Гответе со солена вода - вака работи; е во право! Зачини Остман

Да скара
Зачини и билки
Сосови и маринади
Состојки за печење
Подароци
зделки

Ориз, компири, тестенини: подготвуваме храна со солена вода. Но, кога го ставаме „белото злато“ во водата? И колку од тоа? Дали солената вода врие побавно или тоа е само мит?

Зошто посолуваме?

Тоа е буквално сол во нашата супа и ОСНОВА на нашата кујна: Ретко кое јадење може да го стори без таканареченото „бело злато“. Но, зошто користиме сол?

Како шеќер и маснотии, солта е носител на природен вкус. Ако го користите во вистинска доза, минералот ги скокотка аромите на тестенините, зеленчукот или оризот и го истакнува нивниот природен вкус. Солењето, исто така, автоматски ја прилагодува содржината на сол во тестенините и водата едни на други. Едноставно кажано, вкусот на тестенините и копродукциите е зачуван, бидејќи не ги прави водени. Затоа, не е ни чудо што солта толку често се наоѓа во нашите тенџериња.

Мит: Потребно е подолго време да зоврие солена вода?

Има толку многу гласини за сол. Сега што - дали солената вода врие побавно или побрзо од несолена вода?

Изненадување: Ништо од ова не е точно! Изводот е, сепак, прилично комплициран: Овде станува збор за топлински капацитет, точка на вриење, тежина на солта ... На крајот на денот, од енергетска гледна точка, не е важно кога ќе ја солеме водата: нормалната вода врие на 100 степени, солената вода само два степени повеќе.

Кога и колку сол?

Дури и ако нема значително влијание врз точката на вриење на водата, ве советуваме: Не додавајте сол во водата додека не зоврие. Доцното солење не заштедува време, но го штити дното на садот, кое лесно се гребе со нормална употреба, од грозни дамки од сол.

Тестенини: солено како Северното Море

Сетете се на вашиот последен одмор на плажа на брегот на Северното Море и колку беше солена морската вода. Ова е точно како треба да има вкус на вашата вода од тестенини. Не, ова во никој случај не е претерување: околу две лесно натрупани лажици сол се совршена количина за 500 грама тестенини.

Компири: Донесете ја солта!

Без компир што врие без сол, но тука може да се воздржите малку. Две нивоа лажички моќност на бел ароматизам се доволни за еден литар вода.

Реис: Воздржаност, те молам

Со ориз, за разлика од тестенините и компирите, треба малку да се ограничите кога е во прашање солта. Секогаш користете околу двапати поголема количина на вода и зачинете со лажичка сол на 250 грама ориз.

Зеленчук: солена вода или не?

Не плашете се од сол кога испарувате зеленчук. Добро испробаниот нотка е пасе - бидете дарежливи! Можете исто така да додадете многу сол во вода за готвење, на пример за колераби. Пробајте и направете тест за вкус: веднаш ќе ја забележите разликата!

Пресолување - и сега?

Понекогаш има малку сол во храната. Ако тоа се случи на маса, обично е доцна. Но, ако го лизнете шејкерот за сол додека готвите, во некои случаи сепак можете да ја зачувате храната. Најдобро е да се зачинува редовно да се вкуси додека готвите. Следниве трикови помагаат во итни случаи:

Зеленчук и соработка: Само додадете повеќе содржина во вашата храна. Дали ви останува некој зеленчук што можете да го додадете во пресоленото рижото или чорба? Секогаш ставајте го, тогаш вишокот сол може да се рашири.
Сосови и супи: Премногу добра работа може да се испегла со повеќе течност, но исто така и со маснотии. Ако вашиот сос за тестенини стана премногу солен, можете да го омекнете со вода или млечни производи како крем, путер или павлака. Како по правило, колку е поголема содржината на маснотии, толку побрзо исчезнува солениот вкус. Ако маториците за салати се премногу солени, можете да користите и мед за да ја поправите ситуацијата.
Варено во солена вода: Ако состојките како ориз или компир се премногу солени, може да помогне да се измијат преку сито со многу свежа вода. Дел од вишокот сол едноставно исчезнува во мијалникот.

Ако чорба е премногу солена, вреди да се испроба овој трик: Парчињата сурови компири се готват 15 минути и впиваат сол. Овој трик вреди само кога подготвувате топли деликатеси!

Да резимираме повторно:

Водните тестенини и компири сакаат сол. Можете исто така да додадете многу сол во водата за готвење за зеленчук.
Прво додадете сол во меурлива вода за да избегнете грозни дамки на дното на тенџерето.
Солени? Разредете го садот со вода, несолена супа од зеленчук или млечни производи како кисела павлака. Дури и трик со путер апсорбира вишок сол.