ГЛУТЕНСКА ИНТОЛЕРАНАЦИЈА
На луѓето со дијагноза на целијачна болест, кои се принудени да се откажат од храна што содржи глутен, или кои станале нетолерантни на овој протеин и треба да престанат да јадат пченица, 'рж, јачмен и овес, може да им биде тешко. откажување од храна како што се леб, тестенини, бисквити или колачи. Добрата вест е дека тие не треба да го прават ова, тие само треба да најдат замени. И можностите воопшто не се мали.
Од друга страна, луѓето кои треба да го елиминираат глутенот од нивната секојдневна исхрана треба да знаат дека има многу храна што го крие овој протеин, па затоа треба внимателно да ги прочитаат етикетите.
Пронајдете подолу во списокот на житарки што содржат глутен, оние што го немаат овој протеин, списокот на храна што може да содржи глутен, список на замени за житарките што содржат глутен и пет рецепти за леб без глутен.
Ceитарки и видови глутен што содржат скроб
Булгур, кускус, брашно од интегрално брашно, брашно, пченични никулци, пченица, камут пченица, слад, јачмен, 'рж, гриз, правопис, тритикале
Glитарки без глутен
Амарант, аронут, компир, хеuckда, просо, ориз, пченка, киноа, сорго, тапиока, теф (етиопско просо)
Храна што МОANЕ да содржи глутен
Печени лешници, мешавина од суво овошје, хамбургери од зеленчук, енергетски решетки, инстант топли напитоци, пиво, сино сирење, стопено сирење, помфрит (често во прав со брашно пред замрзнување), житарици, освежувачки коктели од вино, овесна каша освен ако не е наведено како глутен), варен грав (конзервирана), зелена пченица, виршла, сладолед, замена за шлаг, замена за јајца, кечап, млечно чоколадо (комерцијална подготовка), мајонез, слад, маринади, колбаси, слад оцет, 'рж, сирупи, сос од месо, преливи за салата, супи, соја од соја, пломби од овошје и крем, вотка. (Извор: Храна што го убива мозокот - житарици, шеќер и други јаглехидрати, д-р Дејвид Перлмутер, Кристин Лоберг)
ЗАМЕНИ
Пченкарен скроб, брашно од киноа, брашно од бел ориз, брашно од кафеав ориз, брашно од хеwда, брашно од соја, брашно од пченка, брашно од грав, брашно од хеuckда, брашно од бадем, брашно од компир, брашно од леблебија, брашно пасти од кокос, пченка, ориз или зеленчук, бисквити, колачиња или наполитанки без глутен, комерцијално достапни.
Лепчиња од пченкарен скроб со кварк
40 мл соја млеко
15 мл масло
1 ОУ
1 лажичка САЛТ
10 гр мед
250 гр КВАРК СИРЕ СО 10% маснотии
16 гр прашок за готвење
375 гр пченкарен скроб
125 гр пченкарно брашно
Месете го тестото, поделете го на мали бухти, ставете ги на плех за печење, печете на 180 ° C 15 минути.
Бухти од пченкарно брашно со леќата
состојки:
250 мл ВОДА
5 g саре
35 мл масло
2 јајца
200 гр леќата брашно
24 гр прашок за готвење
250 гр пченкарно брашно
Измешајте ги и замесете ги сите состојки, ставете ги во плех за торта и оставете ги да киснат 20 минути. Печете на 200 ° C околу 50 минути.
Леб од пченка
состојки:
650 ml вода
7 гр саре
42 мл масло
150 гр варени компири
28 мл оцет
24 г прашок за готвење во вино-камен
500 гр пченкарно брашно
Измешајте ги сите состојки. Тестото треба да биде меко. Загрејте ја рерната на 220 ° Целзиусови. Ставете го тестото во 2 мали калапи за колачи и печете 15 минути. Намалете ја топлината на 180 ° Целзиусови и печете уште 50 минути. Чувајте леб во фрижидер - тој брзо ќе се расипе. Замрзнете еден од нив.
Леб од киноа
состојки:
250 гр КВИНОА ПРАВО
САЛТ
16 гр прашок за готвење во вино-камен
14 мл масло
400 ml газирана вода
ПРОЧИСТЕН Путер
Подготовка: Загрејте ја рерната на 200 °. Замрзнете форма на мафини со путер. Во сад добро измешајте брашно од киноа, сол и прашок за пециво. Додадете вода и масло и месете додека не се изедначи. Наполнете ги 2/3 формите со тесто и печете 25 минути. Оставете лебовите да се оладат 15 минути, а потоа извадете ги од тавите.
Бухти од оризово брашно
состојки:
120 гр Оризово брашно
80 гр соја соја
7 гр саре
7 g КОРИАНДРУ
10 гр ЦИМБРУ, СУДЕН
7 гр прашок за готвење во вино
200 мл МИНЕРАЛНА ВОДА
(Карбонат)
7 мл масло
Месете сè многу добро. Формирајте ги лепчињата и печете на 180 ° 15 минути.
(Извор: Готвач што ги придружува резултатите од тестот Imupro300)