Готови јадења Погрешно се намуртени оброците во конзерви
+Eil + Biontech и Pfizer аплицираат за одобрување за вакцина против корона во ЕУ
Оброци во конзерва: погрешно намуртено
15.03.2007, 11:54 часот | бри/аг
Слободните, работните луѓе и мрзливите готвачи го знаат своето: „конзервирани јадења“ е решението за секој што сака да готви брзо и лесно. Опсегот на менија со конзервирана храна е огромен и новите производи постојано го освојуваат пазарот. Дека тие се сиромашни со хранливи материи е предрасуда која сè уште опстојува. Спротивното е случај. Студија на Институтот за квалитет на храна во Вилич и Универзитетот за применети науки во Нидерхерин во Менхенгладбах докажува дека конзервираната храна содржи многу повеќе витамини и хранливи вредности отколку што се претпоставуваше претходно. Тие лесно можат да бидат во чекор со свежите производи. Дури и со чувствителниот витамин Ц, истражувачите откриле едвај никакви разлики. Готовите производи и здравата исхрана не мора да бидат противречност ако ги следите овие совети:
Светлината и воздухот се убијци на витамини
„Конзервираната храна содржи скоро идентични вредности на протеини, јаглехидрати, маснотии и калории како јадењата направени од свежо подготвени производи“, објаснува др. Катја Цинк, од Институтот за квалитет на храна во Вилич. Во групата производи од грашок и моркови, витаминските вредности на конзервираната стока дури и ги надминаа свежо подготвените јадења во некои случаи. Причината: Она што лежи во садот со овошје или фиоката со зеленчук дома со денови брзо губи витамини. Во производството на конзервирани јадења, овошјето и зеленчукот се мијат и бланшираат само кратко веднаш по бербата. Потоа влегува во конзервата - во него тие се запечатени херметички. Значи, светлината и воздухот за убијци на витамини немаат шанса и здравите состојки во голема мера се задржуваат.
Добри оценки за тенџере со кисела зелка
Според резултатите од студијата, потрошувачката на готов сад за кисела зелка со свинско рамо од конзервата опфаќа 75 проценти од препорачаната дневна доза на витамин Ц. За истото, свежо подготвено јадење, вредностите се релативно 75 проценти. Во областа на супа, конзервираниот крем од брокула покажува добри резултати. Сад со супа (приближно 200 грама) содржи 26,6 проценти од препорачаната дневна доза на витамин Ц и 15 проценти фолна киселина. Конзервираниот грашок и моркови се исто така богати со хранливи материи: 200 гр обезбедуваат 50 проценти од дневниот витамин Ц и 36,2 проценти од дневните потреби за витамин А.
Конзервирани домати: Подобро од нивната репутација
Конзервирани домати кои се цедат, понекогаш се дури и поздрави од свежите домати. Бидејќи тие содржат повеќе од здравата црвена боја ликопен, кој го штити организмот од рак и предвремено стареење. Бидејќи вредниот растителен материјал е скриен длабоко во клеточните wallsидови и се ослободува само преку оваа понатамошна обработка. Високите температури потребни за зачувување не можат да му наштетат. Напротив: ова му олеснува на телото да го апсорбира. За споредба: 100 грама свежи домати содржат околу 3 милиграми ликопен, 100 грама конзервирани или процедени домати веќе содржат 10 милиграми. Диететските влакна и минерали исто така не се изгубени во конзервата.
Другата страна на паричката: адитиви и зачини
Едно е сигурно: за луѓето со малку време, конзервираните оброци се вистинска алтернатива на свежите производи. Како и да е, и покрај целата еуфорија за готови јадења, треба да се забележи една работа: На многу оброци во конзерва им се даваат адитиви како што се емулгатори и антиоксиданси со цел да ги задржат подолго и подобро. Сепак, според регулативата на ЕУ, овие мора да бидат означени на пакувањето и се предмет на строги контроли. Покрај тоа, конзервираните јадења често се над-зачинети, бидејќи подолгите времиња на складирање аромата исчезнува побрзо. Урамнотежената исхрана, исто така, вклучува свежа храна како овошје, зеленчук и производи од цели зрна, што секако може да се комбинира и со готови јадења.
Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.