Готвење на руски јазик; Карактеристики на вкусниот плуг на Узбекистан

препорака

Совети за врски

Најнови статии

Контакт:

навигација

Ознаки

Карактеристики на вкусниот плуг на Узбекистан

Узбекистански plov е основа на националната узбекистанска кујна, но исто така е многу популарна во Русија. За пилаф не се потребни многу состојки за готвење, што го прави ова хранливо и срдечно јадење лесно за подготовка. Никогаш нема да го заборавите вкусот на узбекистанскиот пилаф! Можете да најдете многу рецепти на пилаф на Интернет, но тука сакам да кажам за тајните на правилно готвење пилаф, бидејќи сум роден во Ташкент, а овој вкус ми е познат уште од детството. Според узбечките обичаи, пилафот всушност се готви за секоја прослава, свадба или прослава. Не треба да се навредува што ова јадење обично го готват мажи, а не жени.

Значи, за да готвите узбекистански пилаф ви требаат следниве производи:

1 кг овчо месо
1 кг ориз
0,5 кг светилки
0,5 кг моркови
0,5 L растително масло
малку зелена
сол
Црн пипер
Папрака или чили во прав
ким

Узбеците препорачуваат да користат по еден килограм од секоја состојка (месо, ориз, кромид, морков и масло). Плугот се подготвува во голема, полукружна тенџере од леано железо со висок раб. Емајлирани садови, садови направени од алуминиум или нерѓосувачки челик се несоодветни за готвење на вкусниот пилаф. Металот не само што треба добро да ја спроведува топлината, туку и добро да ја зачувува така што пилафот ќе испари во него.

Излупете го кромидот и исечете го на прстени. Ставете го котелот на шпоретот и загрејте го на околу 190 степени, бидејќи маслото треба да се става во топлите садови. Во Узбекистан, пилафот традиционално се готви на улица и над отворен оган на дрво.

Потоа исечете го месото и исечете го на коцки (3 × 3 см). Можете да додадете не само филе, туку и коски. Можете исто така да користите свинско месо, но тогаш садот не се нарекува узбечки плуг. Кога котелот е доволно топол (не е премногу топол), истурете растително масло. Според узбекистанскиот обичај, плугот се готви во памучно масло.

За неколку минути маслото ќе почне да врие, а потоа ставате опашка од кромид и малку отсечена маснотија или тетива. Целта на оваа комплицирана постапка е да се тргне мирисот од месото. Маслото не треба да гори. За 2-3 минути, кога опашката и маснотијата на кромидот се зарумени, извадете ги и отфрлете ги. Потоа веднаш истурете го кромидот, промешајте и варете додека не добие златно-кафеава боја. Не грижете се за фактот дека има толку многу кромид и се сече на прстени: ако готвите пилаф правилно, нема да го забележите. Излупете го морковот и исечете го на ленти, најдобро е да користите ренде.

Кога кромидот ќе зготви рамномерно и ќе добие златно-кафеав, ставете го месото одозгора, промешајте сè добро и зголемете го огнот малку. Печете го месото од сите страни додека не порумени. Сега ставете го исечениот морков и повторно промешајте добро. За да се осигурате дека морковот е добро сварен, треба да се промешува уште неколку пати. Штом морковот омекне, тој почнува да се наведнува (не е преварен), истурете вода што врие (околу 2 см над нивото на месото) и продолжете да готвите на 100-130 степени. Сол и бибер пилаф, додадете ким. Ако не го покривате котелот, оставете ја нашата смеса (обично наречена зирвак) да врие. Колку подолго ќе готви, толку ќе биде вкусен пилафот, но треба да бидете сигурни дека водата не врие премногу и не зоврие. Можете да го промешате зирвакот неколку пати. Најдобро е да се бари на пареа најмалку 45 минути, тогаш месото ќе биде нежно и нежно и ќе има вкус на моркови и кромид.

Сега се додава оризот. Препорачливо е да користите ориз со крупно зрно. Долгиот и тенок ориз не е погоден за узбекистански пилаф. Измијте го оризот неколку пати со ладна вода и оставете го во вода додека не се подготви зирвакот. Потоа истурете ја водата од оризот и истурете ја во зирвак, прелијте ја со вода и распоредете ја рамномерно. НЕ СТИРИ! Водата треба да биде околу 2 см над нивото на оризот). Ставете го на силен оган и додадете сол бидејќи оризот ќе апсорбира најголем дел од солта. Веднаш штом водата ќе зоврие и започне да испарува, направете неколку дупки во пилафот до долниот дел на тенџерето користејќи тркалезна дрвена рачка. Не мешајте го пилафот. Водата треба да испари добро и рамномерно. Кога водата ќе испари и ќе биде на ниво на ориз, покријте ја, оставете ја пареата на тивок оган 20 минути додека оризот конечно не биде подготвен.

Сè додека зелените (магдонос, кромид, зелена копра или коријандер) се распарчуваат. Кога плугот е подготвен, извадете го капакот за влагата што се собрала на него да не се врати во пилаф, треба да се избрише. Сега добро промешајте, ставете на голема чинија и ширете го зелениот одозгора.