Гликемиски индекс Моето здравје
Инсулинот го регулира високото ниво на шеќер во крвта. Високо ниво на инсулин може да предизвика зголемување на телесната тежина. Гликемискиот индекс го мери зголемувањето на нивото на шеќер во крвта.
Во еден случај, диетата со висока содржина на јаглени хидрати може да биде точно вистинското средство да се добие прекумерна тежина под контрола. За други, се чини дека е токму спротивното. Научните студии ја подвлекуваат оваа изјава: колку помалку маснотии и колку повеќе јаглени хидрати внесуваат луѓето, толку подебели и болни се! Причините за ова се комплексни: Постојат јаглехидрати кои многу брзо доаѓаат од цревата во крвотокот и предизвикуваат пораст на нивото на шеќер во крвта.
Влијание на јаглехидрати врз нивото на инсулин
Инсулин - хормон од панкреасот - сега треба да го регулира нивото на шеќер во крвта во нормалниот опсег. Ако нивото на шеќер во крвта се зголеми нагло, постои огромна активирање на инсулин и, како резултат, шеќерот во крвта паѓа под нормата. Оваа хипогликемија се манифестира како замор и зголемен апетит за слатка храна. Ако им се предадете на желбите и јадете храна богата со јаглени хидрати, шеќерот во крвта може повторно да се искачи над нормата и да предизвика понатамошно активирање на инсулин. Соодветно на тоа, хипогликемијата и хипогликемијата редовно се менуваат со соодветно ослободување на инсулин.
Оттука започнува проблемот: диетата богата со јаглени хидрати може да биде причина за зголемено ниво на инсулин. Како што покажаа медицинските истражувања, вишок на инсулин значи дека организмот не согорува маснотии што ги внесува со храна, туку повеќе ги складира како резерви на маснотии, а истовремено ја намалува загубата на маснотии. Накратко: високото ниво на инсулин може да доведе до зголемување на телесната тежина. Сепак, влијанието на храната со јаглени хидрати врз овој процес варира. Некои имаат способност да го подигнат нивото на шеќер во крвта повеќе од другите.
Гликемиски индекс за мерење на нивото на шеќер во крвта
За да се процени кои се „добри“, а кои „лоши“ јаглехидрати, се користи т.н. гликемиски индекс (ГИ). ГИ е мерење кое ви кажува колку се зголемува нивото на шеќер во крвта по конзумирање на одредена храна. Низок ГИ е под 40, медиум е 40-70 и висок е над 80. Изборот на јаглени хидрати со низок и среден ГИ е поволен, бидејќи тие предизвикуваат само мали флуктуации на шеќерот во крвта и инсулинот и со тоа го спречуваат согорувањето на мастите.
Гликемискиот индекс е практична алатка при планирање на диети за слабеење, но не треба да се претерува. Студиите покажуваат дека постојат силни интра- и меѓу-индивидуални разлики во ГИ. Интра-индивидуалните разлики значат дека една иста личност може да има различни нивоа на шеќер во крвта во зависност од времето на денот и претходната физичка активност. Рано наутро има обично пониско зголемување на нивото на шеќер во крвта, а со тоа и на инсулин отколку во вечерните часови, бидејќи чувствителноста на инсулинот во клетките се намалува во текот на денот. Вежбањето исто така доведува до помало зголемување на нивото на гликоза во крвта. Ова значи дека може да има разлики до 30% во ГИ за иста личност и иста храна.
Исто така, треба да се има предвид дека при одредување на гликемискиот индекс, храната се јаде изолирано и содржи точно 50 гр јаглехидрати, што воопшто не одговара на природните навики на јадење. Наместо тоа, нашата диета се состои од комбинација на различна храна, што може силно да влијае на текот на нивото на шеќер во крвта. Комбинирање на јаглехидрати со маснотии, протеини и/или растителни влакна резултира во побавен или побрз пораст на гликозата во крвта отколку со изолирана администрација.
Покрај тоа, има храна со релативно висок ГИ, но поради ниската содржина на јаглени хидрати тие не предизвикуваат значителни флуктуации на шеќерот во крвта. На пример, за да внесете 50 гр јаглени хидрати со јадење моркови со висок ГИ од 71, треба да се консумираат околу 850 гр моркови. Вистинскиот ефект врз нивото на шеќер во крвта, а со тоа и врз ослободувањето на инсулин е соодветно мал со нормален дел од 100-150 g.
Што се однесува до одговорот на инсулин, само гликемискиот индекс има мала информативна вредност, бидејќи одговорот на инсулин зависи и од видот и количината на испорачани јаглехидрати, а исто така е под влијание на други хранливи материи. Со цел да се земе ова предвид, неодамна се користи терминот „Гликемиско оптоварување“ (ГЛ), преведен како гликемиско оптоварување или гликемиско оптоварување. GL се пресметува со делење на гликемискиот индекс со 100 и помножување на резултатот со количината на потрошени јаглехидрати. Соодветно на тоа, з. B. вредноста за гликемиското оптоварување од 100 g моркови со 5,3. Големи порции тестенини, ориз, компири и колачи имаат висок гликемиски товар. Научните студии покажуваат зголемен ризик од развој на дијабетес и кардиоваскуларни нарушувања во диета со високо ниво на ГЛ.