Готвење на пареа - малку јаглени хидрати
преглед
Со цел да се подготват витамини и минерали што е можно понежно и да се зачуваат бојата и вкусот на храната, готвењето на пареа стана метод на избор во современите кујни. Во исто време, се повеќе луѓе се мотивирани да ја намалат потрошувачката на јаглерод хидрат со цел да ја достигнат својата идеална тежина. И двете се добри не само за естетскиот изглед, туку и за вашето здравје.
Авторот најпродаван Ули Зика ги комбинира двата здравствени тренда и подготвува вредни рецепти со ниски хидрати во паробродот: Покрај животински протеини како месо и риба
Порибување: Свежата риба треба да се преработи на денот на откупот доколку е можно, но не подоцна од следниот ден. До тогаш, едноставно ставете го на чинија и покријте го со филм за храна во фрижидерот. Бидете сигурни дека не ставате варена риба на плочата каде што лежеше сурова - тука демнат микроби. Ако рибата треба да се чува подолго, таа мора да се замрзне и да се чува во замрзнувач на -18 ° С. Тогаш тоа ќе се задржи за 3-5 месеци.
Порибување: Во зависност од видот на живината, тоа се чува и за различни временски периоди. Пилешкото месо може да се чува до шест месеци, гуските и патките само до четири месеци. Треба да обрнете внимание на датумот на употреба за свежа живина и датумот на најдобрата замрзната живина. За да избегнете салмонела, треба да ја одмрзнете живината покриена на длабока чинија со вметнување на сито. После тоа, течноста за одмрзнување треба да се отстрани и живината да се измие под ладна вода.
Порибување: Кога ги чувате јајцата, треба да обрнете внимание на неколку работи. Оптималната температура треба да биде под 20 ° C за да ги задржите јајцата што е можно посвежи. Јајцата не треба да се јадат сурови по повеќе од 14 дена. Сепак, тие можат да се чуваат до 28 дена, но потоа мора да се чуваат на температура до максимум 5 ° C. Во просторијата за складирање не треба да има сув или премногу влажен воздух, во спротивно јајцето може да се исуши и може да се формира кондензација. Водата за кондензација им овозможува на микробите побрзо да продираат низ порите.
Порибување: Свеж грав може да се чува во фрижидер 2-3 дена. Гравот би се задржал една година доколку бил замрзнат. За да го направите ова, кратко избледете, изгаснете со мраз вода и потоа замрзнете го. Ако се чува на суво место, сувиот грав ќе се чува околу една година. Варениот сув грав ќе остане три месеци ако ги замрзнете. Совет: Замрзнатиот грав не мора да се топи, може да се готви веднаш.
Порибување: Леќите треба да се чуваат на ладно и суво место. Тие можат да се готват неколку дена, но неподготвени со години. Тие едноставно се сушат сè повеќе и затоа бараат подолго време за готвење.
Порибување: Погледнете мешунки.
Порибување: Помладите печурки, лесно завиткани во хартија, може да се чуваат неколку дена во фиоката за зеленчук во фрижидерот или во подрумот. За долгорочно складирање, се препорачува печурките да се бланшираат во зовриена солена вода и да се замрзнуваат, бидејќи тоа ќе ги задржи до шест месеци. Друга можност е да се исушат печурките во рерна на 40 ° C, бидејќи на овој начин се задржува аромата и рокот на траење е неколку месеци. Постарите печурки, пак, треба да се консумираат веднаш.
Овошјето е колективен израз за овошје и семиња од претежно повеќегодишни дрвја и грмушки, кои се јадат за луѓето. Поголемиот дел од овошјето може да се јаде суров. Класификацијата и дефиницијата на овошјето во трговијата не е строго ботаничка.
Ниските хидрати се група на диети кои имаат мал внес на јаглени хидрати. Идејата зад неа: жито
Порибување: Gитото може да се чува неколку години во оригиналното пакување. Во спротивно, треба да се чува во сад пропустлив во воздух, заштитен од светло, суво и ладно, така што подрумот е оптимално место. Покрај тоа, житото треба редовно да се преместува.
Порибување: Оптималното складирање на компирот треба да биде што е можно постудено, суво и темно. Најдобрата температура на складирање е помеѓу 4-6 ° С. Премногу високи температури (8 ° C) дозволуваат компирот да 'ртат и под 4 ° C дел од скроб се претвора во шеќер. Кога станува збор за складирање, важно е да нема премногу изложеност на светлина.
за авторот
Ули Зика е нутриционист во ТЦМ и долги години се занимава со холистички нутриционистички концепти. Тој нуди сеопфатен совет за исхрана, работилници за готвење и предавања на тема задоволство и здравје.
Автор: Ули Зика
Кнајп Верлаг, Виена 2016, 128 страници, брошура флексо, ISBN: 978-3-7088-0686-0, 17,99 €