Голем; загуби како резултат на дехидрираност w; за време на процесот на замрзнување
Дехидрираноста за време на процесот на замрзнување може да предизвика земјоделците да претрпат големи загуби. Во механички замрзнувач, дехидрацијата може да оштети 4% до 5% од свежи производи. На пример, загуба од 5% на 10.000 тони производство би била вкупна загуба од 500 тони годишно.
Дехидрираност е процес на загуба на вода преку мембраната на производот кога се изложени на ладен воздух од смрзнување. Целата влага изгубена за време на овој процес го прави производот да изгуби тежина и тоа значи финансиска загуба. Оттука, разбирањето како да се минимизира дехидрацијата може да ја зголеми профитабилноста.
"Добрата вест е дека дехидрираноста може значително да се минимизира со комбинирање на два фактора: кратко време на замрзнување и соодветна аеродинамика. Затоа веруваме дека IQF технологијата е решение. Во зависност од големината на производот, времето на замрзнување е вклучено OctoFrost IQF на температура од -26 ° C помеѓу 2 и 7 минути. Во другите замрзнувачи на IQF ова време е секогаш тесно поврзано со температурата и обично времето е повеќе или помалку слично на времето на OctoFrost. Сè на сè, замрзнувачите на IQF нудат еден Значително пократко време на замрзнување во споредба со 48-часовниот процес во ладилница “. вели Светлана Плотеан од групацијата ОктоФрост.
„Краткото време на замрзнување е важно од една едноставна причина: колку побрзо падне температурата на производот, толку е пократко времето на испарување, бидејќи водата во производот има помалку време да излегува во воздухот затоа што се замрзнува пребрзо.
Има многу дебата за тоа како да се измери нивото на дехидрација. Постојат методи за мерење на почетните и крајните тежини, но Светлана рече дека овие не се многу прецизни затоа што не е секогаш можно да се измери производството непосредно пред процесот на замрзнување. Затоа, тие се мерат пред претходниот третман, што, сепак, веќе влијае на тежината на производот, што го фалсификува резултатот. Светлана верува дека подобар начин за мерење на загубите е да се измери формирањето на снег. Замрзнувачот на тунелот IQF е затворен систем, затоа формирањето на снег во машината може да дојде само од губење на влага на производот. Колку повеќе снег се формирал, толку повеќе производот изгубил.
Дизајнот на некои замрзнувачи на IQF вклучува „просторија за снег“, простор каде снегот слета за време на производството. Сепак, се постави прашањето до кој степен аеродинамиката има влијание врз формирањето на снег. Аеродинамиката во замрзнувачот IQF одредува некои важни параметри како што се брзината на воздухот, притисокот на воздухот и релативната влажност.
Светлана рече дека ОктоФрост научил да се справува со овие параметри на таков начин што снегот едноставно не може да се формира поради условите засновани на брзината на воздухот и притисокот на воздухот. Ова ја одржува влажноста на воздухот константна и снегот не може да се формира на трепка - што би ја намалило релативната влажност и уште повеќе ќе го дехидрира производот.
„OctoFrost нема и нема потреба од просторија за снег затоа што аеродинамиката на замрзнувачот OctoFrost IQF, заедно со краткото време на замрзнување, не дозволува снегот да се формира толку лесно и затоа ја намалува дехидрацијата на производот на под 1%. Може да се утврдат голем број методи, на пример со мерење на тежината на снегот по цел ден на производство.Следниот пат кога ќе побарате ефикасен замрзнувач на пазарот, не заборавајте да прашате за нивото на дехидрираност на уредот, бидејќи дехидрираност значи Губење на производот и загуба на производот значи ваша загуба “. затвори Светлана.