Готвење без алкохол - алкохол Знајте ја вашата граница
Готвење и печење без алкохол со посебен шмек? Откриваме зошто секогаш треба да имате доматна паста, сок од јаболко и суво овошје во куќата.
Нула на промили - 100 процентно уживање
Дарежлива голтка бело вино во супата, прскање рум во тортата. Ништо необично во германските кујни. Но, што ако има гости на масата кои не сакаат или не смеат да консумираат алкохол?
Испарува алкохол додека готвите?
Нема проблем, често се вели. Алкохолот врие. Сепак, не е толку едноставно: Вистина е дека чистиот алкохол (етанол) има пониска точка на вриење од водата на 78,3 ° С. Сепак, алкохолот полека испарува ако други состојки како што се вода или маснотии го одложат процесот. Алкохолни пијалоци треба да се готват со часови додека не исчезне последниот дел од алкохолот.
Затоа, подобро е да се откажете од алкохолот при готвење и печење од самиот почеток. Ова нема да влијае на вашето уживање - само искористете ги овие трикови.
Алтернативи на сос од црвено вино
Црвено вино во сос, црвено вино на шпагети Болоњезе, црвено вино за деглазација. Понекогаш се чини дека има повеќе рецепти отколку отколку без црвено вино. Сега, се разбира, можете едноставно да го изоставите алкохолот во повеќето случаи.
- За да му дадете посебен шмек на вашето јадење, можете, на пример, да додадете малку темен сок од грозје.
- Натопено суво овошје со малку сок од лимон исто така може да биде добра алтернатива на црвено вино.
- Друг: доматна паста. Пржете го со месото и малку зеленчук. Бојата и наздравените ароми што се појавуваат се слични на ефектот што го дава застаклувањето со црвено вино.
- Или можете да пробате нешто сосема ново и да го рафинирате вашиот темен сос со црно чоколадо. Исецкајте чоколадо - треба да има најмалку 60 проценти какао - и додадете го во вашиот сос во последните три минути готвење. Една шипка е доволна за околу 400 мл сос.
Без дополнителен удар на бело вино
Каде и да се спомене „ѓубре бело вино“ во рецептот, можете да го користите природно облачен сок од јаболко без додаден шеќер како алтернатива. И, каде што нормално дегласирате нешто со бело вино, ви препорачуваме - во зависност од садот - да експериментирате со живина и посипување на лимон. Едно јадење кое често вклучува бело вино е рижото. Наместо алкохол, тука можете да работите и со супа без да го нарушите вкусот.
Пенлива алтернатива на Проско
Просеко се користи во толку многу десерти. Честопати, некој го користи „Проскоко“ поради неговиот пенлив квалитет. Истиот ефект можете да го создадете и со минерална вода. Нивото на карбонизација е слично.
И што ги заменува румот, амарето и ликерот при печење?
Дали сакате да користите рум или амарето при печење за да ја рафинирате вашата торта? Со арома на бадем, има вкус барем како добар, но нема алкохол. Можете да ги замените ликерите со овошни сокови - по можност не од концентратни сокови - или сирупи, и тие имаат слични бои и вкусови.
И, ако сами пралите пралин, препорачуваме пулпа од малина како алтернатива. Ова создава вкус сличен на оној на румот, на пример.Сепак, во оваа точка се препорачува претпазливост: Ако користите алкохол во пралините, тој има конзервативно дејство. Пралините имаат подолг рок на траење. Домашните пралини без алкохол, од друга страна, треба да се чуваат во фрижидер и да се консумираат во рок од неколку дена.