Готвење со жито - не само за познавачите на жито
Разновидни топли или ладни, слатки или солени јадења може да се подготват од правопис, овес, 'рж, пченица или јачмен. Ние главно знаеме зрна преработени во брашно или снегулки. Многу малку луѓе знаат како се подготвуваат овие мали, здрави зрна. Тоа е всушност само доволно.
За разлика од зеленчукот, кој треба да се готви цврсто до залак, сувото жито мора да се впие во вода пред да се јаде. Само тогаш е загарантирана добра сварливост. Вареното зрно мора да биде густо и меко и не смее да има бело, т.е. не волчен скроб кога се сече. Потопувањето или ставањето во ладна, несолена течност, бавно вриење, готвење и последователно отекување на приближно 70 ° C се идеални.
Потопувањето пред готвење може значително да го намали времето за готвење. Потопената вода можете да ја користите и за готвење, бидејќи вредните состојки веќе се раствориле во неа.
Право, јачмен, 'рж и пченица треба да се натопат преку ноќ пред да се готви. Тогаш, времето за готвење е околу 30 до 45 минути. Зелениот правопис, овес или ориз не треба да се натопуваат, а потоа да се готват околу 30-40 минути. Кратките шпорети како амарант, хе bда, просо и киноа не се натопени и се готват за околу 15-20 минути.
Меленото зрно може веднаш да се меша во топла или ладна, солена вода или зеленчук. Ставете го да зоврие, мешајќи постојано, а потоа оставете да отече. Целото жито не треба да се натопува.
Заедно со зеленчук, печурки, Ост, сирење и јајца, житото може да се преработи во широк спектар на тепсии - солени или слатки - шарени јадења од тава или како полнење за модри патлиџани, домати итн. Без разлика дали се пишуваат, леќата или зелена, зрната е добра промена во кујната. Вреди да се обиде.
Кај нас можете да купите регионално органско жито како 'рж, пченица, правопис и гол овес од Мејерхоф во Белм. Имаме и просо, леќата, киноа и зелена правопис. Мејерхоф е еден од нашите регионални партнери.
Извор: Кујнска пракса - олеснета. Издавачка куќа УГБ