Големина и граници на „Кинеска студија“ - го напиша Кембел „Друштвото за Библијата на веганите“
За да се предвиди ова, не може да престане да се чуди кога чита „Кинеска студија“ долга повеќе од четиристотини страници. Наидуваме на фундаментални согледувања. Двајцата научници, таткото Т. Колин Кембел и синот Томас М. Кембел, суштински критикуваат: „Исхраната како клуч за здравјето претставува моќен предизвик за конвенционалната медицина, која во основа се базира на лекови и хирургија“. Тие заклучуваат: „Ако во медицинските кругови имаше подобро разбирање за важноста на исхраната и поголемо прифаќање на методите за превенција и природно лекување, не би истурале толку многу токсични, потенцијално фатални лекови во нашите тела во последната фаза на болеста. Не би биле очајни за единствениот нов лек кој, иако ги ублажува сите симптоми, честопати не ја менува основната причина за нашата болест. Ние не би ги потрошиле своите пари за развој, патентирање и комерцијализација на таканаречените „чудесни лекови“, кои честопати создаваат дополнителни здравствени проблеми “.
Многу критички набудувања направени од двајцата Американци, кои ја спроведоа својата студија во соработка со владата на Пекинг врз шест илјади и петстотини луѓе од шеесет и пет рурални кинески провинции во 1970-тите и 1980-тите, одговараат на она што германските лекари др. Макс Ото Брукер, проф. Д-р. Вернер Колат и проф. Лотар Вент (вториот во своето истражување за болести на складирање протеини како резултат на гоење на протеини од животинско потекло) и го објави. Швајцарскиот лекар и пионер во исхраната др. М. О. Бирчер-Бенер.
Германскиот издавач »системска медицина« избра, веројатно да скокне на моментално популарниот вегански бран, за второто издание на »Кинеската студија« поднасловот »Научно оправдување за веганска диета«. Всушност, во текот на целата работа, авторите претежно зборуваат за вегетаријанска и здрава диета и го избрале следниот поднаслов во американскиот оригинал: „Најсеопфатната студија за исхраната некогаш спроведена и алармантните заклучоци за исхраната/диетата, слабеењето и долгорочното здравје. «
Како што пишува биохемичарот Т. Колин Кембел генерално: „Сфатив дека придобивките од диетата со храна од растително потекло се далеку поразновидни и импресивни отколку со која било дрога или хируршка терапија во медицинската пракса. Срцеви заболувања, рак, дијабетес, мозочен удар и висок крвен притисок, артритис, катаракта, Алцхајмерова болест, импотенција и многу други хронични болести во голема мера може да се спречат (нагласивме М. Ј., И. Г.). “
Добри и лоши јаглехидрати
Што е со штетните јаглехидрати? Кембел: „Од другата страна на спектарот, има преработени, високо рафинирани јаглехидрати чии влакна, витамини и минерали се отстранети. Типични едноставни јаглехидрати се наоѓаат во храна, како што се бел леб и печива, во индустриски преработени закуски, вклучувајќи бисквити и чипс направени од бело брашно, слатки, слатки и чоколадни плочки и лимонади со висок шеќер “. -Студија ", денес во нездрава храна пред или во екстрактот од брашно", која е толку денатурирана што треба да се збогати со витамини и минерали ".
Против пудинг вегетаријанството
Вегетаријанците и веганите честопати мислат дека одрекувањето од животински протеини само од други видови гарантира здравје. Ова се нарекува „пудинг вегетаријанство“ или „пудинг веганизам“. Кембелс го просветлува читателот: „Запомнете дека строгата вегетаријанска диета не мора да е иста со диетата базирана на храна од цели растителни растенија. Некои луѓе одат на вегетаријанска храна и го заменуваат месото со млечни производи, дополнителни маснотии и рафинирани јаглехидрати, кои вклучуваат рафинирани зрна тестенини, бонбони и лесна храна. Тие се вегетаријанци од нездрава храна затоа што не јадат храна богата со хранливи материи «.
Броењето калории не е од корист, во кинеското истражување се вели: „Прво, отфрлете ги сите идеи за броење калории. Општо земено, можете да јадете онолку колку што сакате, а сепак да слабеете - сè додека јадете вистинскиот вид храна. “Во оваа смисла, кинеската студија регистрира дебелина, патолошка вишок тежина, не генетска предиспозиција, туку резултат на години на разорна неухранетост. Значи, можеме да влијаеме на причината за повеќето од нашите болести. Кембел: „Тоа е на нашата вилушка“.
