Голем број здравствени придобивки од Комбуха, среќен животен век - Блог на Лаки Витамин

Комбуха. Како и да го кажете, само не го нарекувајте хипстерски пијалок. Бидејќи, и покрај дивиот пораст на популарноста меѓу милениумскиот пакет во текот на изминатите неколку години (1), комбухата е пијалок што постои илјадници години и е еден со разни здравствени придобивки. Не е ни чудо што се заглави толку долго време.

Се прашувате дали сакате да подготвите своја комбуха или ве троши каков вид комбуха најдобро одговара на вас и вашите потреби, веќе не мора да се буните за што станува збор.

Од придобивките на комбухата до различните видови комбуха, еве сè што треба да знаете за пијалокот што е на сите усни.

Што е комбуха?

Комбуха (оставете ги сите понатамошни дебати да се одморат затоа што всушност се изговара Ком-буч-ух) е сладок, ферментиран пијалок направен од комбинирање на црн чај со шеќер и култура на комбуха, исто така познат како СКОБИ (симбиотска колонија на Бактерии и квасец).

Ферментацијата, по дефиниција, е хемиско распаѓање на супстанција според бактерии, квасец или други микроорганизми. За време на делот SCOBY од процесот на подготовка, расте нов слој на SCOBY на површината на шаблонот што се користи за да започне да се подготвува.

Процесот на комбуха е прилично едноставен, а штом започне произведува низа витамини, минерали, киселини и ензими кои имаат неверојатни здравствени придобивки.

Со само 30 калории по чаша (каде што не се додаваат други состојки), комбуха е нискокалоричен пијалок кој спакува сладок удар, покрај тоа што му обезбедува на вашето тело есенцијални хранливи материи.

Приказната за Комбуха

Комбуха, пронајден во северо-источна Кина околу Б.Ц. 220 потекнуваше и беше почитуван поради неговите својства на зајакнување на здравјето и исцелување.

Името комбуха е наводно направено од др. Комбу, корејски лекар добиен од кој го донесе ферментираниот чај во Јапонија како лековит за императорот Инкио.

Чајот беше донесен во Европа на почетокот на 20 век и се појави во Русија и Германија. Комбуха падна на популарност за време на Втората светска војна, но во Швајцарија забележа студија за воскреснување споредувајќи ги нејзините здравствени придобивки со оние на јогуртот (2).

Пијалокот конечно се снајде кон Соединетите држави, почнувајќи да се здобива со големи придобивки во 90-тите, особено благодарение на скокот на потрошувачката во Лос Анџелес (3).

Сепак, комбуха погоди трупец во 2010 година кога производството и дистрибуцијата беа запрени за два месеци по темелната инспекција на храна во која беа покренати загрижености за можни нивоа на алкохол (алкохолот е дел од процесот на ферментација) (2).

Како резултат, Данокот за алкохол и тутун и канцеларијата за надворешна трговија ги ажурираа своите упатства за регулирање на сите производи од комбуха кои содржат 0,5 или повеќе проценти АБВ (алкохол по волумен) дури и откако производот беше флаширан и продолжи да ферментира (4 ).

Овој печат на документи во 2010 година секако имаше негативен ефект врз индустријата за комбуха тогаш, но се опорави неколку таму и потоа. До 2020 година, се проценува дека пијалокот ќе заработи над 20 милијарди долари само во САД (5).

Кои се употребите на Комбуха?

Комбуха не само што има добар вкус (дефинитивно ќе добие вкусни пенливи вибрации на јаболковина, покрај придружната кисела okeирка), тоа е прилично добро и за вас.

Пробиотички пијалоци, комбуха се едноставен начин да се консумираат некои есенцијални киселини и слични витамини кои му помагаат на нашето тело да се претстави најдобро што може.

Бидејќи комбуха е богата со хранливи состојки, преполна со антиоксиданти, ензими и органски киселини, промовира детоксикација, може да го заштити црниот дроб и може да содржи својства за зајакнување на имунитетот и антивирусни.

Процесот на ферментација на комбуха ги произведува следниве киселини:

Млечна киселина: помага во циркулацијата на крвта и може да помогне при запек и поплаки во стомакот
Оцетна киселина: Може да ги инхибира бактериите штетни за организмот
Уснична киселина: природен антибиотик
Оксална киселина: ги стимулира клетките да произведуваат енергија
Јаболкова киселина: Поддржува детоксикација на црниот дроб
Глуконска киселина: Ги намалува случаите на дрозд и друга кандидијаза
Бутирова киселина: Го зајакнува wallидот на цревата

Комбуха исто така содржи витамини од групата Б, како што се Б1, Б2, Б3, Б5, Б12, а овие својства можат да го намалат ризикот од срцеви заболувања, како и да го подобрат варењето и да одржат поздраво црево.

