Глутен Дали диетата без глутен е навистина поздрава
Се вели дека оние кои јадат без глутен стануваат витки и имаат повеќе енергија. Што се крие зад возбудата за новата диета без Г? И, која е вистинската поента да не се користи глутен?
Од каде доаѓа новата диета без Г?
Од САД, инкубатор на глобалните трендови во исхраната. Секој петти човек таму следи диета без Г - и јаде сè, освен глутен. Овој протеин се наоѓа во печива направена од пченица, 'рж, правопис, овес или готови производи. Критичарите сметаат дека е тешко да се вари и промовира воспаление и затоа предизвикувач на замор, акни и дебелина. Факт е, ако отстраните храна што содржи глутен од вашето мени, може да изгубите до десет килограми за четири недели. Освен тоа, некои американски лекари дури веруваат дека глутенот не само што ги стрес цревата, туку е опасност по здравјето. Се вели дека предизвикува деменција, дијабетес и срцеви проблеми. „Пченицата е една од најопасните намирници досега“, тврди кардиологот др. Вилијам Дејвис во својата контроверзна, но многу успешна книга „Weizenwampe: Зошто пченицата ве прави дебели и болни“ (Голдман).
Храна без глутен
Што е глутен?
Глутен е протеин кој се наоѓа во житарките. Fansубителите на печење го сакаат затоа што го олабавува тестото и осигурува дека лебот и колачињата растат и стануваат воздушести. Прехранбената индустрија користи пченичен скроб како филер во чипс, готови јадења и лесни производи. Сосови, колбаси и сладолед може да содржат и глутен.
Едно е неспорно: Тоа прави некои луѓе болни. Секој што се бори со ретка автоимуна болест целијачна болест, реагира со тешка дијареја. Алергијата на пченица се активира и од глутен. Двете се познати подолго време. Она што е ново е дека здравите луѓе реагираат и на пченица или глутен. „Студиите потврдија дека чувствителноста на пченицата навистина постои“, вели др. Стефани Баас од Германското друштво за целијаки (ДЗГ). Лекарите ги повикуваат во новото упатство „Внимание, чудовиште на зборови!“ „Нецелијачна болест-алергија на не-пченица-чувствителност на пченица“. Околу пет до седум проценти од населението страдаат од тоа, жени почесто од мажите. Бидејќи феноменот е сè уште млад, недостасуваат точни бројки. Прашањето, се разбира, е: Како може античка главна храна одеднаш да стане здравствен ризик за милиони? Ова има врска со променетите процеси на производство, вели хемичарот за храна Удо Полмер: "Обработката на жито порано беше поврзана со сложени процеси на ферментација, на пример во форма на кисело тесто за 'рж. Глутенот беше распаднат од микроорганизмите." Бидејќи оваа деградација тешко се одвива повеќе, навистина безопасна природна супстанција може да стане здравствен проблем.
Направете леб и друга храна што содржи глутен навистина масна и болна?
Дали целијачна болест или алергија на пченица е зад грчевите во стомакот и замор може да утврди лекарот врз основа на крвен тест или примерок од ткиво од дуоденумот. Зафатени се околу 0,3 проценти од населението. Не постои биомаркер за чувствителност на пченица или глутен, тест на крвта е сè уште во развој. За да откриете дали протеините од пченица се штетни, се ставате на диета со глутен. Дали слабеете за две до четири недели, дали се зголемува нивото на енергијата и се подобрува тенот? Тогаш тоа е веројатно чувствителност на пченица.
10-те најздрави видови леб
Нетолеранцијата на пченица има и други причини?
Може да боли да не се јаде глутен?
Не Диетата со глутен е слична на успешните концепти со ниски хидрати. Ако намалите храна што содржи глутен, како што се леб, колачи, овошни јогурти или пудинзи и ја замените оваа храна за гоење со зеленчук, овошје и природни млечни производи, вашата фигура и здравје имаат корист за кратко време. Една од причините зошто диетата со низок ГИ е толку успешна. Храна без глутен е исто така ориз, компир, јајца, риба и месо - скапи специјални производи вредат само за луѓето кои страдаат од чувствителност на пченица, алергија или целијачна болест. „Глутенот не им штети на здравите луѓе. За 90 проценти од населението нема смисла да се прави без глутен“, вели Детлеф Шупан. Па дури и со чувствителност на пченица, важи следново: парче пица или чинија тестенини не е проблем - секој треба да го тестира ограничувањето на удобноста за себе.
Потценета нетолеранција на храна: Сè за нетолеранцијата на фруктоза