, на дното има многу мали кафеави парчиња, а снегулките од пена плови на површината, дојде време дека разјаснетиот путер е подготвен.
Сега поставете сито со тенка мрежа или со памучна пелена или со парче поцврста хартиена крпа.
Истурете го врелиот путер, повторно без мешање, низ сито во сад подолу.
Не истурајте ја подната обвивка низ.
Ако има уште неколку снегулки од пена на површината на путерот со течен раствор, исцедете ја целата смеса повторно низ сито со свежа ткаенина или хартиена влошка.
Она што останува треба да биде течност која е кристално чиста како вода.
Оставете го разјаснетиот путер да се олади, а потоа се чува на ладно место, може да се чува најмалку 1 година или подолго ако квалитетот е добар. Ако користите двојно поголема количина путер, времето за готвење се продолжува на околу 35 - 50 минути. Само гледајте, не дозволувајте да се загрее и дејствувајте брзо пред да порумени.
100 g ghee или разјаснет путер содржат приближно 898 kcal и приближно 99,8 g маснотии. Дел од 10 g приближно 90 kcal и приближно 10 g маснотии