Гликемиски индекс, тајната на здравата исхрана

Ако страдате од една од болестите на 21-от век, дијабетес, срцеви заболувања или метаболички синдром или едноставно сакате да ја контролирате вашата тежина и да спречите болести, треба да ги знаете придобивките од исхраната со гликемиски индекс. Во книгата „Новата револуција на гликоза“, тројца реномирани нутриционисти на сите им објасниле што е гликемиски индекс и колку храната со низок ГИ помага да останеме здрави.

Храната со гликемиски индекс е голем чекор напред во здравјето од 1996 година, што направи револуција во начинот на кој се приближуваме кон диетите. Гликемискиот индекс е начин да се процени квалитетот на јаглехидратите, поточно до кој степен овие јаглехидрати го зголемуваат нивото на гликоза во крвта. Добро е да се знае дека, по вода, јаглехидратите заземаат најголем удел во дневната исхрана. И не е ни чудо, бидејќи најважниот јаглени хидрати, гликозата, е основно гориво за мозокот, црвените крвни клетки, па дури и за фетусот. Покрај тоа, тој е главниот извор на енергија за мускулите за време на вежбање.

Зошто гликемискиот индекс е толку важен

Зголемувањето/намалувањето на нивото на глукоза и бавното варење, обајцата фаворизирани од ниски ГИ јаглени хидрати, овозможуваат контрола на глукозата во крвта кај луѓе со дијабетес или нетолеранција на гликоза. Бавното варење е исто така од витално значење за оние кои сакаат здраво да ослабат, бидејќи го одложува почетокот на гладот и, имплицитно, го промовира слабеењето. Покрај тоа, се покажа дека ниското ниво на гликоза во крвта во текот на денот, исто така, целосно придонесува за здравјето на кардиоваскуларниот систем, намалувајќи ја оксидацијата поврзана со „гликемиски врвови“ (стрмен пораст на шеќерот во крвта). Покрај тоа, одржувањето на константно ниво на гликоза во крвта ја промовира еластичноста и еластичноста на крвните садови, спречувајќи формирање масни наслаги и плаки што доведуваат до зацврстување на артериите (атеросклероза). Не треба да се занемари фактот дека добрата контрола на шеќерот во крвта спречува формирање на тромби, кои се основа на срцеви удари.

Обрни внимание на трите категории на ГИ!

За да уживате во придобивките од ваквата диета, треба да знаете дека, во зависност од гликемискиот индекс, храната богата со јаглени хидрати спаѓа во три категории.

1. Храна со високи вредности на ГИ (т.е. 70) е бел леб, суви урми, компири (печени, варени, пржени, задушени, чипс), бисквити, мафини, гевреци, крофни, палачинки, колачи, тиква, пуканки пченка, слатки житарки за појадок, бел ориз со средно зрно, тестенини од ориз, парчиња експандиран бел ориз, папаја, ананас, хе bда, пашканат, диња.

2. Храна со просечен гликемиски индекс (помеѓу 56 и 69) е ориз басмати, ориз рижото, пецива, суво грозје.

3. И храната чиј ГИ е низок (еднаков или помал од 55) е: мед, 'ржан леб, житарици (овес, јачмен, ориз,' рж, пченица), палента, гриз, јаболка, кајсии, банани, цреши, праски, грозје, киви, портокали, круши, сливи и сите зеленчуци и мешунки, со неколку исклучоци, кои ги набројав погоре. Добро е да се знае дека овошјето има помал гликемиски индекс, толку е поголем степенот на киселост. И тестенините имаат низок гликемиски индекс (помеѓу 30 и 60), и покрај фактот дека отсекогаш биле обвинувани за фаворизирање на гоење. Нискиот гликемиски индекс на тестенини и бавната брзина на варење се должат на негелатинизираните гранули на скроб содржани во сунѓереста мрежа на протеини (глутен) во лушпата од која се добиваат.

Храна со низок ГИ

Храната со низок ГИ е позаситна од едноставна причина што е помалку енергетски густа и исто така останува подолго во тенкото црево, дејствувајќи врз рецепторите кои го информираат мозокот дека сè уште има несварена храна во цревата.
Идеално, би требало да можеме да јадеме само храна со низок и среден гликемиски индекс. Но, авторите на книгата „Новата револуција на гликоза“ предупредуваат дека не треба толку да стресовиме и да избегнуваме храна со висок ГИ за да имаме диета заснована на низок ГИ. Во оваа смисла, доволно е ако јадеме само една храна со низок ГИ на оброк.

Дебелина и гликемиски индекс

Посебно поглавје во книгата Нова револуција на гликоза е посветено на врската помеѓу гликемискиот индекс и контролата на телесната тежина. Долго време се веруваше дека причината за дебелината е шеќер и брашно, како што се компири, ориз и пост. Ништо повеќе лажно, велат авторите на книгата. Оние кои следат диета со многу мала содржина на јаглени хидрати навистина брзо ќе ослабат, но проблемот е што ќе изгубат течности и јаглехидрати, а не маснотии. Познато е дека шеќерот предизвикува зголемување на телесната тежина, но тоа е затоа што е дел од храна со висока густина на енергија, како што се колачи, бисквити, чоколадо и сладолед. И овие производи содржат мешавина од шеќер и маснотии, одговорни за висока густина на енергија.
ИЗВОР: Новата револуција во гликозата, laени Бренд Милер, Кеј Фостер Пауел и Стивен Колаж

„Гликемиски индекс, тајната на здравата исхрана“ од blog.aimgroup.ro е лиценцирана под меѓународна лиценца Криејтив комонс Наведи извор - некомерцијално - без деривативни дела 4.0. .

Дали ви се допадна овој напис? Внесете ја вашата адреса за е-пошта подолу за да можете да добивате неделни материјали за вашата благосостојба.

* По пополнувањето на формуларот, проверете ја папката Спам на вашата адреса за е-пошта.

Вашите лични податоци се безбедни кај нас! Ние нема да ја отуѓиме, продадеме или изнајмиме вашата адреса за е-пошта или какви било други лични податоци. Нашата политика е НУЛА толеранција за несакани е-пошта!