Поради присуството на овие киселини и витамини во комбухата, може да се забележат некои од следниве здравствени придобивки, иако е важно да се истакне дека ниту една не е докажана научно:

Намален притисок
Неколку кашлања и сезонски настинки
Намалување на алергиите
Зголемена енергија
Намалени симптоми на артритис
Подобрена кожа/намалување на поплаки за кожа
Подобрена концентрација
Подобрена флексибилност на зглобовите
Губење на тежина

Списокот погоре не е обемен и има нови придобивки што постојано се појавуваат. Комбуха, исто така, има различни ефекти врз различни луѓе, во зависност од нивната здравствена состојба и други фактори што ги одредуваат.

Комбуха несакани ефекти

Постои такво нешто што е премногу добра и комбуха не е исклучок. Покрај различните нивоа на алкохол (големо забранување за малолетни алкохоличари, како и оние кои имаат какви било здравствени проблеми поврзани со консумирање алкохол), тука е и прашањето за можен преголем раст на кандида.

Преголемиот раст на кандидата се јавува од организмот сличен на габицата Кандида албиканс во цревата, понекогаш наречен „синдром на квасец“. Ова може да резултира со вообичаени симптоми како што се замор, главоболки и слаба меморија.

И покрај тоа што се сметаше за нормално да се најде кандида во човечкото црево, прекумерниот раст на кандидата може да формира постојни гастроинтестинални заболувања како што се улцеративен колитис и Кронова болест (6).

За оние кои страдаат од проблеми со Кандида, постои дебата за тоа дали комбухата треба да се избегнува целосно, затоа продолжете со претпазливост.

Како и со што било во врска со вашето здравје, секогаш треба да се консултирате со вашиот лекар и/или нутриционист пред да додадете нешто во вашата исхрана, вклучително и комбуха.

Нешто да барате во Комбуча,

Покрај пиењето комбуха, имате можност и да пиете капсули за да ги добиете неговите здравствени придобивки. Возрасните треба да консумираат две капсули комбуха, 2-3 пати на ден.

Ако одлучите да пиете комбуха во нејзините многубројни форми, можете да го правите тоа секој ден, доколку вашиот провајдер ви дава одење напред.

Можете да направите комбуха дома, или да најдете и да напишете разни вкусови на Интернет, како и во продавници и ресторани.

Рецепт Комбуха

НАБАВКИ МАТЕРИЈАЛИ:

Тенџере, mидарски тегли, Резервоар/тегла за ферментација од 1 галон, дрвени лажици, чајник од мрежа (ако се користи чај со лабав лист)
Лента со термометар
ЛЕТ-тест ленти
Органско памучно крпа
Гумени ленти

СОСТОЈКИ:

Активно СКОБИ
1 сад со органски шеќер од трска
96 мл. вода
6 кесички (g) 12 црн или зелен чај
Билки, зачини, овошје или зачини по ваш избор (по избор)

Упатства за пијалок:

Исчистете ги сите површини, прибор, саксии, чаши и раце со сапун и без остатоци по мокрењето. Користете секогаш стаклени садови и дрвени или пластични прибор.
Ставете ¼ галон филтрирана вода да зоврие.
Додека водата се загрева, подгответе го вашиот чај. Ако користите чај со лабав лист, ќе ви треба мрежеста чајна топка. Чајот за овој чекор треба да биде едноставен и без вкус. Сивиот број и другите чаеви со вкус не се препорачуваат.
Откако водата ќе зоврие, натопете шест вреќи со чај (12 грама) црн или зелен чај во топла вода 20 минути, често мешајќи. Осигурете се да го направите овој чекор во тенџере што може да издржи високи температури.
Отстранете ги кесичките со чај и промешајте 1 сад шеќер во тенџерето. Измешајте го ова неколку минути за да помогнете шеќерот да се раствори.
Истурете ја вашата смеса во 1 тегла, стаклена тегла за ферментација.
Наполнете ја чашата со 8 чаши ладна, филтрирана вода.
Користете го вашиот термометар за да бидете сигурни дека температурата се движи помеѓу 68-84 степени Ф., пред да Додадете ја вашата култура СКОБИ или комбуха.
Откако температурата е соодветна, додадете ја вашата култура во смесата.
Покријте ја теглата за ферментација со органски памучен капак и запечатете ја со гумена лента.
Ставете ја вашата мешавина на топло место надвор од директна сончева светлина и со многу проток на воздух (не во затворен ормар). Најдобрата температура за овој процес е помеѓу 72 и 80 степени Ф. Обавезно често проверувајте го мерачот на температурата и прилагодете ги позициите по потреба.
По неколку дена, ќе почнете да забележувате крем-слој како расте на вашата пијалак. Ова е вашата нова култура. Вашата серија треба да биде готова за околу 9-14 дена во зависност од температурата, квалитетот на водата и преференциите за вкус. Ладните температури ја забавуваат ферментацијата, додека топлите температури ги забрзуваат. Типичен период на ферментација е околу 7-10 дена.
Ако вашата серија е премногу слатка, вратете ја шамијата и оставете да се вари уште неколку дена. Ако е премногу зачинето, можете да го засладите за време на процесот на флаширање.
Откако ќе ја направите комбухата, време е да ја наполните.

