Готвење - сензуално искуство - ХРАНА И ПИЈАК
Готвење - сензуално искуство
Готвење како мини медитација
Не ви треба фенси рецепт или егзотични состојки. Само малку внимание и фокусирајте се на она што го правите. И вие не само што ве потсетивте на вкусно јадење, туку и се опуштивте. Дури и ако честопати не сме свесни за ова, потребни ни се сите сетила да готвиме. Погледнете, мирисајте, допирајте, слушајте и секако вкусете. Трикот е, колку повеќе ги вклучуваме сите сетила во нашето секојдневие, толку повеќе го олеснуваме нашиот центар за размислување. Малку е како да медитирате. Започнува со избор на состојки. Кое овошје или зеленчук ми се смее? Кои бои се чувствувам како да ги правам сега? Носот се вклучува и одлучува кој мирис ве гладува. Тоа може да биде многу различно во зависност од формата на денот. Го знаете тоа, понекогаш мирисот на храна на скара ви ја отежнува устата и навистина сакате да готвите месо. Или пита со јаболка на баба ви паѓа на памет и одлучувате да печете.
Се чувствува добро!
Чувството на допир е исто така неопходно кога се готви. Некои врвни готвачи велат дека се тотални хаптици. Веднаш штом ќе допрете храна, веднаш ќе бидете задоволни ... Обидете се да ја почувствувате формата и структурата на различна храна. Како ти се чувствува тоа? На што ве потсетува тоа? Некои производи предизвикуваат еротски асоцијации, помислете на остриги, на пример. Другите потсетуваат на ткаенина, како што е кадифената површина на праските. Или свесно месете тесто. Можете да видите каква структура зема, но обидете се да почувствувате кога е добро замесена.
Ох, како мириса!
Може да мириса на лук и свежо сецкани билки или на кафеав путер, џем од малина или пржена риба. Обидете се да бидете свесни за мирисите. Можете да го направите тоа интуитивно, затоа што честопати од интензитетот на мирисот на садот може да се утврди дали е готово или само ќе пукне. Но, дури и малиот момент во кој го оставате мирисот да делува, може да ве оддалечи од секојдневното мелење. Она што го перцепирате е само ваше!
Што јези таму?
Искусните готвачи можат да кажат со звукот на садот што го подготвуваат колку се готви низ него. Ова секако бара извесно искуство ... но многу е корисно затоа што можете да си го заштедите часовникот со будилник во кујната. Но, мора да бидете целосно фокусирани. Лесен почеток: Слушајте како звучи кога оризот се вари во доволно вода и како звучи кога целата вода ќе испари од садот и ќе морате брзо да додадете нешто пред да изгори оризот. Ако тоа е премногу комплицирано за вас, наместо да ги слушате најновите хорор вести од радио, додека готвите, можете да вклучите музика што одговара на храната што ја готвите. Веќе внесете малку чувство за одмор во кујната.
ХМ вкусно!
Вкусете колку често сакате. И вкусете ја разликата помеѓу сурова и варена, пржена или печена. Постојат огромни разлики. Можеби ќе откриете нови омилени суровини и храна. Или комбинирајте необични зачини едни со други. Патем, вкусот е нешто како чувство во уста. И таму можете да направите интересни откритија. Најпознат пример е компирот. Тие се прилично цврсти и сочни сурови, но кога се готват се чувствуваат меко и, во зависност од сортата, брашно на допир.
Само во комбинација
Секако, може да се насочи вниманието кон посебна смисла. Но, во основа нашите пет сетила не можат да бидат одделени едни од други. Тие се надополнуваат едни со други. Она што е интересно во овој контекст е дека новите сорти или многу старите сорти на овошје и зеленчук понекогаш имаат различна боја отколку што сме навикнати денес. На пример, има темно виолетови компири или зелени, доста зрели, домати. Ако ги видовме пред да ги пробаме, може да биде тешко да се идентификува типичен вкус на компир или домат.