Готвач ја прегледува страста за живот
Во моето семејство постои генетска диспозиција за заболување од рак. Веројатноста дека ќе мора да се борам со оваа болест во одреден момент е доста голема. Затоа, ме интересира книга што се занимава со тоа како исхраната може малку да спречи рак или да го поддржи закрепнувањето.
Книгата е напишана од Сибил Шонбергер. Долго време таа беше главен готвач во Хеслер во Мајнтал; ресторан кој под Дорис-Катарина Хеслер заработи aвезда за себе со употреба на исклучиво природна храна и ја чуваше. Сибиле Шонбергер имаше лична мотивација за пишување на оваа книга: Нејзиниот татко почина од рак премногу рано.
Книгата е убаво претставена со светлиот, пријателски распоред. Постои и обележувач за лента. За секој рецепт има фотографија на целата страница. Фотографиите ја ставаат храната убаво во центарот на вниманието, изоставени се елаборатните стапици. Она што ме мачи, сепак, е што повеќето јадења се украсени со цвеќиња што можат да се јадат; Мислам дека тоа е малку премногу добра работа. Понекогаш не можете да видите што друго има на плочата за сите цвеќиња. Освен тоа, малите цвеќиња не се достапни во текот на целата година.
А содржината? Во книгата има не само рецепти, туку и совети за исхрана. Тие доаѓаат од проф. Ханс Хаунер, директор на Институтот за нутриционистичка медицина при Техничкиот универзитет во Минхен. Советите се погодни за секојдневна употреба и не бараат подигнат показалец.
Рецептите се фокусираат и на уживањето. Не станува збор за диета која би требало да спречува или дури и да лекува рак, туку едноставно за балансирана диета која би требало да го отежнува заболувањето за да добие простор. Овој пристап многу ми се допаѓа.
Делот за рецепт започнува со ладно готвење. Постојат салати и намази. Во супите наоѓаме супа од пастрмка, супа од компир или чорба од зеленчук. Малите нешта меѓу нив чекаат со вегетаријанска пица направена од кварк и масло тесто, со кикии или јајца во чаша. Постојат делови за рецепти со риба, месо и живина - зандер штрудла со шунка Парма, јагнешко рагу со бел пипер, јаболка и сливи или пилешко рагу. Вегетаријанскиот дел е многу краток: има рижото со див лук, блеј од целер-кордон, печен компир, фондее од сирење, зелен сос од Фанкфуртер со јајце и печен каменберт со компот од домати и босилек. И, исто така, наоѓаме десерт: крем бруле, курва од круша и овошна салата со нане, на пример. Рецептите се напишани во форма на прво лице, што изгледа убаво и лично. Исто така, постои профил за исхрана за секој рецепт; индицирано е дали содржината на калории, маснотии или влакна е висока, средна или мала.
Да бидам искрен, рецептите малку ме разочараа. Сибил Шенбергер секогаш се најавува како „најмладиот германски starвезден готвач“ - јас би очекувал малку поголема софистицираност. Тоа е страницата. Од друга страна, рецептите се многу кратки, за жал честопати се доста непрецизни и не мора да бидат сигурни за успех. Целата работа изгледа како да е плетена со врела игла. Понекогаш упатствата се забележуваат кратко („Јас ја топам ковертирата), понекогаш не кажува колку треба да биде тежок свинското филе, кое поминува само 5 минути во топла рерна, понекогаш сликата и рецептот не одат заедно. Првпат не сум пробал рецепт за леб во книга - 1 литар течност и 40 гр сол на 1 кг брашно, но нема информации за време на одмор, температура на печење или време на печење.
Лижавчињата од чоколадни пуканки се убава идеја: Пуканките се кријат помеѓу два слоја стопена ковертира, рафинирани со разни зачини и исушени ливчиња од цвеќе. Децата особено го сакаа тоа. Јас не ги користев 50 гр пуканки што се наоѓаат во рецептот, но најмногу 1/10 од нив.