ПОПОЛНУВАЕ & "ВТОРА ФЕРМЕНТАЦИЈА":

Извадете го СКОБИ и ставете го во стаклен сад или порцелан. Истурете малку течност од комбуха одозгора, доволно за да го покриете вашиот СКОБИ. Ова е почетна течност за вашата следна серија и ќе го задржи СКОБИ свеж.
Додадете ја вашата пијалак во 32 мл. Стаклено шише со цврсто капаче. Вашата пијалак може да содржи кафени капки, влакна или остатоци откако ќе го отстраните SCOBY, и тоа е сосема во ред. Тоа се фер делови што останале од мајката СОЦБИ. Ако не ви се допаѓаат топчињата, можете да користите сито кога ќе ја истурите комбухата во шишето.
Најдобро е да оставите сантиметар или помалку воздух на горниот дел од шишето. Ова треба да овозможи соодветна количина на карбонизација.
Можете да користите мелени лисја од свежи билки, мелени или цели зачини, овошни пиреа, сокови од зеленчук и низа други опции за да ја вкусите вашата пијалак. Додадете ги индивидуалните вкусови директно во шишето и капачето комбуха. Ако капачето ви е метално, не заборавајте да ставите пластична фолија помеѓу капачето и комбухата.
Ако барате газиран пијалок, оставете го запечатеното шише да продолжи со ферментација 3 дена на собна температура. Потоа ставете ја смесата во фрижидер и уживајте. Ако не сакате газирани пијалоци или карбонизација, можете само да го ставите шише со вкус директно во фрижидер по флаширање. Овошјето и билките можете да ги измерите, ако сакате.

Предупредувања/претпазливост на Комбуха

Секогаш користете претпазливост кога подготвувате и своја комбуха даде премногу долго за ферментација осум.
Допрете никогаш комбуха или СКОБИ со метал бидејќи тоа може да го уништи.
Внимавајте на формата! Кафеавата, празната и крем се пристојни бои за вашиот СКОБИ. Треба да биде црна, зелена, сина или бела, ронлив облик и темни, кружни точки присутни никогаш не биди. Ако видите некој од оние, погрижете се да ја фрлите културата и да се подготвите.
Ако некогаш имате резерви во врска со комбуха, обратете се на некого за помош. Треба да ја проверите и pH вредноста на комбухата со пробни ленти за да бидете сигурни дека е помеѓу 2,5-3,5-идеален опсег за комбуха.

Други домашни совети за Комбуха

Ако ова е ваш прв пат при подготовка и сте нервозни кога правите своја комбуха, има асортиман на комплети што можете да ги купите и кои ќе ви овозможат сè што е потребно за да го подготвите своето. Тие исто така доаѓаат со лесни за следење инструкции што го прават процесот многу пријатен.
Препорачливо е да започнете со малку комбуха на ден, а потоа постепено да продолжите со пиење повеќе. Стап со околу 8 мл. на ден или помалку, особено на почетокот.
Ако сте бремени, доите или имате основни здравствени состојби, проверете дали пробате со давателот на здравствена заштита пред да пробате комбуха.
Комбуха се приготвува со црн чај и шеќер, кој кога се ферментира се претвора во алкохол за многу малку. Сепак, се верува дека само околу 1 процент од комбухата е алкохол.

Избрани производи

Сопствени органски производи на manуман - органски црн чај - 100 кесички чај

Продавница Комбуха - комплет за веѓи Комбуха

СЕГА Храна - Вистинска храна Органски шеќерен трска - 2 кг.

Сопствени органски производи на manуман - органски црн чај - 100 кесички чај

Продавница Комбуха - Комплет за веѓи Комбуха

СЕГА Храна - Вистинска храна Органски шеќерен трска - 2 кг.

Сопствени органски производи на Newуман - органски црн чај - 100 кесички чај

Продавница Комбуха - Комплет за веѓи Комбуха