Кој ќе го прочита д-р. Макс Ото Брукер прочита, тој ќе ги препознае причините за неухранетост кај карцином на дебело црево, дијабетес, камења во бубрези, остеопороза, срцеви заболувања, мозочен удар и некои проблеми со очите како резултат на нездрава диета. Ова е местото каде што „Кинеската студија“ развива зачудувачки квалитет. Двајцата научници оценија околу 8.000 студии за нивната алармантна работа. Статистичкиот материјал е импресивен. Авторите особено го критикуваат скоро целосниот недостаток на концептот на превенција во медицината. Тие формулираат тунелска визија на медицински специјалисти драматично користејќи го примерот на кардиологија: „Помислете на кардиолог кој научи сè за бета блокаторите и антагонистите на калциум, кој научи како да вметнете катетер во срцето, да надувате балони, ласер или да вметнете стент без да те убие. Ова е напредна медицина. О, драг боже, мислам на лекарите да им го надујат балонот во главата. Егото на овие луѓе е огромно. И тогаш некој дојде и рече: „Знаете, мислам дека можеме да го излечиме ова и со бриселски зелје и брокула.“ Одговорот на лекарот е: „КАКО ВЕ МОЛАМ? Го научив целото тоа глупости, од тоа заработувам крваво богатство, а вие сакате сето тоа да ми го одземете? '
Кога Светската здравствена организација (СЗО) требаше да препорача релативно ниска горна граница од десет проценти за додаден фабрички шеќер во храна, Американското здружение за шеќер и Светската организација за истражување на шеќер, организација за истражување на шеќер, финансирана од рафинерии за шеќер, организираа исцрпувачка кампања да се дискредитира извештајот на СЗО. Според Кинеската студија, официјални лица на СЗО ја опишаа оваа закана како „еквивалентна на уцена и полоша од каков било притисок од тутунската индустрија“. Двете организации дури и јавно се заканија дека ќе влијаат на Конгресот на САД, така што тој треба да ги намали 406 милиони американски долари средства од СЗО доколку инсистира на одржување на горната граница од десет проценти! “
Proteinивотински протеин е одговорен за сите болести?
„Кинеската студија“ е досега - толку добро документирана и толку богата со материјал што ретко ја читате. Но, неточно е дека авторите ги припишуваат диеталните болести на цивилизацијата само на консумирање храна од животинско потекло. Дали ракот е навистина предизвикан исклучиво од консумирање на странски животински протеини? Зарем тоа не се смета како единствена причина? Дали злоупотребата на никотин и алкохол, хемиските токсини во животната средина, радиоактивноста и, покрај тоа, силната напнатост поврзана со животот, исто така, не играат одлучувачка улога? Како што се тврди овде, дали протеините од кравјо млеко се всушност канцерогени? Дали ракот на простата е предизвикан од млечни производи, имено казеин? Со сета сериозност, дали »потрошувачката на кравјо млеко е директно поврзана со зголемување на дијабетес тип I«? Зошто авторите не прават разлика помеѓу природно сурово млеко и пастеризирано или долготрајно млеко? Тоа прави голема разлика! Дали потрошувачката на месо главно е одговорна за развој на мултиплекс склероза?
Еднострано фиксирани за врската помеѓу исхраната богата со животински протеини и развојот на хронични болести, авторите на „Кинеската студија“ ги губат видот на мултифакторните причини за цивилизациските болести поврзани со исхраната во клучните точки. Тие исто така ја промовираат потрошувачката на протеини од соја, иако трговијата најмногу се нуди во рафинирана форма.
Иако зборуваат за јадење леб од цели зрна, тие изразуваат загриженост на друго место (стр. 215): »Зрната може да доведе до закиселување, особено ако не се џвакаат доволно долго. Сложените јаглехидрати се вари во устата од ензим наречен птиалин, кој е содржан во плунката и чие производство потоа се стимулира со процесот на џвакање. Особено со интегрален леб, каде што житото не е целосно мелено, може да се случи ако зрната не се џвакаат премногу долго, зрната да останат во стомакот и да предизвикаат чувство на исполнетост и последователно подригнување или надуеност “.
Д-р Б. Брукер откри проблем на компатибилност, кој е документиран со децении, главно предизвикан од потрошувачката на фабрички направен шеќер, за авторите е непознат и затоа не се разгледува. Кембел: Колку повеќе веруваме дека една состојка сочинува цела храна, толку повеќе се губиме во срање. Како што ќе видиме ... овој начин на размислување ни даде многу погрешна наука “.
Авторите Кембел постојано и убедливо појаснуваат дека изолатот, делумен производ (како што се додатоци во исхраната, на пример) нема ист позитивен ефект како потрошувачката на храна од растително потекло во форма на овошје, зеленчук, житарки, ореви. Сепак, тие користат изолиран казеин во испитувањата за исхрана на животните и ги цитираат резултатите како доказ за причината за рак на простата. Зарем авторите не ја забележаа оваа противречност? Се провлекува како црвена нишка низ целата книга.
Д-р Б. Брукер пишува во »Нашата храна - нашата судбина«, ему-Верлаг: »Нутриционистот проф. Вернер Колат со храна за животни демонстрираше дека вообичаеното извлекување на казеин (млечен протеин) со алкохол на 74 степени Целзиусови доведува до такво денатурирање на протеинот што испитаните животни умреле по 4-6 недели, додека тоа го сториле кога се хранат со казеин Добиен е нежен третман со етер на ниска температура, може да се одржува во живот со години, во спротивно истиот состав на диета.
Додатоци на храна?
