Готвење компири за почетници
Фото: Кристијан Јунг - Фотолија.com
На Варен компир се распаѓа, im Пире се мали грутки и тие пржени компири не сакате да станете крцкави околу замокот? Тогаш е време да истражуваме малку подлабоко во постојано популарниот компир. Затоа што со вистинските Совети и трикови за почетници, компирот ја сече фината фигура на секоја странична плоча.
- Ако лупите компири пред да готвите, треба да користите нож за чистење (лупење) за да не се изгуби премногу компир.
- Измијте околу 150-200 гр компири по порција, излупете ги и ставете ги во тенџере со многу топла вода. Зачинете со силна нотка на сол и доведете сè да зоврие на силен оган. Веднаш штом ќе зоврие водата, намалете ја топлината и варете го компирот нежно, покриен и покриен, околу 15 минути (пократко или подолго во зависност од големината) додека не омекне.
- Може да кажете дали компирот е веќе мек или не со прободување на компир со вилушка. Ако ова е лесно и компирот повеќе не нуди силен отпор, тој се готви мек.
- Потоа извадете ги компирите од шпоретот и преработете ги како сакате.
- Солен компир: Гответе го мрсниот (восочен) компир во солена вода, како што е опишано погоре, сè додека не омекне.
- Компири од магдонос: Сварете го масниот компир во врел путер и посипете го со сецкан магдонос
- Пржени компири: Нека се излади варениот, мрсен компир, исечете го на половина или четвртина и пржете ги на врело масло или разјаснет путер додека не станат крцкави.
- Пире: За да го направите ова, варете го брашното од компири додека не омекне, оставете ги кратко да испарат и изгмечете ги во преса за компири. Заокружете со топло млеко, 2-3 лажици путер, сол и морско оревче. Инсајдерски совет: само измешајте сè со рачниот мешалка. Ова е лошо намуртено кај професионалните готвачи, бидејќи пирето не станува лабаво, но сепак нема лош вкус и е многу побрзо.
- Помфрит: Излупете ги масните компири, исечете ги прво на парчиња, а потоа на ленти. Загрејте многу растително масло во тава и оставете го помфритот да стане крцкав на целиот оган. Не треба да ставате премногу одеднаш, во спротивно маснотијата ќе се олади премногу. Извадете го помфритот, исцедете го на кујнска хартија и зачинете го со сол. Seeе видите: има одличен вкус! (Многу, многу подобро од замрзнатиот помфрит, кој често се прави само од мешан компир во прав!) Белгискиот метод, во кој помфритот прво се готви на врело масло и се отстранува пред да стане златно жолт, е исто така многу добар. Потоа маслото повторно се загрева, помфритот се додава повторно и се пржи додека не стане крцкав.
Најдобрите рецепти за компири може да ги најдете овде.