Говедско месо со пиперка и салата од цвекло со портокал, заедно со парчиња сладок компир со ким
Говедскиот бифтек, нежен и розов однатре, целосно ја развива својата арома како резултат на додавање на високо квалитетни зачини. Во комбинација со многу освежувачката салата од цвекло и портокал и со слатките, зачинети парчиња компир, се создава главно јадење од прва класа.
состојки
2 чешниња лук
5 лажици сенф со мед
1 ½ кг говедско врапче
1 кисело јаболко
250 гр павлака
350 гр цвекло
5 лажици млеко
750 гр мали слатки компири
3 портокали
13 лажици маслиново масло
3 лажички пиперка Сечуан Фукс
5 парчиња долга пиперка Фукс
1 куп коријандер
сол по вкус
црн пипер од зрна Fuchs
1 лажичка цимет Фукс
50 гр лисја од крес (или крес)
1 лажица Пири Пири Фукс
1 чаша шеќер
2 лажици целосен ким
Хранлива вредност по порција
| Калорична вредност: | 3340 kj (799 kcal) |
| маснотии: | 41,7 гр |
| од кои заситени масни киселини: | 15,2 гр |
| јаглехидрати: | 42,1 гр |
| од кои шеќери: | 11,2 гр |
| протеини: | 61,4 гр |
| Сол: | 2,6 гр |
Подготовка
Излупете тиква, изрендајте ја и ситно исечкајте ја. Долга пиперка, црн пипер и пипер Сечуан се мелени во малтер. Додадете лук и продолжете да мелете.
Измешајте ги сенфот, маслиновото масло и трите вида бибер мелени со лук. Излупете го филе од говедско месо и исечете го масниот слој дијагонално со нож. Внимавајте да не го исечете месото, само маснотијата. Подмачкајте го месото со маринада од пиперка и сенф. Покријте го садот и оставете врабецот да маринира 4-5 часа.
Загрејте ја рерната на 140 ° С. Загрејте го маслиновото масло во голема тава. Исчистете ја марината од сенф од месото што е можно повеќе. Потоа зачинете го месото со сол и пржете го 6 до 7 минути, претворајќи го на сите страни.
Ставете го говедското месо во плех за печење и подмачкајте го повторно со маринада. Поставете ја рерната на 120 ° C и оставете ја лентата околу 60 минути на средната шина. Термометарот треба да означува 60 ° C.
Во меѓувреме, за сос од крем, исечете го јаболкото на четвртини, извадете ги семето и ставете го на малиот ренде. Изберете ги листовите од коријандер од дршката и ситно исечкајте ги. Измешајте ги кремот и млекото со сол, бибер и коријандер. Додадете го ренданото јаболко.
За салатата излупете ја цвеклата и ситно исечкајте ја со резан зеленчук или изрендајте ги. Исцедете портокал. Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот. Исечете ги излупените портокали на тенки парчиња.
За винегретата измешајте сок од портокал, маслиново масло, цимет, снегулки од чили, шеќер и сол.
Измешајте ги состојките на салатата со винегрет, попрскувајќи крес одозгора.
Печете ги слатките компири и исечете ги на парчиња.
Извадете го говедското месо од рерна, покријте го садот со алуминиумска фолија и оставете го да одмори околу 15 минути. Во меѓувреме, во голема тава, загрејте го маслиновото масло и испржете ги парчињата сладок компир од сите страни 8-10 минути, зачинете со сол и ким.
Исечете го говедското месо на тенки парчиња. Послужете со кисела павлака со јаболко и коријандер, салата од цвекло и сладок компир.
Совет: Остатокот од стек, исечен многу тенок, може да се додаде во сендвич со зелена салата, ситно сецкани краставици и фини прстени од власец.