Глутен и пченица - вредни, но непријатни
Нетолеранција на глутен, чувствителност на глутен или нетолеранција на пченица. Зошто откажувањето од глутен или пченица може да биде важен градежен блок за да ставите крај на вашите хронични поплаки? Како и да е, дали нетолеранцијата на глутен е иста како и нетолеранцијата на пченица? Не точно, но всушност и двете форми имаат слични ефекти врз нашите тела. Но, сигурно сте запознаени со најекстремната форма на нетолеранција на глутен, „вистинската“ целијачна болест или локалното спри. Целијакијата има генетска причина и се јавува многу ретко со фреквенција од 0,5 - 1 процент кај популацијата. Пациентите со класична целијачна болест страдаат од тешки симптоми со хронична дијареја, губење на апетит, гадење и надуен стомак дури и кога конзумираат многу мали количини на глутен. Пациентите со класична целијачна болест мораат да се придржуваат до строга диета со глутен за цел живот.
Следниот напис е напишан врз основа на неговите публикации. Во написот ќе ги научите сите најнови откритија на темата нетолеранција на пченица и глутен. Learnе научите како и зошто не само глутен, туку и други компоненти на пченица можат да ве разболат и како денес да започнете сопствен тест за глутен.
Glute (ееее) n - што е тоа?
Дефиниција за глутен?
Глутенот [лат: лепак] всушност не е единствена супстанција. Глутен е Мешавина на протеини, се наоѓа во природните зрна како пченица, 'рж и јачмен. Специјалитет: кога станува збор за контакт со вода, глутенот станува вистински „лепак“. Глутен затоа се нарекува и глутен Лепак за жито Се дефинирани Лепилото за храна му дава на нашиот леб посакуваната и позната структура. Глутен се зголемува три пати повеќе од својата тежина со додавање на вода и развива еластични и пластични својства кога е влажен. Слично на скелет, глутенот продира низ тестото од леб, давајќи му постојаност и стабилност. Глутен спречува ширење на тестото за време на печењето. Лабав, ситно досаден и уште цврст до залак, глутенот им дава на лебот, кифличките и печивата познатата „пената“.
Како се изговара „глутен“?
Според правилниот германски изговор, зборот „глутен“ е нагласен на „e“. Ова значи дека првиот слог се зема како краток ненагласен „u“, а вториот слог како долг, нагласен „e“. Значи, зборувај како [ɡluˈteːn] или [Gluteeeeen].
Која храна содржи глутен?
Глутен се наоѓа и во храна како Пиво, виски, пченичен скроб, екстракт од квасец, соја сос или Малтодекстрин скриени Гравот од соја во принцип е мешункаст зеленчук, но покрај тоа и за производство на соја сос соја се користи и пченица. Затоа, сосовите сосови произведени во Европа особено содржат глутен. Индустријата одамна ги препозна предностите на употребата на глутен како средство за врзување храна и го користи глутен во индустриски произведени производи како емулгатор, стабилизатор и средство за врзување. Ако Готови сосови, Леб, премногу варена шунка или сирење, конзервирани работи, чоколадо или други Слатки. Многу намирници содржат глутен.
Како потрошувач овие денови е повеќе од тешко да се води сметка за количината на глутен што ја троши. Дали знаевте дека глутенот е исто така подобрувач на вкусот Глутамат може да се произведе? Глутамат е сол на глутаминска киселина. Примери се натриум глутамат (Е621), калциум глумат (Е623), моноамониум глумат (Е624), диглутамат на магнезиум (Е625) и екстракт од квасец за кој не мора да се декларира. Затоа, секогаш внимателно внимавајте на списокот на состојки во храната!