Гответе без глутен

Диета без глутен не значи дека треба да се одречете од хранливата и вкусна храна. Многу рецепти може да се променат без глутен без многу напор.

глутен

Во последно време е значајна Зголемување на алергиски заболувања од сите видови за гледање.

Покрај алергиската треска од треска и астма, се зголемува и бројот на луѓе кои страдаат од една Алергија на храна Страдај.

Една од најчестите нетолеранции на храна е тоа Целијачна болест или попознат како нетолеранција на глутен.

Што е нетолеранција на глутен?

А. Нетолеранција на глутен произлегува од потрошувачката на пченица и други специфични Reитарки. Содржани во него Глутинозен протеин не може да се разложи кај оваа болест.

Поради ова, цревната обвивка страда и тенкото црево е хронично воспалено, што е крајно меѓу другото Варење предизвикува.

Нетолеранцијата на глутен се докажува со помош на а Тест на крвта и еден Биопсија на тенкото црево.

Инфо: На а Биопсија на тенкото црево се зема со помош на сонда (поминува низ устата, хранопроводот и желудникот во тенкото црево), се земаат примероци од ткиво и потоа се испитуваат - тоа обично го прави интернист.

Диета без глутен

Луѓето кои страдаат од целијачна болест мора да внимаваат да не јадат храна или производи што ги содржат следниве видови жито:

  • 'рж
  • пченица
  • јачмен
  • овес
  • Зелени јадра
  • Напишано

ВАЖНО: Честопати храната содржи и скриен глутен, бидејќи служи како носител на вкусови. Овие скриени глутен главно се наоѓаат во некои емулгатори, стабилизатори, згуснувачи или засилувачи на вкус.

Класични гарнитури за диета без глутен се компири, ориз или тестенини без глутен.

Јадењето надвор со оваа состојба сега е многу полесно отколку што беше пред неколку години. Бидејќи се повеќе и повеќе луѓе страдаат од целијачна болест, опсегот расте и оброци и намирници без глутен во ресторани и продавници за храна.

Која храна содржи глутен?

Храна без глутен е онаа чија содржина на глутен не надминува 2 милиграми на 100 гр.

Подолу е список на храна што содржи глутен:

  • строго треба да се избегнуваат сите производи што содржат пченица, 'рж, јачмен, овес, правопис, зелено правопис, оригинално жито, камут, емер, булгур, кускус, тритикале или еинкорн.
  • Гриз во каква било форма
  • сите вообичаени тестенини и печива, како што се леб или тестенини (освен ако не се обележани без глутен)
  • Сите комерцијално достапни готови оброци, супи или сосови кои содржат вкусови на глутен, бои или други додатоци
  • некои колбаси и месни производи со врзива или зачини кои содржат глутен
  • Трошки од леб и целата храна лебна со нив
  • житни култури
  • готови десерти како пудинг или сладолед
  • Лесни производи, бидејќи маснотиите или шеќерот често се заменуваат со супстанции што содржат глутен

Внимавај Но, не само кога јадете храна, туку и кога јадете козметика, Дететри, кои содржат глутен Лекови и одредени мешавини на чај. Кога купувате, секогаш е препорачливо да ја погледнете етикетата за да видите дали храната е без глутен или содржи глутен.

Инфо: Од 2014 година, житарките што содржат глутен и состојките направени од нив, мора да бидат обележани на пакувањето на производите, но и во рестораните.

На што треба да се обрне внимание во кујната?

Во кујната, во која се готви храна без глутен и глутен, мора да биде прецизно секој кујнски прибор, кои доаѓаат во контакт со глутен, како што се ножеви за леб, тави, крпи за чај или тостери, секогаш целосно чист бидат направени.

Најдобро би било, сепак, да користите ваши кујнски прибор за подготовка на јадења без глутен.

Печење без глутен

Ако немате безбеден извор на снабдување за слатки производи без глутен, како што се леб или торта, или оние што се нудат во самопослуга или што не ви се допаѓаат, можете сами да ги печете дома.

  • Мешавина од различни брашно како пченка, ориз и брашно од хеuckда, како и скроб од компир или пченка, е најдобра.
  • Гуар, гума за џвакање од грашок и брашно од стрелка се соодветни како средство за врзување.
  • Користењето мала количина на псилиум може да помогне да се омекне тестото.
  • Бидејќи сите брашно без глутен се посува, секогаш се препорачува да додадете поголема количина на вода во тестото.

Брашно без глутен:

  • Брашно од амарант
  • Брашно од кафеав ориз
  • Брашно од чиа
  • Брашно од просо
  • Ленено брашно
  • Пченкарно брашно
  • Брашно од Монтина
  • Брашно од киноа
  • Теф брашно

Бидете внимателни, пијалоците може да содржат и глутен!

Бидете внимателни кога купувате или нарачувате пијалоци, бидејќи тие не се секогаш без глутен. Подолу е краток преглед на тоа што треба да се избегнува:

  • Чаеви мешавини (може да содржат вкусови што содржат глутен)
  • Пиво (бидејќи содржи јачмен, хме и слад)
  • Сите пијалоци што содржат јачмен и слад (на пример, кафе)
  • Коктели (најдени во продавници за храна)
  • Протеински прав и други спортски пијалоци
  • Какао (може да содржи траги од глутен)