Gито; Зрна Лексикон видови жито
Времето во Gито и Зрна резервирано за „јадачот на жито“ конечно заврши. Graитарките и различните житарки сè повеќе го наоѓаат својот пат во полноправна природна кујна, а не само при печење леб. Патувањето во природа, кускусот, зелениот спел и многу повеќе сега станаа популарно прилог во модерните кујни. Овој речник за мали зрна и речник за жито има за цел да даде краток преглед на најважните видови жито. На Gито Лексикон исто така треба да обезбеди информации за различните видови жито и кои видови жито може да се користат за готвење, печење и како прилог.
Следниве зрна и зрна ќе ги најдете во овој лексик за зрна и зрна:
Амарант - псевдограин - без глутен
Амарант не е зрно туку „псевдо-жито“. Амарант е зеленчук од Централна Америка (Андите). Семето на растението амарант се нуди во оваа земја како амарант, кое личи на просо.
Амарант е без глутен и затоа е особено погоден во кујната за пациенти со целијачна болест или оние со нетолеранција на глутен. Амарантот има софистициран вкус, но сигурно не е за секого. Семето на растението амарант е особено богато со минерали и протеини. Поради својот висок процент на танини, амарантот не се препорачува за хранење мали деца.
Амарантот најдобро се подготвува во согласност со упатствата на пакувањето. Во многу рецепти можете едноставно да го замените оризот или другите видови жито со амарант. Полнет зеленчук (полнети пиперки, полнети тиквички и сл.) Исто така може лесно да се подготви со амарант.
Леќата - псевдограин - без глутен
Леќата не спаѓа во редот на зрна, бидејќи леќата е растение со јазол. Леќата е „псевдо-жито“. Кој не ги познава познатите руски блини? Блинис и леќата се двоецот со исклучителна моќност. Но, леќата е многу повеќе од само растение со јазол.
★ Тука можете да најдете повеќе информации за леќата
булгур
булгур се прави од гриз од тврда пченица и е главна храна, особено на Блискиот исток. За да се направи булгур, гризот од тврда пченица прво се натопува, потоа се бари на пареа и на крај се меле до посакуваниот степен на финост. Булгурот е ситно мелен, подготвен тврда пченица, каде што тврдата пченица се добива од целото жито.
★ Тука можете да најдете повеќе информации за Булгурот
кускус
Во северноафриканските и арапските земји тоа е кускус исто толку важно како и компирот за нас. Направен е од гриз (претежно пченица). Оваа гриз се меша со вода за да се формираат гранули. Според испробаниот и тестиран процес, оваа маса потоа се преработува во мали сфери, кои се продаваат во исушена форма во Германија.
★ Тука можете да најдете повеќе информации за кускус
Право - жито - содржи глутен
Напишано е „прелиминарна фаза“ на денешната пченица. Спелт беше прилично запоставен долго време. Но, триумфалното напредување на пишувањето во житната кујна тешко може да се запре. Правопис сега се користи за многу печива (леб, слатки, итн.) И други производи од жито. Правописни тестенини, правописен леб, правописни бисквити и многу повеќе. Е напишано содржи глутен и затоа има многу добри својства на печење. Правопис не е погоден за пациенти со целијакија.
★ Овде можете да најдете повеќе информации за напишаното
јачмен
На јачмен е една од најраните култивирани растенија. Се одгледуваше на Каспиското Море пред повеќе од шест илјади години. Јачменот сака глинеста почва. Поради својата кратка сезона на растење, тоа е од особено голема економска корист за земјоделците. Јачмен достигнува висина од околу 1,20 м. Радијалните, долги настрешници се многу забележливи. Зрната од јачмен, околу кои е поставена прекривка како слама, се овални.
★ Тука можете да најдете повеќе информации за јачменот
Зелени јадра
Зелени јадра е зрно напишано што всушност настанало случајно. На почетокот на 19 век, особено дождливо лето речиси ја уништи жетвата за земјоделците во Оденвалд. Со цел да се зачува барем мала преостаната корист, правописот, кој едноставно не сакаше да созрее поради прекумерната влага, беше донесен во зелена боја. Овие зелени зрна потоа биле подложени на процес на сушење и сушење.
★ Тука можете да најдете повеќе информации за Гринкерн
овес
овес припаѓа на слатките треви и потекнува од Блискиот исток. Најголемите извозници на овес ги вклучуваат Канада, Австралија, Америка и Нов Зеланд. Овесот собран во Германија главно се користи како храна за животни, додека увезената стока се користи за производство на храна.
★ Тука можете да најдете повеќе информации за овесот
Просо - жито - без глутен
просо припаѓа на родот на најважните видови жито. Надворешно, просото е лесно препознатливо по малите, жолти и тркалезни зрна. Просото е богато со минерали и без глутен. Ова го прави просото еден вид жито што е погодно за луѓе со целијачна болест.
