Горчливи супстанции Ненародна, но многу здрава економија
Ажурирано: 16.05.17 - 23:00 часот
Природни горчливи материи може да се најдат во некои зеленчуци, на пример цикорија - но исто така и во чоколадото. Пантермедиа
Повеќе сакаме да јадеме нешто слатко или солено. Горчливата храна, од друга страна, често се одбива.
Горчливите супстанции во цикоријата, брокулата, ентивот, бриселските зелки, билки, грејпфрути и копродукции се докажани како здрави.
Научниците истражувале и откриле дека горчливите материи го стимулираат протокот на плунка веќе во устата, го стимулираат производството на гастричен сок и жолчна киселина, ја стимулираат активноста на панкреасот и ги активираат гастроинтестиналните движења. Студија на 250 постари мажи го покажа следново: Колку помалку горчлива храна се јаде, толку почесто се наоѓаат цревни полипи. Откриле и дека горчливите материи можат да предизвикаат ран човечки аларм во мозокот што барем малку го забавува апетитот. Нашата еволуција покажува дека горчливата храна, како што се бобинките, генерално ја искажувале нашите големи предци затоа што биле отровни. Луѓето претпочитаа слатки бобинки да обезбедуваат енергија, месо и риба поради важните протеини, а подоцна и солената храна за да апсорбираат минерали.
Кај доенчиња и мали деца, таканаречениот густофацијален рефлекс сè уште може да се види многу јасно: мало парче грејпфрут - а лицето неизбежно се искривува. Прифаќањето на „горчливиот“ вкус прво мора да се обучи. Иако денес горчливата или киселата храна обично не се прави поинаква, западните индустриски развиени нации претпочитаат сè што има вкус на сладок или солен. Индустријата е среќна да помогне тука и исто така користи ароми или адитиви кои ја маскираат горчината на специјалните состојки. Со години, зеленчук и овошје што содржат помалку горчливи материи се одгледуваат и за земјоделство. Тие треба да бидат полесни за продажба. Срамота е, бидејќи важна функција на оваа храна е исто така изгубена.
Хилдегард фон Бинген и пасторот Себастијан Кнајп веќе знаеја за вредноста на горчливите материи. И за обајцата пелин беше една од најважните лековити билки „што ги подобрува гастричните сокови и подготвува варење“. Сега не треба да имаме идеја да се справиме со алкохолни пијалоци со горчлив вкус или соодветни додатоци на храна. Ефектот на овие лекови не е докажан и што се однесува до алкохолот, тој дефинитивно е контрапродуктивен.
Старите, „горчливи“ видови зеленчук или овошје сè уште се достапни од органски или регионални добавувачи. Многу природни горчливи материи содржат:
-бела кожа на агруми
-јадрото на јаболката
-свежо зелено маслиново масло (датумот на берба е доброволен, сепак)
-Бриселско зелје, радикио, брокула, цикорија со дршка, ентива, лисја од зеленчук, киселица, глуварче, оригано, тилчец, жалфија, куркума, тарагон, риган, лисја од коријандер, ѓумбир
-Чоколадо со најмалку 80 проценти какао
Банана, половина јаболко, половина органски лимон, лажичка маслиново масло, свеж киселица и мелиса од лимон по вкус, пет свежи лисја од ротквица, четвртина лажичка куркума. Измешајте со ладна вода и уживајте.