Готвење зеленчук Готвење, чорба, парење Правилно подготвување зеленчук - ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА
Готвење зеленчук како убиец на витамини: Прочитајте овде кои правила треба да ги следите за да го намалите губењето витамини за време на подготовката што е можно помалку.
Зеленчукот е важен дел од здравата исхрана и треба да биде на нашето мени секој ден. Пука со витамини, минерали, влакна и секундарни растителни материи. Секоја сорта има свој спектар на хранливи материи и оние кои имаат редовен и разновиден зеленчук на својата чинија се најдобро способни да ги покријат своите потреби.
За жал, бројни витални супстанции се губат кога се загреваат. Степенот на загубата зависи од начинот на подготовка.
Во принцип, зеленчукот е богат со витални супстанции кога е суров. Треба да јадете пет порции овошје и зеленчук дневно, идеално барем една од нив во форма на суров зеленчук и салата.
Колку е пократко времето за готвење, толку подобро
Зеленчукот може да се вари, парен, задуши, бланширан, запечен или на скара. Се применува следното правило: колку е пократко времето на готвење, толку повеќе хранливи материи се задржуваат. И колку е помек зеленчукот, толку побрзо ќе се готви. На пример, спанаќот трае само една минута, доматите, модар патлиџан и тиквички неколку минути и поцврст зеленчук како брокула и моркови од пет до десет минути.
Греење на ниски температури
Не прегревајте го зеленчукот, бидејќи ако температурите се превисоки, тие ќе ги уништат витамините и фитохемикалиите. За почеток, гответе го зеленчукот кратко на висока температура за да се загрее. Потоа треба да го свртите пламенот и да ја готвите храната со две третини од максималната моќност. Силното и долго изложување на топлина ги уништува вредните состојки. Долгите времиња на готвење и многу вода сè повеќе го лишуваат зеленчукот од витамини и минерали.
Се препорачува чорба и парење
Пареа значи да се готви на пареа. Зеленчукот доаѓа во контакт само со пареата, бидејќи овој метод користи тенџере со влошка од сито или пароброд. Ова го исполнувате само со малку вода. Парењето е слично на плетенка. Оставете зеленчукот да се готви во малку вода. Чорбата и парењето се меѓу методите на подготовка кои се најнежни за хранливите материи. Печењето е слично на чорбата, освен што зеленчукот е запечен. Сè додека обрнувате внимание на температурите и ја користите добиената пијалак, чорбата е исто така погодна за подготовка на зеленчук.
Друга можна варијанта е накратко да пребарувате зеленчук со малку масло во тава или вок додека не се стегне до залак.
И скарата е во ред. Сепак, проверете дали решетката не е премногу близу до жарот и ставете го соодветниот зеленчук на алуминиумска фолија.
Најлошата опција на методот на готвење е готвење. Витамини и минерали поминуваат во водата кога се вари. Повеќето само го фрлаат ова. Ако не сакате да се откажете од готвење зеленчук, треба да продолжите да ја користите течноста за готвење за супи или сосови.
Совети и трикови
Загубите може да се намалат со понатамошни трикови. На пример, ако го чувате капакот затворен додека готвите зеленчук, вредните состојки не можат да испарат. Не го исекувајте зеленчукот премногу мал и варете го со кора за да ја намалите загубата на хранливи материи. Ако зеленчукот се чува топол, може да се изгуби до 70 проценти од витаминот Ц што го содржи. Затоа, треба брзо да ставите топла храна во фрижидер. Не ги загревајте ги додека не бидете подготвени да ги јадете.
Замрзнат зеленчук
Загадениот зеленчук со висок квалитет има скоро исто толку хранливи материи како и свежата верзија. Замрзнатиот зеленчук е важна алтернатива, особено во зимските месеци, бидејќи се преработува свеж, замрзнатите производи понекогаш се дури и побогати со хранливи материи од свежиот зеленчук. Сепак, внимавајте да не го одмрзнувате замрзнатиот зеленчук. Во тој процес, тој ги губи постојните минерали и витамини. Користете што е можно помалку вода кога ги ставате замрзнатите состојки во тенџере.