Говедско рула од баба со црвена зелка и кнедли од компир - рецепт за Кауфланд

Нутриционистички вредности

Тековни понуди

Состојки (4 порции)

4-ти	Руди за говедско месо (приближно 180 гр. Секоја)
Сол и бибер од мелницата
2 лажици	сенф средно жешко
8-ми	Парчиња сланина (ретко исечени)
3	мал кромид
4-ти	кисели краставички со средна големина
1-2 лажици	Разјаснет путер
1	Еден куп супа зеленчук
50 гр	Доматно пире
200 мл	Црвено вино (суво)
400 мл	супа од говедско месо
2	ловоров лист
2	Гранчиња од риган
1 лажичка	Пиперки
1 лажичка	Бобинки од смрека
1,5 лажици	храна скроб
2-3 лажици	Вода или вино

За црвената зелка:

1 кг	свежа црвена зелка
2	мал кромид
2	ловоров лист
6-ти	Каранфилче
3	Јаболка од Боскоп
50 гр	Сало
5	Бобинки од смрека
4 лажици	кафеав шеќер
сол и црн пипер
1	Стапче цимет
250 мл	црвено вино
2 лажици	Јаболков оцет

За кнедли од компири:

750 гр	Компири
20 гр	брашно од компир
50 гр	Трошки од леб
2	Јајца (големина М)
Сол и свежо рендано морско оревче

Совет за рецепт

Наместо да ја наполните руладата со кисели краставички, можете да користите и цвекло од цвекло. Сепак, треба да се подготви претходно и да се исече на ленти. Или можете да се откажете од полнењето со кисели краставички и наместо тоа да додадете братвурст.

подготовка

Исплакнете ги руладите, исушете ги и ставете ги на работна површина. Само сол и бибер одвнатре, измијте со сенф и одозгора ставете сланина.

Сега исечете излупен кромид на ситни коцки и дистрибуирајте го на руладата. Ставете кисели краставички одозгора. Засукајте ги руладите, убаво преклопете ги надворешните страни за да не се изгуби филот и зацврстете со канап или чепкалки за заби. Сега загрејте го расчистениот путер во печење и пржете го месото наоколу.

Исчистете, измијте и исечете ги на коцки зеленчукот од супа, како и преостанатиот излупен кромид. Сега ставете ги двете во тава за печење со роладите и пропржете ги на кратко. Промешајте доматно пире и дегласете со црвено вино. Потоа додадете го говедско месо и оставете го да зоврие. Додадете ги ловоровите лисја, риган, бибер и бобинки од смрека и покријте ги и оставете ги да се варат на средна топлина околу 1,5 часа.

На крајот на времето за готвење, извадете ги руладите од залихот и загревајте. Исцедете го сосот низ сито, повторно загрејте го и задебелете малку со врзување за брашно. За да се поврзе брашното, водата или виното се мешаат со пченкарен скроб, брашно од компир или брашно и, доколку е потребно, се просејуваат во сосот. Оставете да зоврие еднаш за брашното да отече и сосот да се згусне со постојано мешање. Кога користите брашно и скроб, секој во ист сооднос, врската станува пофина и полесна. Сосот повторно зачинете го со сол и бибер.

Исечете или исечете ја црвената зелка во груби ленти. Излупете го кромидот, ставете ловоров лист на секој кромид и прицврстете го со каранфилче. Излупете, четвртина, јадро и исечете ги јаболките на парчиња. Ставете маст и бобинки од смрека во големо тенџере. Се шири половина зелка одозгора, посипете со половина од шеќерот и зачинете со сол.

Врвот на црвената зелка со кромид, парчиња јаболка и стапче цимет, додадете ја преостанатата црвена зелка. Зачинете по вкус со преостанатиот шеќер и сол. Наполнете со црвено вино и приближно ½ литар вода и чорба околу 35 до 40 минути со затворен сад. Потоа сварете ја црвената зелка во отворен тенџере додека не стане густа. На крај, зачинете ја црвената зелка со сол, бибер и јаболков оцет.

За кнедли од компири, измијте ги компирите и варете ги во солена вода. Излупете го компирот и веднаш поминете го преку преса за компири. Чувајте го на ладно место до следниот ден. Мешајте го брашното од компир, лебните трошки и јајцата во смесата од компири и зачинете ги со сол и свежо рендано морско оревче. Обликувајте го тестото во околу 10 до 12 прекрасни кнедли со набрашнети раце. Донесете солена вода да зоврие во големо тенџере и оставете ги кнедлите од компири да крчкаат 20 до 25 минути без капак.