Кембелс не е во согласност со прашањето за додатоци во исхраната кои се промовираат во веганската сцена. Од една страна, Т. Колин Кембел изјави: »Јас ја посочив здравствената вредност на здравата храна од растително потекло, барем откако во голема мера беа воведени додатоци на витамини на пазарот. И гледав со страв како индустријата и медиумите убедија толку многу луѓе дека овие производи ја претставуваат истата здрава исхрана како и целата растителна храна. Како што ќе видиме ... ветените здравствени придобивки од земање индивидуални додатоци на хранливи материи се многу сомнителни. Мотото за дома: Ако сакате витамин Ц или бета-каротен, не користете шише со апчиња, не земајте овошје или темно зелен лиснат зеленчук. «
Од друга страна, истиот автор признава: „И покрај социјалната опсесија со додатоци во исхраната што сериозно го одвлекува вниманието од другите, далеку поважни информации за исхраната, не верувам дека додатоците секогаш треба да се избегнуваат. Ние го чуваме витаминот Б12 околу три години. Ако не јадете производи од животинско потекло три години или повеќе, сте бремени или доите бебе, размислете да земате мала количина витамин Б12 наизменично или да ги проверувате крвните нивоа на витамини Б и хомоцистеин годишно. Исто така, ако не добивате доволно сончева светлина, особено во текот на зимските месеци, можеби земате витамин Д. “
Неколку страници подоцна (на стр. 260), авторот ја зајакнува својата молба за додатоци со зборовите: »Дневен додаток на витамин Б12 и евентуално и на витамин Д за луѓе кои поголемиот дел од своето време го поминуваат во затворени простории и/или живеат во северните климатски региони, се препорачува “.
Сомнителен совет
Авторите со право изјавуваат со грчкиот лекар Хипократ (460-370 п.н.е.): „Како некој што не знае храна може да ги разбере човечките болести“. Но, во „Кинеската студија“ тие ја стилизираат храната - тие не ја прават разликата помеѓу „храната“ и „храната“ концептуално јасна - како вистинско чудо и магични агенси. Авторите тврдат: „Најдраматично и најновото откритие е дека коронарната артериска болест не само што може да се спречи, туку дури и да се врати преку здрава исхрана“.
Тоа не е правилно. Срцевите заболувања не можат да се вратат само со диета. Ова во никој случај не е точно во оваа формулација за ќебе. Зацврстените наслаги (артериосклероза) во коронарните садови се неповратни, на пример. Секој студент по медицина и секој кардиолог може да потврди дека обдукцијата открила тврди наслаги на кои, како што тврди др. Наследникот на Брукер, Др. медицински Јирген Бирманс, рече, „може да прави музика со пинцети“. Најмногу, појавата на меки атероматозни плаки на ендотелот (внатрешна обвивка на садовите) се реверзибилни (способни да бидат регресирани) со доследно придржување кон животинска протеинска, здрава диета со голем процент на свежа храна. Но, одговорниот лекар ќе целиот начин на живот вклучете ги погодените, т.е. не само диета, туку и обука за издржливост, намалување на стресот, избегнување отрови за задоволство, проблеми со животот и врската.
Тврдењето „дека напредната срцева болест, одредени релативно напредни карциноми, дијабетес и некои други дегенеративни заболувања можат да се вратат преку диета“ е неиздржано во оваа аподиктичка верзија. Дијабетесот може да се подобри во позитивен случај, но како болест тој опстојува. Во случај на неухранетост, тој веднаш повторно ќе се појави. Ветувањето за лекување со нејадење месо станува целосно опасно кога станува збор за „релативно напредните видови на рак“ и нивното лекување преку диета, бидејќи познато е дека пациентите со карцином се држат до секоја сламка од таканаречената медицинска терапија со чуда. Причините за рак се мултифакториелни.
Зошто треба да го намалиме маслиновото масло на минимум, на пример, останува необјасниво дури и во сите биохемиски анализи на Кембелс. Секој што се занимава со квалитетот на диетата богата со витални материи, т.е. здравата исхрана и ја практикува, нема да купи маслиново масло како измамен евтин производ по цена на дампинг, туку да користи висококвалитетно, нерафинирано, „ладно цедено масло“. Авторите на Кембел тука не прават разлика.
Заклучок
„Кинеската студија“ импресивно ја рекламира вегетаријанската диета, која ја опишува како PBE (растителна исхрана). Сепак, тоа го прави животинскиот протеин причина за сите болести поврзани со диетата, тврди дека лекот за многу болести се прави без него и го збунува прашањето за додатоци во исхраната. Зошто треба да го намалиме маслиновото масло на минимум, на пример, останува необјасниво дури и во сите биохемиски анализи на Кембелс.
„Кинеската студија“ од Т. Колин Кембел и Томас М. Кембел мора да се прочита критички и од полноправна перспектива. Исто така, го прочитавме том 2, ИнтерЕсен, од Т. Колин Кембел, во кој тој остро го критикуваше влијанието на фармацевтското и лобито за храна врз политичките одлуки. Препорачливо!
Т. Колин Кембел, Томас М. Кембел: Кинеска студија; тврд повез, 423 страници, 29,80 €
Колин Кемпбел Хауард Јакобсен: ИнтерЕсен; тврд повез, 321 страница, 29,80 €