Гликс - основен индекс за вашата исхрана
Ако се надевавте дека има храна што ја нема на овој индекс, откажете се од надежта. Гликемискиот индекс или скратено ГИ е гласен збор без кој ниту една диета не може да се справи денес. ГИ ја опишува реакцијата на шеќер во крвта што ја предизвикува храната кога се консумира.
Таа е дефинирана како релативна површина под двочасовната крива на шеќер во крвта што произлегува по внесувањето на 50 g јаглени хидрати од различна храна. Ако кривината се крева стрмно и високо и ако остане подигната подолго време, површината под линијата е голема. Стандардот е обично глукоза, чиј ГИ е поставен на 100. Висок гликемиски индекс значи дека овие јаглехидрати предизвикуваат брзо и нагло зголемување на нивото на шеќер во крвта и предизвикуваат силен одговор на инсулин.
Таканаречените брзи јаглехидрати влегуваат брзо во крвта, но шеќерот брзо се расчистува. Бидејќи инсулинот има ефект дека шеќерот брзо се канализира во клетките и гори таму. Бавните јаглени хидрати предизвикуваат одложен и севкупен поумерен одговор на инсулин, кој, од друга страна, трае подолго. Следното се однесува на табела со стандард за гликоза:
- Храната со ГИ поголема од 70 се смета за висока гликемија
- помеѓу 55 и 70 е умерена
- а ГИ помал од 55 се смета за низок.
Во многу популарни диети, храната со висок гликс се смета за штетна храна за гоење, додека оние со низок гликс се наменети да ве направат фит и витка. Но, овој пристап не успева. Така се и z. Б. Морковот е прилично високо на списокот, иако корените богати со бета-каротин обезбедуваат само 25 kcal на 100 g. Дали крцкавите моркови навистина треба да бидат гадна храна за гоење, заради нивниот ГИ, наместо здрав зеленчук? И обратно, храната со низок ГИ е навистина безопасна за диета?
Сигурно не. Бидејќи без разлика дали е брзо или бавно, порано или подоцна сите потрошени јаглехидрати завршуваат во крвта како гликоза и се согоруваат во енергија. Нискиот ГИ не ги решава калориите! ГИ е создаден за истражувачки цели и е со ограничена употреба во кујната. На крајот на краиштата, бројките се однесуваат на 50 g јаглени хидрати, а не на 50 g храна.
Но, кој знае колку јаглехидрати има во морков? За да се утврди ГИ на зготвените моркови, испитаниците всушност морале да јадат додека не ја достигнат стандардната количина од 50 гр јаглени хидрати. Тоа се импресивни 1,6 килограми моркови. Поразумна мерка за инсулинскиот ефект на оброкот е таканареченото гликемиско оптоварување (ГЛ). Се пресметува како ГИ помножено со содржината на јаглени хидрати на 100 гр порција.
Тиквата, на пример, има GI 74, додека гликемиското оптоварување е 4, исто како морковот, кој има GI 47.
Ако обрнете внимание на нивото на шеќер во крвта, не треба да правите јаглехидрати преку таблата, но не треба да му давате премногу значење на факторот гликс. Сепак, паметно е да се обрне внимание на гликемискиот товар на храна и да се избегнуваат оние со висок GL. Не мора да имате потреба од табела за ова. Производите и зеленчукот од цели зрна секогаш се во рамките на препорачаниот опсег.