Просото го има во продавниците за органски производи и треба да се измие топло пред да се готви. Најдобро е да се подготви просо во согласност со упатствата на пакетот. Просото може да се сервира како гарнир, замена за ориз или во салата. Просото е идеална и комплементарна придружба на бројни јадења од зеленчук. Просото самостојно не е погодно за печење бидејќи просото е зрно без глутен.
★ Тука можете да најдете повеќе информации за просото
Камут
Камут е античко зрно слично на тврдата пченица. Долго време, Камут се сметаше за заборавен. Камут потекнува од Египет. Особено се забележуваат големите зрна. Камут има многу висока содржина на протеини. Лесен вкус на путер е карактеристичен.
★ Тука можете да најдете повеќе информации за Камут
Пченка - жито - без глутен
Пченка или Кукуруз е апсолутно разноврсно жито што може да се подготви во широк спектар на форми. Кој не знае пченка на кочан скара на отворен оган? Или варени јадра од пченка во салата со суров зеленчук? Пченкарен гриз се прави и од пченка. За зрнестата кујна има и пченкарно брашно или пченкарен скроб. Пченка е без глутен и затоа е погоден за пациенти со целијакија. Пченката е богата со каротин.
★ Тука можете да најдете повеќе информации за пченката
Киноа
На Киноа е роден во Андите во Перу. Таму се одгледува на надморска височина од 4500 метри. Киноата припаѓа на семејството на гуски и расте до два метра висока. Обликот на неговите лисја донекаде потсетува на спанаќ. Соодветната боја на семето (кафеава, портокалова, жолта или црна) зависи од степенот на зрелост.
Вкусот на зрната киноа е орев и малку горчлив. Лисјата имаат благ вкус. И зрното и лисјата на киноа се користат за производство или рафинирање на храна. Супите, салатите и зеленчукот се прават од лисјата, додека јадењата од слатки и каша се прават од зрната. Киноата е исто така основна состојка на јужноамериканскиот специјалитет наречен песка. Зрнестата каша од киноа, варена во млеко, е збогатена со сирење. Не многу добро познато, но вкусно, е производство на пуканки од киноа наместо пченка. Киноата е богата со сапонин. Затоа, брашното киноа треба да се додава само во мали количини на сите печива.
'рж
Географски, 'рж неговите корени во Кавказ. Дојде во Европа пред повеќе од три илјади години. Таму прво му направија горчлива неправда затоа што беше прогласен за плевел на полињата со пченица. Ржот, познат и како „лебно зрно“, е една од слатките треви. Тој е со кратки влакна и неговото зрно достигнува висина до два метра.
Поголемиот дел од времето, 'ржта се меле и се прави брашно. Лебовите со висок процент на 'рж се генерално потемни од пченичниот леб. Особено, видови леб како што се остри, сиви и црни лебови се прават од ржано брашно. За разлика од печивата направена од пченично брашно, 'ржаните производи имаат посилен вкус. Покрај тоа, потрошувачката на 'ржани производи предизвикува долготрајна ситост. Покрај широк спектар на печива, 'ржот се користи и за правење алкохол (пиво, виски, џин, ракија и вотка). 'Ржаното брашно не содржи глутен. За страдалниците од алергија кои страдаат од нетолеранција на глутен, ржаните производи се лесно сварливи.
Глутен што содржи жито
пченица е крајната житарка за печење. Скоро целата печива е направена од пченица. Долги години, и слатките и солените печива се правеа скоро исклучиво од пченица. Долго време, пченицата главно се користеше како екстракт од брашно (т.е. целосно мелено без вредните надворешни слоеви на житото), во денешно време луѓето сè повеќе размислуваат за производи од цели зрна. Пченично брашно од цело зрно е многу побогато со минерали и витамини од речиси безвредното брашно од бел екстракт од кое се прават индустриски печива.
Пченицата е а кои содржат глутен Rainито и затоа не е погодно за луѓе со целијачна болест или нетолеранција на глутен. Поради високата содржина на глутен, пченицата има одлични својства за печење. Брашното од цело жито секогаш треба да се замени со брашно од интегрално брашно за здрава, модерна хранлива кујна. Многу производи се веќе достапни во продавниците кои се направени од пченично брашно од цели зрна. Од тестенини до леб, производите од брашно од цели зрна се многу поздрави.
Пченицата не само што се наоѓа во печивата, туку може да се користи и во многу други форми во кујната со целосна храна. Снегулки за појадок направени од пченични зрна во мусли, садници од пченица како додаток на салата или како прилог како ориз за разни зеленчукови или други главни јадења.
Ebly/нежна пченица
Нежната пченица е достапна во продавниците под различни брендови. Многумина од нас ја нарекуваат нежната пченица како Ебли, но таа всушност е производител. Нежната пченица е во основа претходно зготвена пченица која се подготвува како ориз дома и затоа може да се користи како замена за ориз во многу рецепти. Еве неколку рецепти на Ебли.