Готвење Кошер - млечно или меснато, тоа е прашањето (архива)
Од Елин Хинрихсен
Кошерските правила се важни и за православните и за либералните Евреи. Интересно е да се споредат различните училишта од кујната: на пример, кујната на синагогската заедница во Келн и другата во станот на едно семејство.
Прво има чај во Јана Виленски во Келн. Таа е Еврејка, таа е мајка и се придржува на еврејските правила на исхрана веќе 17 години: „Јадете исто толку вкусно, тоа воопшто не влијае на вкусот на храната, има одредени работи што не можете да ги јадете заедно, но тоа не е важно, бидејќи изборот е толку голем и обемен што може да се јаде и да се готви многу вкусно според еврејските закони “.
Овие одредени работи што не смеат да ги јадат заедно вклучуваат месни производи од една страна и млечни производи од друга страна. Ова е важна реченица за еврејските закони за исхрана: „Не треба да го варите детето во мајчиното млеко“, како што рече Израел Мелер - тоа е во Библијата.
„Од она што го извлековме суштината на одвојување млечни и месни јадења“. Во Библијата не е така, но тоа е толкувањето на оваа реченица, објаснува Израел Мелер од заедницата на синагогата во Келн, и ова толкување може да се најде во Талмуд. Рабините го запишале неколку векови по Тора, Петте книги на Мојсеј. Од ова толкување на реченицата со детето и млекото на неговата мајка, кошер кујната ги оддели јадењата од млеко и месо, како и сè што доаѓа во контакт со јадења од млеко и месо.
"Секако дека го сторив тоа на таков начин што децата ќе знаеја дека украсите се на млечните лажици и ножевите. А месните лажици изгледаат сосема поинаку".
Кога ќе влезете, Јана Виленски го постави млечниот агол веднаш лево; со фиока за прибор за јадење за млечен прибор за јадење; а десно месен агол со месен прибор за јадење. Сè друго е двојно и одвоено: тенџериња и тави, чинии и чинии за супа, дрвени лажици и крпи. "Без оглед каде живеам, а веќе живеев во Пекинг, исто така живеев во Израел, во Берлин, во Дизелдорф, Келн. Всушност е многу лесно да се постави кошер кујна".
Млечно или меснато, тоа е прашањето
Како помошна ориентација за децата, таа приложи белешки за критичните зони на транзиција. Шпоретот, пак, може и може да се користи во еврејската традиција и за јадења со месо и за млечни производи.
"Но, треба да одлучите на рерна: дали е меснато или млечно? Затоа што секако прска. Значи, ако направите тепсија и ставите сирење врз неа и го прскате, тогаш може да биде, ако направам нешто месен, тогаш може Подоцна, кога ќе стане жешко, капете го повторно во месен сад “.
Децата сакаат колачи и слатки тепсии; а Виленски особено добро го вкусуваат со млеко и путер.
„Тоа е тепсија за тестенини, сè уште не е подготвена. Се наоѓаме во кујната на Димитри Зарецки, во единствениот кошер ресторан во Келн: "Немаме млечна кујна, само месна кујна. Го олеснуваме животот".
Месо само од загарантирана месарница кошер, со жиг и потврда на рабин - строго кошер, така готви Димитри Заретцки. Риба, зеленчук - и: јајца - исто така одат добро со неговата месна кујна. „Нормално, ние купуваме само бели јајца, бидејќи тие велат:„ 99 проценти нема крв “. Во нашата религија не треба да има крв во јајцето “, вели Димитри Зарецки.
Ова е исто така основна заповед од Библијата: Не јадете крв. Всушност се однесува и на не-Евреите: Од почит кон животните; бидејќи крвта некогаш се сомневаше дека е душата на животното. Затоа, Библијата исто така вели дека тие мора да крварат до смрт по колењето. И: многу повеќе. Според Библијата, Бог му објавил многу долг список на правила на Мојсеј на планината Синај.
Ова се животните што ви е дозволено да ги јадете меѓу сите животни во земјата.
Така започнува книгата Ваџикра, третата книга на Мојсеј.
Сè што има разделени канџи, целосно раздвоено и расучено меѓу животните, ви е дозволено да јадете.
Но, камилата, свињата или зајакот не стојат таму; бидејќи тие имаат само една од овие две карактеристики. Рибите кои се кошери имаат свои правила; и за птиците. Сето ова му припаѓа на кашрутот, т.е. комплетната колекција на еврејски правила за исхрана. И, исто така, пишува: мршојадец, не јади. Дури и орелот, ламбаџијата, брадестиот мршојадец
Вилушка хариер, сите видови гаврани.
Тие се чистачи. Тие не се погодни за јадење, не се кошери. Вајикрата исто така кажува што да се стори ако, на пример, таков чистач или друг мрши падне во бунар или падне на кожа или падне во дрвен сад или во глинен сад. Сето тоа е запишано точно во Тората; и толкувани до најмалите детали во Талмудот. Само - како да се задржи сè на четири квадратни метри?
