Гјудон - рецепт за Донбури со говедско месо
Донбури е јапонски и едноставно значи да се стави ориз во сад и да се става со други состојки, обично месо. Значи, во основа е јапонски сад со ориз. Од мојот одмор во Јапонија минатата година, главно вратив спомени за врелите рамени супи, но имаше и секакви други добрите. За разлика од рамен, донбури навистина се прават. Тие се достапни во широк спектар на варијанти, од кои секоја има различни имиња. За мојот прв обид се одлучив за донбури со говедско месо: Гјудон. Гјудон е составен од зборот гују за говедско и дон како кратенка за Донбури. Дали забележувате нешто? Overубителот на месо знае гују од друг контекст. Нели, Вагују! Вагују значи јапонско говедско месо. Да не беа овие карактери, јапонскиот веројатно немаше да биде толку тежок
Донбури - традиционална секојдневна јапонска кујна
Донбури е за вкусот и сосот. Некако е како јапонска брза храна. Постојат цели ланци во кои треба да почекате само неколку минути за топол оброк. Многу физички работници доаѓаат таму за време на паузата или по смената со цел да бидат задоволни брзо и вкусно. Јапонија не би била Јапонија ако едноставните јадења не беа усовршени таму. Затоа, постојат и ресторани кои многу посериозно го сфаќаат квалитетот и го задеваат последниот дел од садот со Донбури.
Оризот претставува основа за секоја чинија. Сосот се состои од соја сос, саке, мирин, шеќер и вода. Потоа може да се рафинира со масло од сусам или чили. Често има месо одозгора. Донбури е достапен со панцит шницел, пилешко или ленти од говедско месо. Садовите не се модерен тренд на чинии, туку секојдневна кујна во Јапонија, бидејќи тие се апсолутна храна за душата и се само вкусни.
Основата на секој ориз Донбурид
Без сад за ориз без ориз. Но, која е вистинската? Басмати често се користи тука во земјата. Има одлична арома и повеќе го сакам со кари, но во Јапонија скоро секогаш се јаде кружен зрна ориз. Овој ориз е познат и по правењето суши. Одете во добра азиска продавница за совет што има ориз таму. Во меѓувреме, има суши ориз во секој супермаркет и може да се користи прекрасно за Донбури.
Како и кај суши, важно е да се измие оризот додека не истече водата. Нашиот ориз би требало да е леплив за да можете да го јадете со стапчиња за јадење, но не толку многу што да извлечете голема, влажна грутка од тенџерето. Значи, надворешниот скроб треба да се измие. Ова треба да работи по две до три миења. Ако имате шпорет за ориз, секако можете да го користите. Јас користам совршено нормално тенџере и давам врвни резултати.
Откако ќе се измие оризот, ставете го во тенџере и додадете двојно поголем волумен на ладна вода и малку сол. Потоа ја ставате целата да зоврие и по околу две минути свртете го шпоретот на ниско - за мене три од девет. Отсега капакот останува затворен 20 минути и нема мешање. Нешто може да се држи до земјата, но тоа не е проблем. На крајот, имате совршен стап ориз.
Гјудон - говедско и сад
Како што беше објаснето на почетокот, секоја сорта на Донбури има свое име. Варијантата со говедско месо се нарекува udудон. Нормално, парче месо кое не е премногу масно, но не е премногу слабо, се сече на многу тенки ленти, се бланшира и потоа се деглазира во сос направен од соја сос, саке, мирин и шеќер. Оставете го да зоврие кратко, пробајте го и евентуално сосот малку да го згусне. Зак нашиот Донбури е подготвен.
За мојот Гајдон, користев коцки Wagyu наместо ленти - малку необично.
Јас сè уште имав коцки од стек Wagyu во замрзнувачот и ги користев без понатамошно разочарување. Не сакав да го сечам понатаму и не дозволив сосот да впие низ него, туку го пржев на убава розова боја. Потоа го изгаснав печеното со сосот. Толку време коцките месо чекаа во рерна и им беше дозволено само кратко да додадат на готовиот сос кон крајот. Се разбира, не мора да биде Вагију. Купете убав бифтек, малку колк или филе и само обрнете внимание на добар квалитет. Слободно прашајте го вашиот месар дали може да го исече парчето месо на ситни ленти на неговата машина за сечење.
Повеќе додатоци на садот со ориз
Во принцип, вие сте потполно слободни тука. Како и со другите чинии, сè е можно. Јас испржив брокула преку сосот што врие во сито, бидејќи сè уште беше во фрижидер. Класично, горниот кромид, семе од сусам и црвен ѓумбир од кисела храна доаѓаат на врвот. Ако сакате, можете исто така да додадете сурова жолчка од јајце на јјудонот, ова исто така го поддржува вкусот на умами. Откако ќе бидат подготвени сите состојки, нашиот Донбури може да се состави.