Големиот водич за фондан Најчести грешки Совети и трикови Блог TortenBoutique
Тие се случуваат кога најмалку ви требаат: грешки. Сега би можеле да излеземе со паметни изреки како што се „Учите од грешките“ или „Практиката прави совршена“, но ниту тоа нема да ви помогне во акутна итна ситуација. Наместо тоа, ние ги бараме причините за грешките да не се случуваат толку брзо во иднина.
Погрешно управување со времето
Прецизен распоред може да изгледа малку загушлив, но тој е неопходен при креирање мотивска торта! Нешто обично оди наопаку. Затоа се препорачува да се подготви тест торта пред големиот настан. Ова не само што има предност што тогаш знаете колку време ви треба за кои чекори, туку исто така можете да му дадете на вашата последна торта кулинарски и оптички завршни облици.
Што се однесува до правилното управување со времето, препорачуваме да ја поделите работата за неколку дена.
Прв ден: Печете го колачот, оставете го да се олади и пополнете го ако е потребно.
Ден два: Запечатете ја тортата, покријте ја со фондан и чувајте ја на ладно место.
Трет ден: украсете ја тортата.
Мал совет, калориски свесен на страна: Ако сакате да бидете на безбедна страна кога покривате со фондан - и не сакате да гипсувате калорична бомба секој трет ден заради вежбање - тогаш ги препорачуваме нашите кукла за стиропор.
Торта не е соодветна за фондан:
Веќе го споменавме неколку пати, но никогаш не се заморуваме да го нагласуваме повторно и повторно: Пред да ја покриете тортата со фондан, треба да ја направите погодна за фондан. Ако не го направите ова, фондантот ќе биде мек и леплив, ќе се искине на страните и во најлош случај, мали плочи за фондан ќе се формираат на плочата за торта. Постојат неколку методи на запечатување, од кои најбрз и најлесен е да се испрска прстен путер крем или ганаш на дното. Потоа можете да го ставите филот во овој прстен и да го покриете со втората основа за торта. Потоа, секако, треба повторно да ја запечатите целата торта - и капакот и рабовите!
Погрешно месење
Без разлика дали е купен или домашен фондан, не можете да избегнете месење. Пред да ја ставите целата своја сила во шеќерната маса, треба да го доведете фонданот на собна температура. Ова го олеснува обработувањето. Пред месење доаѓа подмачкување на рацете. Најдобар начин да го направите ова е со малку кокосово масло. Ако масата се уште се држи до вашите раце потоа, можете да ја премачкате со малку пекарски скроб.
Сега е потребна вашата мускулна сила. Но, бидете внимателни: месењето не е секогаш месење. Бидете сигурни дека ќе „замесите“ во фондан и така ќе го истуркате целиот воздух. Ако не го направите ова, може да се појават грозни воздушни меури. Ако ви се случи ова, не мора да започнувате од почеток, можете да ја прободете мочниот меур со чиста игла и да го измазнете. Обидете се да ги отстраните меурите што е можно поскоро. Ако го отстраните само на крајот, односно откако ќе го извадите, фонданот е често премногу тенок за да ја скрие областа. Фонданот може да биде и тврдоглав кога ќе се стркала: лепи насекаде, само не таму каде што треба. И тука, пекарскиот скроб е совршена помош. За разлика од шеќерот во прав, тој е пофин и има неутрален вкус.
Фондантот се стркала премногу густ/тенок
Премногу дебел или премногу тенок не е прашање на вкус, туку одлучувачки фактор што има масовно влијание врз крајниот резултат. Ако го превртите ќебето за фондан премногу густо, во најлош случај капакот може да биде претежок за вашата торта и да го оставите вкупното уметничко дело да се сруши. Ако фонданот е премногу тенок, може да се искине. Тоа зависи од вашето чувство и вашето искуство. Како водич, ќебето за фондан треба да биде дебело 3-5 мм.
Премногу малку фондан се стркала
Помалку нема тука. Ако го развлечете фонданот, тој мора да биде поголем од колачот. Со дополнителен раб од десет сантиметри, треба лесно да стигнете таму. Ако ви недостасува фондан на рабовите, многу е тешко да се тргне ќебето од тортата без несреќа. Затоа, ширете се великодушно од самиот почеток. Потоа можете лесно да ги отсечете остатоците и повторно да ги користите за следната торта.
Погрешно складирање
Имате уште малку фондан од вашата последна мотивска торта, но кога ја отпакувате масата откривате дека таа повеќе не е употреблива? Тогаш веројатно погрешно сте го зачувале вашиот фондан. Еве, за вас доаѓа мал магаре за магаре: Зборот „складирање“ започнува со буквата L, како и зборовите „заштитен од светлина“ и „херметички затворен“. Забелешка: Фондантот мора да се чува далеку од светлина и херметички затворен за да може да се користи повторно по долго време.
Треба да земете предвид и неколку работи при складирање на тортата. Во основа, рокот на траење зависи од полнењето на тортата. Ако ова е исполнето со крем, на пример, рокот на траење е логично намален. Ситуацијата е поинаква со торта без фил. Местото каде што ја чувате тортата треба да биде што е можно покул. Без оглед дали е во подрум или во фрижидер, и двете места треба да бидат суви. Нека вашата торта дојде на собна температура доволно долго пред да ја послужите. Најдобро е да ја покриете тортата со фолија за храна, која само пред да ја послужите ја вадите. На овој начин спречувате влагата содржана во амбиентниот воздух да се собере на тортата и да го омекне фонданот таму.
На крајот, треба само да кажеме: Осмелете се да го сторите тоа!
Грешки се случуваат и сè не мора секогаш да биде совршено. Дури и професионалците се сопнуваат од време на време. Во такви случаи, едноставно лепете убав украсен цвет над мала пукнатина. Знаеше како. Главната работа е дека имате доволно дополнителен материјал дома;-)
На крајот на краиштата, не е важно колку вашата торта е беспрекорна, туку со колку loveубов сте ја испечиле!