Загадување со жива Колку е опасно вашето суши •
Ние сакаме суши (кој не?)! Но, според новата студија, опасно високо ниво на жива демне во сирова риба. Колку суши е безбедно?
Суши има опасен вкус. Пред неколку години, студија на Универзитетот Колумбија покажа дека сината и бигеовата туна имаат особено високо ниво на жива. Токму овие сорти се претпочитаат во суши рестораните од Newујорк до Виена.
Меркур во суши: жените во репродуктивна возраст се особено изложени на ризик
Ако отстраните суши од туна од менито и претпочитате да користите маки од лосос, меч-риба или путер-риба: Има лоши вести. Бидејќи едно ново истражување (најголемо од ваков вид) испитувало загадување на жива во 25 земји. Застрашувачки резултат: особено жените на репродуктивна возраст помеѓу 18 и 44 години биле контаминирани со превисоко ниво на тешки метали. Невротоксинот не само што може да предизвика невролошко оштетување како што се главоболки, нарушувања на спиењето, па дури и психоза - премногу изложеност, исто така, влијае на развојот на фетусот. На нероденото дете му се заканува оштетување на мозокот и попреченост.
Токсичната концентрација е докажана од Алјаска до Индонезија до Кенија; Највисоко ниво на загадување е откриено кај жени на пацифичките острови, каде отпадните материи од рудниците за злато се испуштаат директно во морето и ги проголтаат тамошните риби. Авторите на студијата од Ипен, здружение на разни невладини организации од областа на загадувањето на животната средина: "Масната, возрасна риба содржи особено голем процент на штетни материи. Честата потрошувачка на сурова риба е вистинска опасност, особено за жените и нивните неродени деца".
Колку суши е здраво?
Се разбира, не јадеме неколку килограми суши секој месец. Сепак, според американската администрација за храна и лекови, жените во репродуктивна возраст треба да ја ограничат потрошувачката на туна, мечовица, лосос, ајкула, јагула и марлин. Бремените жени и доилките дури и целосно го избегнуваат.