Големи пипала на лигњи - Alandalicious

Како морон сум, до ден денес не се ни сомневав дека овие пипала постојат на пазарот. Загледав неколку минути и сакав да се обложам дека продавачите погрешиле во обликувањето на октоподот. Ве молам, со среќа со сомнежот. Ова е исто така затоа што цената беше многу пониска.

Купив килограм (околу 8 пипала) и изгледа нешто како ова:

Искрено, и покрај дилемите околу пипалата, јас ги готвев многу слично како октоподите, можеби само пократко време за готвење. Од 8-те пипала, избрав да направам две јадења.

Едниот беше со печен компир, друг вид коктел од морска храна. Но, до одреден момент, работите тргнаа само во една насока.

Ние добро ги миеме пипалата. Сега не ги исеков.

Бидејќи сум побожен во однос на храната, реков да го направам таканареченото крштевање на пипалата, како во случај на октопод, теоретски, ја одржува кожата и ги прави пипците.

Така, зоврив вода во тенџере и ги потопив пипалата во зовриена вода неколку секунди. Со паузи од уште неколку секунди помеѓу нуркања, мислам околу 5-6 пати. Додека пипалата не се извиткаа. Идејата е да се остави доволно време помеѓу нуркањата за да не ја изгубиме високата температура.

Во шпорет под притисок, ставам половина чаша вода (не повеќе, ќе видите дека пипалата оставаат ваш сопствен сок). Следниот пат кога ќе се обидам воопшто да не го ставам тоа. Ставив уште неколку зрна бибер и 2 ловорови лисја. Не ставив сол, еднаш од страв дека лигњите може да се зацврстат, второто затоа што се надевав дека ќе биде солено веќе од природната средина (не беше).

Го оставив да врие под притисок околу 35 минути, но се обидува, во зависност од количината, дебелината на пипалата, колку долго или не треба да се подготвуваат во иднина.

На овој начин, можам со цело срце да кажам дека тие излегоа нежни и добри и може да се јадат и веќе. Ве молам, исечете, бланширан, зачинет, можеби со малку масло, во салата, небото е граница. Недостаток е тоа што тие се собираат многу кога се варат и оваа сметка од саемот повеќе не одговара на домашната.

Пипчиња од лигњи со печен компир

Состојки за 4 лица:

4 пипала на лигњи веќе зготвени
2 бели компири
6-8 пурпурни компири (бидејќи мојата ќерка силно верува дека е помалку дебела и веќе ме убеди)
1 голем кромид
3-4 чешниња лук
3-4 лажици масло од репка
сол

Ја загревав рерната на 220 степени Ц.

Исчистив и исеков компири на коцки и ги оставив во ладна вода.

Во тенџере зоврив 2 л вода. Кога ќе зовриеше водата, додадов 2 лажици сол и околу 2 лажици јаболков оцет. Во идејата дека навистина помага да се елиминира вишокот скроб. Ги ставам компирите исечени на коцки и ги варев 4-5 минути, сè додека не фатат проlирен надворешен слој. Ја исцедив водата и ја ставив под млаз ладна вода. Јас ги исцедив низ цедалка, а потоа ги префрлив во чиста, сува кујнска крпа за да ги оставам последните траги од вода.

Подготвив плех за печење, ставив тенок слој масло, исечен кромид или лукчиња и мелен лук, но не премногу мал за да не горам.

Додадов компир над сето ова и ги измешав. Малку сол и што сакате зачини.

Печете околу половина час. На околу 220 степени Ц.

Околу 5 минути пред да ги извадам (цениме колку е кафеав компирот), одозгора ги ставам пипалата на лигњите.

Одам со грчка салата или зелена салата.

Користев едноставен сос од јогурт со лук и чили, рецептот е подолу.

Пипчиња од лигњи со лук ракчиња и лук:

состојки:

4 пипала на лигњи варени и исечени на парчиња од 2 см
500 гр излупени опашки од ракчиња (за жал, ја избрав замрзнатата верзија)
чешне лук
тенок куп магдонос
2-3 лажици масло
o lДѓmГўie
сол
пушеле пиперка ако сакате

Јас ги стопив ракчињата, ги исцедив добро и ги ставив во кујнска крпа за да извадам повеќе вода. За замрзнати ракчиња, се чини дека никогаш не е доволно.

Исецкав каранфилче од лук и ги исеков пипалата на лигњите, над кои ја ставам пушената пиперка.

Пред да ја загреам тавата, го истурив маслото и ги ставив чешмите лук во тавата. Го ставив на тивок оган, така што, додека маслото не се загрее, ќе се ароматизира со лук.

Кога маслото се загреа, ги треснав ракчињата во тавата и ги мешав околу 3 минути, сè додека не се извиткаа и добија мат боја.

Додадов и парчиња пипала од лигњи, оставив половина минута, ги солев и го изгаснав огнот.

Истурив сок од мало парче и грст сецкан магдонос.

Ги ставам пијалоците сос и целер заедно.

состојки:

1 мал грчки јогурт
1 лажица jalapeno чили кечап
3 лажици мелени лук
сушено чили И ™ и rГўИ ™ ноќ
сол