Готвење ориз - гарантирано ќе успее!

Премногу леплив, премногу мек или премногу цврст - правилно да готвите ориз не е толку лесно. Ние објаснуваме кои сорти треба да готват колку долго и кои методи се достапни за ова.

Долго жито, интегрално или кафеав ориз - толку треба да се готви оризот

Оризот е совршено сварен кога е веќе мек, но сепак има малку залак. Зрната одземаат различни должини на време во зависност од сортата. Белиот ориз, како што е басмати, трае околу 20 минути, интегралниот и кафеавиот ориз, од друга страна, околу 40. Најдобро е точно да ги следите упатствата на пакувањето. За оние кои навистина брзаат, постои таканаречен експресен ориз, кој е веќе подготвен и треба да се готви само околу 10 минути.

Вистинска количина ориз по лице

Ако тоа е само гарнир, пресметувате околу 60 грама суров ориз по лице. Како главно јадење, сепак, треба да очекувате 100 до 120 грама.

Правилно готвење ориз користејќи вода или метод на натопување

Постојат два различни методи за совршено готвење ориз: Секако, поедноставната варијанта е Метод на вода, затоа што работи исто како и готвење тестенини. За една чаша ориз (приближно 200 гр.) Вриете околу 1 литар лесно солена вода. Веднаш штом водата врие, додадете го оризот и варете го според упатствата на пакувањето. Потоа го истураш преку сито. Предност: Методот е релативно сигурен, оризот не може да изгори. Недостаток: Кога готвите, вредните хранливи материи се ослободуваат од оризот и завршуваат во водата. Ако го одвртите, ги миете хранливите материи исто така. Покрај тоа, ако земете премногу вода, оризот може брзо да стане кашест.

Вториот метод е тоа Метод на оток. За бел ориз, една и пол пати поголема количина на вода (300 ml) се користи во чаша ориз (200 g). За ориз од цели зрна, двојно износете, т.е. 400 мл. Ориз, вода и малку сол се варат заедно. Веднаш штом меурите на водата, вратете се на средна температура и оставете го оризот да врие додека не ја апсорбира целата вода. Недостаток: Ако се мешате со количината на вода, оризот може да стане премногу кашест или да изгори. Предност: оризот готви рамномерно и хранливите материи се задржуваат.

Совет: Наместо вода, можете да готвите ориз во супа, што му дава особено фин вкус.

Дали мора да миете ориз?

Советот е во повеќето рецепти, но тој често се игнорира. Следното важи: Ако сакате лесен, воздушен ориз, дефинитивно треба да ги измиете суровите зрна добро со чиста вода пред да готвите. Тие се обложени со скроб - ако го измиете, спречувате оризот да се држи заедно за време на готвењето. Овој чекор треба да го избегнувате само со рижото или пудинг од ориз, бидејќи за овие јадења да успеат, потребна ви е јачината на зрната.

Одличен помошник: шпоретот за ориз

Корисно или излишно? Всушност, шпоретот за ориз е навистина корисен за секој што сака многу да јаде ориз. Обложено е одвнатре, така што ништо не гори. Исто така, ги загрева зрната ориз рамномерно од сите страни и ги готви совршено. Практично: Можете да го одржувате оризот топол во уредот долго време.

Помогнете му на стапчето за ориз!

Вие едноставно не можете да го направите вашиот ориз мек? Овие совети треба да помогнат:

Не мешајте премногу! Веднаш штом ќе се свари оризот, извадете ја лажицата - бидејќи кога мешате, скробот се олабавува од зрната.
Нека се одмори! Како добар бифтек, по готвењето, оризот треба да седи неколку минути со затворен капак пред да се сервира.
Олабавете се! Откако ќе се свари и нацрта оризот, внимателно олабавете го со вилушка. Сега треба да биде совршено.

Долго зрно наспроти кружно жито: каква е разликата?

Веќе знаевте? Постојат над 100.000 различни видови ориз ширум светот! Општо, може да се направи разлика помеѓу долго зрно и тркалезно зрно. Како што сугерира името, оризот со долги зрна има прилично издолжени зрна што создаваат особено мек ориз. Овие вклучуваат, на пример, сорти Басмати или Јасмин. Од друга страна, оризот со тркалезно зрно има мали и малку подебели зрна кои содржат многу скроб и затоа се погодни за заматени јадења како рижото или пудинг од ориз. Добро познати сорти се Арборио или Карнароли.

Што е всушност полиран ориз?

Мазните, малку сјајни зрна од бел ориз се нарекуваат полирани затоа што се специјално предтретирани: Полиран ориз е ориз од цели зрна што е излупен - белите зрна излегуваат на виделина под кората и сребрена кожа.