Тие се одделени и при миење
Јана Виленски прашува: „Кој чај би сакале, кокос од манго, билен чај, пеперминт?“ Водата врие. Некако Јана Виленски сепак најде простор за котел во нејзината мини кујна. Тука таа едвај има работна површина; и едвај простор за валкани садови на мијалникот. Треба да биде прилично тесно кога семејството ќе донесе чинии и чинии назад во кујната после вечера.
„Овде пишува„ Млеко “, тоа е за моите деца, на хебрејски и на германски, млечно и месно, што значи дека садовите се одделени; за тоа се користат два сунѓери“. Тие се близу заедно на чешмата подготвени. „На овие сунѓери им е дозволено да бидат заедно, поентата е дека не се меша, и бидејќи имам само еден мијалник, никогаш не ги ставам валканите садови, на пример, сè се мие во воздух или се мие еден по друг.
Плоча по плоча донесена директно од масата до мијалникот; и исушени и ставени во плакарот. „Во кошер кујна сè е секогаш добро организирано, навистина е тешко, но секогаш може да се случи“ да се заменат две чинии. Затоа што и Евреите се само луѓе. И особено децата сè уште го учат сето ова. Па, што да се стори во најлошото сценарио?
Израел Мелер вели: „Во овој момент се поставува прашањето:„ Дали добивте топла, месна храна на млечна чинија? “ или 'Дали ладна, млечна храна излезе на месна чинија?' или: Дали беше и топло или беше ладно? “ Се прави разлика во нивото на контаминација дали храната е топла или ладна. „Најлесен начин во таков случај е да ја фрлите плочата и да купите нова.
Доколку е потребно, купете чинија. И внимателно проверете со секое јајце дали сè е кошер. Евреите, вели Израел Мелер од Синагошката заедница во Келн, сакаат да разговараат за заповедите и законите во Тора и Талмуд, но „рабините се согласија за законите за исхраната - да, ќе кажам - дека ги прифаќаме овие како што ни ги дал Бог, не ги доведуваме во прашање, туку ги извршуваме за наше добро, наше духовно добро “.
Законите за храна се прифаќаат - не се доведува во прашање
Без дискусија, барем не фундаментална. Меѓутоа, постојат различни струи и толкувања: православните Евреи имаат построги ставови од либералите, на пример. Па, како да се справиме со еврејските закони за исхрана во секојдневниот живот?
„Ние не јадеме свињи, се разбира, јадеме одредена живина, јадеме одредени делови од крави“, вели Димитри Зарецки.
И Јана Виленски: „Постојат многу различни начини или начини, секоја еврејска личност - всушност - треба сам да одлучи како да го направи тоа“.
И Димитри Зарецки додава: "Постојат луѓе кои се порелигиозни и помалку религиозни; јас не јадам свинско месо, но во спротивно, јас сум сосема нормална личност".
Нормална личност, индивидуален пристап кон еврејските правила кашрут. „Мајка ми, таа не го чува толку строго и често доаѓа да ме посетува и сака да земе нешто вкусно за мене, тоа е, навистина, навистина, не и велам:„ Мамо, не можам да го јадам тоа “, но честопати е после тоа, морам да го дадам затоа што не сакам да ја навредам, бидејќи тоа не е баш кошер “, вели Јана Виленски.
Гуми мечки ќе бидат пример; тие често се прават со желатин; и може да дојде од свинско месо и тоа не е за јадење за Евреите. Кошер варијантата, пак, го прави тоа: со желатин направен од рибино брашно. „Сигурен сум дека има Евреи кои се придржуваат до ова многу построго од мене, тие не би јаделе кај мене дома, тоа ми е јасно“.
Координирајте и цртајте граници; што сè уште се случува за вас; каде е крајот Испраќањето пораки на WhatsApp напред и назад со вакви прашања е исто така дел од кошер животот низ целиот свет. Јана Виленски прави што може: купува месо во месарницата кошер; Кошер вино во луксузниот супермаркет зад аголот, а соседите, не-Евреи, се задоволни од храната што се покажа дека не е „кошер“ кога ја проучува етикетата дома.
"Некако се имам подготвено така овде, пробувам што можам затоа што навистина, имам две деца кои треба да јадат нешто, но јас некаде би јадела нечисто месо, на пример. Но, моите пријатели го знаат тоа и го прават тоа вегетаријански за јас тогаш “, Јана Виленски.
Добро решение; за вас и вашите пријатели. Но, Јана Виленски, искусниот декоратор на сопствените кошерски кујни, има уште една желба; до нејзиниот следен стан: "И тоа би било: Ако се преселам и поставам моја кујна, навистина ќе имав два мијалници за да го имам тоа за месна и млечна. Но, исто така е изводливо да го сторам тоа на тој начин, да "