Готвење и готвење - но здраво!
Заштитете ги состојките
Кој сака сурова храна? Малкумина одговараат на идеалот на потрошувачот на сурова храна, дури и ако многумина сакаат да знаат дека суровата храна е здрава и тврдат дека зготвениот зеленчук веќе не е здрав.
Се разбира, зеленчукот губи дел од своите супстанции преку процесот на греење, што едноставно не може да ја „преживее“ топлината. Особено кога готвите зеленчук до смрт, како што често се случува при домашно готвење.
И бидејќи само суровата храна не е точно здрава за човечкиот стомак, треба да ги земете предвид следниве совети. Нашата диета треба да биде разновидна и разновидна. Најдобар начин да го направите ова е да го готвите вашиот зеленчук на различни начини.
Не секогаш варете го зеленчукот на ист начин. Запомнете дека брокулата, на пример, може да се бари на пареа во вода, да се пржи во вок или да се бари на пареа во малку вода. И: течноста за готвење не мора секогаш да биде вода!
А, многу течност при готвење зеленчук (на пр. Во тенџере со врела вода) не е здрава затоа што вредните состојки „испаруваат“ во водата, а потоа ги фрлате со водата за готвење - што е штета!
Чорба - готвење со малку вода
Парењето значи дека процесот на готвење се одвива полека со малку течност (понекогаш само во сопствениот сок). Во исто време, овој метод на готвење се одвива со покриено тенџере.
Во принцип, секогаш треба да обрнете внимание на ова, не гответе на силен оган. Многу е понежно за состојките ако чорбате со мал оган, но малку подолго - не готвите минута бифтек. Парењето е толку нежен процес на готвење затоа што, на пример, состојките растворливи во вода можат да испарат само во мала количина на вода и пред се затоа што и преостанатиот сок од готвење може да се сервира.
Мала количина висококвалитетни маснотии (како маслиново масло) исто така може да се додаде при парење. Ова не само што е сварливо, туку и ја промовира апсорпцијата на бета-каротин во морковот, на пример.
Парење - готвење над пареа
Парењето е исто така особено нежен метод за готвење. Пареа значи да се готви на пареа. Овој метод на готвење стана многу модерен во последниве години поради здравствената вредност и не постојат само специјални саксии за ова, туку сега има и високотехнички кујнски апарати (пароброд).
Бидејќи пареата не е топла како врела вода и зеленчукот не доаѓа во контакт со ниту една течност за готвење, скоро сите состојки се задржуваат со овој метод на готвење. Пареата е навистина разноврсна метода за готвење бидејќи не само што можете да парите зеленчук. Риба и некои видови месо се исто така погодни за испарување.
Ако немате пароброд дома, треба да размислите дали би било исплатливо за вас. Бидејќи во паробродот можете да подготвите скоро цело мени во еден процес на готвење (на пр. Зеленчук со ориз и риба).
Вок - најкратко време на готвење
Готвењето вок не е нов метод на исхрана. Не! Азијците ја користат оваа особено нежна подготовка веќе подолго време. Овој метод станува сè попопуларен кај нас и не само затоа што некои експерти за маркетинг го сакаат тоа на тој начин, туку затоа што е едноставно здрав и нуди разновиден вкус.
Рамномерните исечени парчиња зеленчук се важни кога готвите вок. Овие главно се сечат на многу мали парчиња (ulулиен). Температурата на готвењето е обично многу висока и зеленчукот се готви за неколку секунди со малку маснотии. Топлината го скратува времето на готвење толку многу што зеленчукот тешко се навредува. Пред сè, целосната арома на зеленчукот (или месо, риба, живина) се задржува при готвење вок. Нема да сакате повеќе да го пропуштате новото искуство со вкус.
Но, поентата е: готвењето вок навистина треба да се направи во трепкање. Бидејќи кога зеленчукот се меша повторно во вок долго време, тој постепено ги губи своите состојки. Ако сакате да подготвите поголема количина, тогаш вреди да се готви зеленчукот во помали делови една по друга.
И во овој случај ви требаат вистинските кујнски алатки. Ова значи дека дефинитивно треба да добиете вок. Само заоблената, убедлива форма на оригиналниот вок се постигнува со методот на готвење преку правилна дистрибуција на топлина.
ISSGesund исто така ќе и посвети своја неделна тема на оваа тема, со совети, трикови и рецепти за вок јадења.