ГЛУТЕНСКА АЛЕРГИЈА

Глутен е еден вид протеини (глутенинкомплицирано etи глијадинкомплицирано) екомплицирановеб-страница тво житни култури, на пример грâу, сувокомплицирано или јачмен, што предизвикува алергиски реакции кај многу луѓе. Количини на глутен може да се најдат и во храна која очигледно не треба да содржи житни култури, на пример во колбаси, супи и сосови во коверти, чоколадо, месо и производи од риба, па дури и мајонез. Се проценува дека алергијата на глутен влијае на 10-20% од луѓето со интолеранција на храна, а бројот на луѓе кои користат диета без глутен се зголемува секоја година.

Алергија на глутен - не е исто што и целијачна болест

Овие два поима често се мешаат, но имајте на ум дека не значат иста болест. Се утврдува целијачна болест генетски недостаток на глутен, која има автоимуна основа. Оваа болест доведува до исчезнување на цревните ресички, што спречува апсорпција на хранливи материи од храната. Целијакијата не дава секогаш симптоми, но кога ќе се појави, предизвикува, меѓу другото, проблеми со стомакот (надуеност, дијареја, запек), губење на тежината, слабост, промени на кожата - видот и сериозноста на симптомите во одделни случаи понекогаш значително се разликуваат.

Алергија на глутен - симптоми кај деца

Кај децата, алергија на глутен се манифестира главно во форма на атопичен дерматитис или уртикарија. Децата имаат помала веројатност од возрасните кај дигестивни или респираторни нарушувања. Алергиска реакција обично е предизвикана од Вклучување на глутен во исхраната на вашето дете прерано и обично исчезнува со возраста.

Симптоми на алергија на глутен

Како што споменавме погоре, целијачна болест и алергија на глутен се два одделни услови, кои спаѓаат во концептот на нетолеранција на храна и не треба да се мешаат едни со други. Глутен е еден од најчестите (после млеко) алергени - 10-25% од луѓето со алергии на храна имаат симптоми на алергија на овој протеин.

Во зависност од времето на појава, алергиската реакција на глутен може да се подели на:

1. Непосредно - се јавува за неколку минути до еден час од јадење.
2. Доцна - се манифестира по неколку часа, а понекогаш дури и по 1-2 дена.

Првиот вид на реакција зависи од глутено-специфичните IgE антитела и може да се манифестира со една или комбинација од следниве симптоми:

• повраќање,
• дијареја,
• анафилактичен шок
• уртикарија на кожата
• течење на носот,
• бронхоспазам,
• лезии на кожата како што е атопичен дерматитис.

фото pixabay.com

Доцната реакција, независна од IgE антителата, обично се манифестира со дијареја или егзацербација на атопичен дерматитис. завршена алергија на глутен варира со возраста. Кај децата, ова е најчесто атопичен дерматитис, помалку гастроинтестинални или респираторни симптоми, кои се јавуваат по внесување на мали количини на глутен. За разлика од целијачна болест, повеќето деца растат со овој вид алергија.

Кај возрасните, алергијата на глутен најчесто се манифестира во форма на коприва, ангиоедем, анафилактичен шок или дијареја. Покрај тоа, тоа е забележано кај возрасни алергија на глутен, што се случува само по истовремен физички напор. За разлика од децата, алергија на глутен е феномен кој трае со години кај возрасни и потребни се многу повисоки нивоа на глутен (10 g или повеќе) за да предизвикаат симптоми на алергија.

Дијагноза и третман на алергија на глутен

Лабораториските тестови се од ограничена важност при дијагностицирање на алергии на храна. Позитивни тестови на кожата не се јавуваат кај сите луѓе со алергии на храна и имаат тенденција да опстојуваат по клиничкото разрешување на симптомите на алергија. Позитивни тестови на кожата се забележуваат и кај луѓе кои не биле глутен алергичен. Само негативни тестови на кожата може да го исклучат алергија на глутен. Зголемениот глутен специфичен за глутен може да има одредено значење во откривањето на непосредни реакции.

Корелацијата на специфичните нивоа на IgE со симптомите е умерена. Да бидете сигурни симптоми алергија на глутен не се симптоми на целијачна болест, нивото на антитела се одредува против мазната мускулна ендомиза (IgAEmA) или ткивна трансглутаминаза (tTG), кои не се присутни кај алергија на глутен. Најсигурен тест во дијагнозата на алергија на храна е диета за елиминација со повторно воведување на храна за чувствителност.

Како и во случај на целијачна болест, основата на третманот глутен алергичен Е диета без глутен.

Диета без глутен - предуслов и нелегални производи

Природни производи без глутен се: Пченка, ориз, компири, соја, просо, хеuckда, тапиока, амарант, касава, леќа, грав, саго, сорго, ореви, како и месо, овошје и зеленчук.

Преработени производи во кои, според наодите на ФАО/СЗО, содржината на глутен не надминува 20 ppm (20 mg на kg) и се обележани со меѓународно обележување на крстот, исто така се сметаат без глутен.

Забрането во а диета без глутен се: пченица (исто така измиена), јачмен, 'рж и обичен овес, како и сите производи со нивно додавање.

---