Говедско чорба со пиперки и печурки
Говедско чорба со пиперки и печурки, а рецепт со посебен вкус, како што има само вистинска чорба. Јадење со многу кромид, бугарска пиперка, печурки, моркови и нежни и сочни коцки од телешко месо. Особено за гурманите! 🙂
Јас го зготвив ова Рецепт за чорба од говедско месо со пиперки и печурки за проектот „Романска традиција и гастрономија“, а домаќинот на овој месец, Маргарета Цисамиу, предложи „чорби ". Убав предизвик, нели? Не велам вкусно! 🙂
Што е чорба или чорба?
Тоа е храна што се наоѓа во сите области на Романија, но и во светот, чорба се прави насекаде. Може да се направи со зеленчук, со секаков вид месо: живина од секаков вид, говедско месо, овца, коза, дивеч, риба, морска храна. Да, морски плодови, бидејќи Раковите секогаш јаделе ракови и школки. 🙂 Основните правила за чорба се малку: тие имаат густ сос, кој се состои од многу кромид и домати, бугарска пиперка и морков, ако е можно. 🙂 Погледнете овде рецепти за секаков вид храна, по ваш избор. Чорбата е исто така рибна чинија - видете го рецептот и гулашот, токанита (соте) црн дроб… и многу други.
Она што ни треба за рецептот говедско чорба со пиперки и печурки:
- -1 кг говедско месо (имав коски без коски и многу малку маснотии)
- -1 кг кромид
- -1 кг печурки
- -400 гр пиперка
- -3 тенки моркови (200 гр.)
- -1 кутија домати во супа или 1 кг добро зрели домати
- -2 лажици масло
- -1-2 чешниња лук
- -1 ловоров лист
- -1 лажица рендана сол
- -бибер и лута пиперка по вкус
- -пиперка слатка и топла по вкус
- -3 бобинки од смрека
- -5 семиња коријандер
- -копра и зелен магдонос
- -1 влакно зелен целер
Како да го направите рецептот за чорба од говедско месо со пиперки и печурки
1. Стар, класичен рецепт за говедско месо со пиперки и печурки:
Излупете го кромидот и исечете го на големи парчиња или коцки (не исечете го кромидот во чорба). Морковот се сече на парчиња, пиперката се сече на парчиња, печурките се сечат на 2-4, во зависност од тоа колку се големи, целерот се сече на парчиња. Месото се чисти од тромби, кожа, добро се мие, се брише со хартиена салфетка и се сече на коцки (да бидат 2-3 коцки по порција, пресметани 100 гр месо по порција). Ставете го маслото и месото во тенџере на силен оган. Одмачкајте ги парчињата месо од сите страни, 5 минути, додека не поруменат, но без да навлезете. Извадете го месото и додадете го кромидот на преостанатото масло, а потоа ставете го на силен оган. Мешајте го кромидот 3-4 минути, колку што станува малку стаклен. Сега додадете пиперки, моркови, целер и печурки и оставете ги да се крчкаат уште 5 минути со често мешање. Додадете ги доматите на коцки и месото и наполнете со вода колку да покриете сè, а потоа ставете го капакот. Сега користев конзерва излупени домати на коцки од „Санфуд“.
Оставете го да врие додека не зоврие, па оставете го да се динста, полека да зоврие или ставете го во рерна. Проверете по еден час. Сега додадете зачини, ако е можно свежо мелен, сол, лук и лук. Лесно измешајте и оставете го во рерна, без капак, да порумени.
Говедско чорба со пиперки и печурки подготвено е кога месото е меко, но без трошка. Бидејќи доматите беа ставени од почеток, зеленчукот полека ќе зоврие, но ќе ја задржи својата форма и нема да се распадне.
2. Како го подготвувам овој рецепт за говедско месо со пиперки и печурки
Ставив во тавата, тавата, сè, од почеток: месо, зеленчук, масло, зачини. Наполнете со вода, со прст на мешавината од месо и зеленчук и ставете ја во рерна.
Покријте со алуминиумска фолија и варете го на висока топлина додека не зоврие, а потоа оставете го на средна топлина на ниско (160 степени, максимум 170). Ако се остави на тивок оган (160 степени), чорбата ќе се вари полека, без да зоврие, сè ќе се готви полека, старее и трпеливо, како во земјата. 🙂 Баба го става тенџерето со чорба во рерна на шпоретот и го остава 3-4 часа, на тивок оган. Многу пати, правам чорба да јадам следниот ден, исто како сармал - видете рецепти .
Откако ќе поминат најмалку 2 часа и ќе видам дека месото е меко, го исклучувам огнот и го оставам тенџерето за чорба во рерна. На овој начин, зеленчукот, сосот и месото стануваат унитарна целина, тоа ќе биде хармонија на апсолутно прекрасни вкусови и текстури! Чорбата е подобра следниот ден, а не денот кога е направена.
Трик:
Не мешајте во тенџерето за чорба, за да не се распадне зеленчукот и месото. Парчињата зеленчук и месо треба да се видат на чинијата, без да се смачкаат.
Денот кога ја направив чорбата, замесив домашен леб - видете ги рецептите овде, и го испечив во другата голема рерна за леб. Јас правам повеќе леб и го чувам во замрзнувач. На тој начин, секогаш имам вкусен и ефтин леб.
Оваа чорба е прекрасно вкусна, со свежи зеленило попрскани одозгора при сервирање, со топла или ладна палента или со домашен леб. Потопете се со свежи трошки од леб, домашно (во дрвена рерна или на шпорет), во тој густ, сладок и миризлив сос… Ова е гастрономско небо!
Гурмани од целиот свет, обединете се, и да готвиме чорби и домашен леб. Тие се многу вкусни.
Секој ви оставам порција чорба, послужена во глинен сад, а не во соодветни градски плочи. Бакнежи со свежо печен леб! 🙂
Ако ви се допаѓаат овие рецепти, ве молиме изразете го своето мислење подолу, во полето за коментари. Може да споделите, за да можат другите домаќинки да ги видат рецептите, за да можеме заедно да готвиме вкусна и здрава храна. 🙂