Гомоку Јасаи ирини - запечен зеленчук во јапонски стил
за 4 порции
- 8 шитаке печурки, исушени
- 1 лажиче шеќер
- 100 гр бамбус (може)
- 100 гр моркови
- 100 гр црна салсификација
- 30 гр шеќер грашок
- 1 ½ лажица масло од сусам
- 200 мл пилешко (или зеленчук)
- 5 лажици сос од кикоман вок
- 100 гр бел грав (стакло)
подготовка
Натопете ги исушените шитаке печурки со лажичка шеќер во вода преку ноќ. Следниот ден чувајте 100 ml вода. Извадете ги стеблата од натопената шитаке и потоа печурки на четвртина. Оставете го бамбусот да зоврие со малку вода, а потоа исплакнете го со ладна вода и оставете го да се исцеди. Потоа се сече на парчиња со големина на залак. Излупете ги морковите и црниот салсафик и исечете ги на парчиња со големина на залак. Исчистете го и исушете го снежниот грашок и исечете го на половина под агол.
Загрејте го маслото од сусам во тенџере и во него испржете моркови, црн салсафик и бамбус. Додадете ги шитаке печурките и потјте ги и нив. Истурете пилешко или зеленчук и вода од шитаке и ставете да зоврие. Отстранете ја пената со лашка. Потоа додадете сос од вок и вриејте на средна топлина 5 минути. Додадете бел грав во тенџерето и варете го зеленчукот додека не испари половина супа. На крај додадете го снежниот грашок и послужете.