Готвење со киноа - совети за подготовка; Идеи за рецепти

Ана Лаутоумаи

Пекарски уметник

Мотото на Ана е: Главната работа е вкусна! На Спринглен, таа пишува за она што најмногу и се допаѓа: слатки деликатеси без многу чиши. Но, бидејќи и окото јаде, може да биде малку украс тука и таму.

опис

Киноа - супер храна за вегани и вегетаријанци

Што всушност прави супер храна? Одговорот е многу едноставен: идеално, тој нуди многу витамини и минерали со податлив број на калории и ќе ве држи сити долго време. Киноа ги исполнува сите три барања.

Киноа (неварена) има околу 365 калории на 100 гр. Но, она што всушност го прави посебен: од една страна, тој е богат со протеини (приближно 13 g) и растителни влакна (приближно 7 g), но има само околу 6 g маснотии. Од друга страна, тој нуди многу калциум, магнезиум и железо. Киноа на тој начин опфаќа многу потреби од хранливи материи кои можат да доведат до недостаток со диета без риби и месо или генерално без производи од животинско потекло.

Какви видови киноа има таму?

Киноата е растение богата со видови и различните сорти не само што се разликуваат малку по вкус, туку се понекогаш и повеќе, понекогаш помалку цврсти за гризнување. Еве краток преглед на најпознатите видови киноа:

Бела киноа се продава во многу добро снабдени супермаркети. Бисерните бели зрна имаат благ вкус и затоа се погодни и за солени и за слатки јадења.

Црвена киноа За разлика од лесната верзија, таа има малку повеќе свој вкус на орев. Конзистентноста е исто така поцврста по времето на готвење. Затоа често се користи за рецепти „кизото“.

Црна киноа се карактеризира со интензивен вкус и е многу поцврст за гризнување од неговите роднини по 15 минути готвење. Затоа е особено погоден како здрав филер во салати или како полнење за печен зеленчук.

Киноа мешана ги комбинира трите сорти во едно пакување. Од мека до срдечна и блага до оревче, добра мешавина завршува на вашата чинија - одлична алтернатива на класичните гарнитури како ориз, компири или тестенини.

5-те најчести грешки и како да ги избегнете:

Грешка 1: Киноа е зрно

Добро, строго кажано, ова не е грешка при готвењето, но можеби треба да знаете како и да е. Киноата доаѓа од Јужна Америка и е позната и како ориз Инка, Перуреј, спанаќ од ориз или киноа. Киноа е всушност поврзана со швајцарска блитва, спанаќ и цвекло; Во однос на вкусот, тој е прилично орев и може да се готви како ориз. На пример, како „Квисотото“.

Фактот дека киноата спаѓа во семејството на опашки и не е зрно, не е само убава дополнителна информација. Бидејќи тоа значи дека киноата е без глутен и затоа е совршена за луѓе кои страдаат од нетолеранција на глутен или целијачна болест или кои не можат да толерираат пченични производи.

Грешка 2: Не ја мијте киноата пред да готвите

Дури и спакувана, киноа сè уште може да содржи траги од сапонин, кои му даваат на псевдо-житото непријатно горчлив и сапунски вкус. За да го избегнете ова, измијте ги семето темелно пред да ги готвите. Едноставно, ставете ги во сито со фино мрежа и исплакнете ги добро со проточна вода.

Грешка 3: Предолго готвење на семето

Кога готвите киноа, времето е важно - освен ако не ви се допаѓа малку кашеста. Вака најдобро функционира: Дозирајте вода и киноа во сооднос 3: 1 (на пример 450 ml вода и 150 g киноа). Водата зовријте ја и промешајте ја киноата. Оставете семето да врие околу 15 минути - готово. Киноа апсорбира голем дел од течноста за време на подготовката, па затоа отекува многу. 150 гр неварено семе стануваат приближно 450 гр мека, мека киноа.

Патем, суперхраната е многу поудобна за подготовка во шпорет за ориз: За да го направите ова, наполнете го шпоретот за ориз со вода и киноа во сооднос од 2: 1 (на пр. 200 мл вода и 100 гр киноа), вклучете го шпоретот за ориз и вриејте околу 15 минути. Предноста на овој метод? По времето за готвење, шпоретот за ориз автоматски се вклучува за да се загрее. Значи, семето не е преварено. Вие не мора да стоите покрај тоа и можете само да лажицате топол дел ако ви се допаѓа.

Грешка 4: да не се исцеди варената киноа

Киноата ја впива водата додека врие, но не целосно. Затоа, зготвените зрна треба да ги цедите во ситно решеткано сито - по можност со мал нагласок. Во спротивно, постои ризик дека јадењето со киноа ќе стане насолзено.

Грешка 5: Обработка на киноа веднаш по готвењето

На целосно зготвените и затегнати семиња им треба кратка пауза по целиот напор. Оставете ги да одморат (во врелата тава или тенџере) околу 15 минути. На овој начин тие не стануваат грутки и можат подобро да се користат во салати, тепсии или како додаток во супи.

Вака ќе и дадете на киноа тој малку дополнителен вкус

Повеќето од горчливите материи се исплакнуваат под млаз вода. Во однос на вкусот, малите семиња на моќност можете да ги рафинирате според вашиот вкус додека готват:

Наместо вода, користете супа од зеленчук или пилешко. Супата се апсорбира за време на готвењето и дава пикантна арома на киноата.
Истиот принцип - нови опции за комбинација: Зачини, билки или малку доматна паста, исто така, даваат многу вкус на суперхраната додека се готви.
За десерти, можете да пробате комбинација од млеко, малку мед, цимет и нотка на кардамон. Едноставно вкусно!

Исто така вкусно: варете киноа како и обично и потоа испечете ја. Кој е резултатот? Крцкави крцкави киноа. Особено вкусно во чинии со акаи и пралини со супер храна.