Чорба е секогаш добра за вас - како што е и тепсијата со пилешко и зеленчук. Сепак, мојот зеленчук веќе не беше остри и шарени како на фотографијата во книгата. Јас веќе го скратив времето за готвење: не 2 часа на 200 ° C, како што пишува во рецептот, туку само 11/2. Рецептот исто така завршува малку рано: ставате сè во рерна, на крајот го вадите и украсувате со мајчина душица. Рецептот не кажува ништо за олабавување на пилешкото; но на фотографијата може да видите чорба со олабавено пилешко, а не цело пиле.
Ширењето на цвекло е едноставна: варената цвекло се чисти со сончогледово масло и семиња, кромид и лук. Едноставно и пријатно, но следниот пат малку повеќе ќе го завртев завртката за зачини.
Салата од морков со печени семки од тиква - само одлично. Повторно: сè е многу едноставно. Исечени моркови, малку зелена салата, печени семки од тиква. Ми се допадна преливот направен од масло од сончоглед и семки од тиква, мед, сенф и оцет од бело вино, беше убав и овошен и ќе ја рафинирам салатата тука почесто во иднина.
Круши, грав и сланина, тоа многу ни се допадна. Чорбата се прави со сув грав наместо со свеж зелен грав и се украсува со пржени парчиња сланина. Наместо бел грав во конзерва, користев свежо зготвен флегеолет што го донесов од Франција. Мал паѓач: чорбата беше многу слатка; Тоа веројатно се должеше на видот на крушата што ја користев.
На крајот на краиштата, филе од свинско месо со сос од пиво слад беше фина работа. Но, ох, рецептот. Четири компири беа потребни за хаш кафеава боја ... Јас би сакал да знам какви својства за готвење треба да имаат компирите. Јас претежно земав восочни, тие работат за повеќето - хаш-кафеавите се покажаа добро. Шише пиво од слад треба да оди заедно со сосот; мојата беше 500 мл, што се чувствуваше како многу. Пиво од слад е исто така достапно во помали шишиња. Јас користев 300 мл, проработе. Солта не се појавува во рецептот за сос ... но не ни се допадна без сол. Рецептот за свинско филе е исто така непрецизен - треба да се пржи „филе од свинско месо“. Па, филето ми беше 500 грама и не би сакал да го јадам ако го засадев наоколу и потоа го готвев во рерна на 180 ° C 5 минути. Требаше подолго.
Досега секогаш успешно избегнував каков било вид шницел од целер. Клучниот кордон со целер стави крај на тоа: кратко претходно зготвени парчиња целер во леб збогатен со ореви и мајчина душица и фил со сино сирење. Можете да го правите почесто.
Пилешки рагу со тарагон и доматен ориз е фино, брзо подготвено јадење. За доматниот ориз, варен ориз со домати, доматна паста и босилек се загрева во тавата. Сосот за пилешкото се состои од крем, пилешки парчиња и тарагон. Еднаш се сомневав дека лисјата од тарагон треба да се исецкаат; изгледа вака на фотографијата. Нема ништо за тоа во рецептот. Го најдов сосот малку рамен; Помогнав со малку сок од лимон и миризлив пипер.
Заклучок? Основната идеја на книгата многу ми се допаѓа. Тоа е исто така украс на полицата. Но, мислам дека е штета што формулацијата на рецептите не беше разработена попрецизно. Оние кои можат да готват и не мора да се потпираат на рецептите, ќе најдат одлични идеи за секојдневно готвење; Но, ако ви требаат сигурно формулирани рецепти за да бидете успешни, нема да уживате многу во книгата.
Книгата е создадена во соработка со DMKS Life. За секоја продадена копија, 2 евра одат во оваа фондација, која си постави задача да им помогне на пациентите со рак да уживаат повеќе во животот.
- Ustелба за живот: готвење против рак
- Сибил Шенбергер
- Хардвер: 196 страници
- Издавач: 99 страници
- ISBN: 978-3942518253
- 36 евра,-