Готвење на пареа најнежниот метод за подготовка на зеленчук!
Ние не сме единствените кои сметаат дека зеленчукот треба да се бари на пареа. Научниците, исто така, знаат за придобивките од испарувањето. Ние ги сумиравме фактите за вас:
Нежно за виталните супстанции
За разлика од готвењето, поважните супстанции остануваат во зеленчукот кога се готват со употреба на пареа. Науката е исто така многу заинтересирана за готвење на пареа како алтернативен метод на подготовка. Една студија објавена во 2012 година испитуваше губење на витамин Ц кај различни видови зеленчук со различни методи на подготовка. Зеленчукот беше варен, ставен во микробранова печка или парен. Потоа се утврди содржината на витамин Ц и се споредуваа индивидуалните видови на препарати.
Табелата подолу покажува дека готвењето со пареа резултира со загуба на најмала количина на витамин Ц во споредба со подготовката и готвењето во микробранова печка, а паробродот најдобро се снаоѓа со него. Според оваа студија, губењето на витамин Ц е најголемо од готвењето, проследено со готвење во микробранова печка.
| Готвење на пареа | 14,3% | 11,1% |
| Во микробранова печка | 28,1% | 25,5% |
| готви | 54,6% | 50,5% |
Оваа табела ја покажува загубата на витамин Ц во различни методи на подготовка за брокула и спанаќ. Загубите се однесуваат на содржината на витамин Ц во сурова состојба.
Парењето спречува храната да дојде во директен контакт со водата, што значи дека виталните материи не се мијат. Покрај тоа, температури до 100 ° C се постигнуваат само во паробродот, кој првенствено ги штити витамините чувствителни на температура.
Бојата и формата се задржуваат
Не само содржината на витамин се менува со конвенционалните методи на подготовка: бојата на храната и обликот или нејзината конзистентност исто така се менуваат. Компири, домати, брокула и слично стануваат меки и кашести многу брзо кога се готват. Со готвење со пареа, од друга страна, зеленчукот ја задржува својата форма и изгледа многу поубаво на чинијата по готвењето. Конзистентноста е исто така поцврста за гризнување и попривлечна од варениот зеленчук.
Во текот на студијата спроведена од Универзитетот Роберт Гордон во Шкотска, разни видови зеленчук се готвеа со помош на пареа или со вриење, а потоа нивната постојаност беше оценета од учесниците во студијата. Научниците успеаја да откријат дека:
- ... прифаќањето на парен зеленчук беше поголемо од оној на зготвениот зеленчук.
- ... дури и луѓето кои нормално го готват својот зеленчук со готвење претпочитаа зеленчук на пареа .
- ... особено конзистентноста на пареата брокула беше оценета многу поголема од онаа на варената брокула.
- ... изгледот на зеленчук на пареа беше оценет повисок од оној на варен зеленчук.
Вкусот се задржува и дури се засилува
Бидејќи зеленчукот ниту се исцедува со вода, ниту се стрес со постојано мешање при парење, вкусот на храната е подобар отколку по вриење во вода. Покрај тоа, за разлика од пржењето, не постои ризик од сушење, брчки или горење на зеленчукот. Природниот вкус на храната се задржува и дури се засилува благодарение на нежната подготовка во паробродот. Поради малата загуба на ароматични материи за време на испарувањето, нема потреба да додавате маснотии како носач на вкус или да го зачинувате со сол - бидејќи самиот зеленчук има прекрасен свеж и интензивен вкус!
Резиме
Сумирајќи, може да се каже дека готвењето на пареа има бројни предности за подготовка на зеленчук:
Пареата не е само за најнежниот, но исто така го крева и природен вкус на индивидуалниот зеленчук.
Особено, витамини и минерали растворливи во вода не се мијат - како што е случај со готвењето - што значи дека зеленчукот во пареа сепак има еден Разновидност неговиот Витални супстанции поседува.
Покрај тоа, конзистентноста се менува помалку и тоа Зеленчукот останува остар и цврсто до залак.
Друга точка плус е изгледот: Бои во зеленчук остани со готвење со пареа во голема мера се состојат, при што ја задржува својата светла боја.
Рецепти подготвени со пароброд: