Готвење јапонски вкусови во кујната Kölner Stadt-Anzeiger
Пријавете се тука
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Преглед на поставките за вашиот билтен
Управувајте со претплатата (вклучително и KStA PLUS)
Сè уште немате сметка? Регистрирајте се тука
Вашата лична област
Претплатнички статус: Во моментов нема активна претплата
Како претплатник на ПЛУС имате пристап до повеќе од 250 статии KStA-PLUS неделно
Имате пристап до повеќе од 100 ПЛУС статии неделно и уживајте во нашиот премиум преглед на статии
Ве молиме активирајте ја вашата сметка
профил
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Билтен
Преглед на поставките за вашиот билтен
Управувајте со претплатата
Управувајте со претплатата (вклучително и KStA PLUS)
готви: Јапонски вкусови во кујната
Од Тања Весендорф
Повеќе од 6500 Јапонци живеат во Дизелдорф. Повеќе од 50 години, оние што првично ги испратија главниот град на државата од страна на нивните работодавци, го обликуваа градскиот пејзаж. Во сабота, на 2 јуни, Дизелдорф ќе го прослави Денот на Јапонија по 11-ти пат на бреговите на Рајна. Од 13 до 23 часот помеѓу Бургплац и Ландтаг, посетителите можат да добијат разновиден увид во јапонската култура - било да е тоа на натпревар во караоке, на концерти со јапонска музика, на џудо, аикидо и сумо настапи, цртање манга или обид на кимоно. Голем огномет ќе заврши од 23 часот. Секако, нема да биде занемарена ниту јапонската кујна.
Традиционалните јадења од островите може лесно да се готват дома, на пример со книгата за готвење на Бил Гренџер „Лесна Азија“ .Азиската кујна со своите свежи состојки и смелите комбинации на вкус отсекогаш го импресионирала родниот Австралиец. За својата книга тој ги поедностави најдобрите рецепти од различни земји, така што можете да готвите азиски дома без многу знаење за патувања за готвење и шопинг. Сепак, претходно треба да набавите неколку основни состојки. На првите неколку страници, Гренџер опишува што се тие и за што се користат.
Гренџер ги собра своите рецепти за време на неговите широки патувања низ Азија. Има сеќавања на семејна вечера во Сингапур, деловен ручек во Јапонија, но и на кујни на плажа и улици во различни азиски земји. Рецептите се поделени на курсеви и состојки како месо, тестенини, ориз, зеленчук и тофу. Постојат и привлечни фотографии и од садовите и од местата од каде доаѓаат. Сите рецепти се преполни со дополнителни информации или лични спомени. За јуфките од леќата (подолу), Гренџер вели: „Во Јапонија, јуфките со леќата се третираат со стравопочит, тие се над сите други тестенини. Кога е предадена леќата од првата патка, тоа е скоро религиозен настан. Ми се допаѓаат затоа што имаат толку здрав вкус. Никогаш не се чувствувате преполни после јадење, особено ако уживате ладно “.
Ладни јуфки од леќата со сирова риба
Состојки за четири лица
270 гр исушени тестенини соба (јапонски тестенини од хеwда)
1 зелено јаболко
1 зрело авокадо
2 лажички сок од вар
400 гр многу свежо филе од морска риба со бело месо, без кожа
1 мала грст лисја од коријандер
2 лимета, исечени на клинови
Прелив за салата (види подготовка)
Прелив за тестенини (види подготовка)
подготовка
Подгответе ги тестенините според упатствата на пакувањето. Протресете ја водата и исплакнете ги тестенините во ледена вода, а потоа исцедете ги добро.
Јадро јадро и се сече на тенки стапчиња.
Излупете го авокадото, извадете го каменот и исечете го на парчиња. Истурете ги двете со сок од вар, така што ништо не порумени.
Поделете ги тестенините помеѓу четири чинии за сервирање.
Исечете ја рибата на тенки парчиња сашими и распоредете ги на мали странични плочи.
Одозгора ставете јаболко, авокадо и коријандер и украсете со неколку клинови вар.
Намачкајте со преливот за салата и послужете ги преливот со тестенини во друг сад.
За прелив за салата
4 лажици девствено маслиново масло
2 лажици сок од вар, свежо исцеден
1/2 лажичка гранулиран шеќер
1 лажица сос од соја
1 лажичка ѓумбир, излупен и свежо рендан
Измешајте ги сите состојки заедно во мал сад.
за облекување тестенини
3 лажици лесен сос од соја
2 лажици Мирин (светло, слатко оризово вино за маринади и сосови)
1 лажица масло сок од вар, свежо исцеден
1 млад кромид, исечен на тенки прстени
Измешајте ги сите состојки заедно.
Јапонски салатиСалата Хитачи
Состојки за двајца
225 гр листови спанаќ, исчистена морска сол
2 лажици соја сос
1,5 лажици мирин (вино од сладок ориз)
Риба снегулки Бонито по желба
подготовка
Ставете вода да зоврие во голем тенџере и зачинете ја со сол. Додадете спанаќ и бланширајте една минута. Истурете ја водата и исплакнете го спанаќот во многу ладна вода, а потоа добро исцедете ги лисјата, исечкајте ги грубо и ставете ги во сад за сервирање. Измешајте ги соја сосот и миринот заедно. Намачкајте со спанаќот и посипете со снегулки од бонито.
Тофу салата со сусам облекување
Состојки за двајца
400 гр свилен тофу, исцеден и исечен на коцки
2 лажици тост семе од сусам
1 суп.л-патки екстра фин шеќер
1 суп.л-патки мирин
1 лажица сос од соја
4 млад кромид, сецкан
подготовка
Ставете го тофу во сад за сервирање, изгмечете го семето од сусам во паста, додадете шеќер, мирин и соја од соја и промешајте. Прелијте го преливот преку тофу и посипете го со кромидот.