Говедско вагују; Говедско Wagyu - сè за говедско Wagyu; Говедско месо Вагију
Говедско месо Вагују (исто така наречено говедско месо Вагују или говедско месо Кобе) потекнува од Јапонија, поточно од јапонската област околу Коби. Месото од говедско месо Коби се смета за најскапо и најексклузивно говедско месо во светот. Расата на говеда Коби е јапонски добиток со црно крзно и се нарекува на јапонски „Таџима-Уши“ (јапонски црн добиток; буквално говеда Таџима) или исто така е Куроге Вагиу ’. Говедското месо Вагују сè уште го одгледуваат јапонски фармери околу Кобе и го чуваат во мали стада од 5 до максимум 10 животни, бидејќи скапото хранење и грижа за говедското месо Вагују е можно само со овој мал број на говеда Вагију.
Говедско говедско месо од Коби може да се одгледува и да се коли само во регионот Кобе. Згора на тоа, говедското месо Коби тешко дека се испраќа во странство од Јапонија. Сè што се продава во САД, Австралија и Европа под називите „Коби-говедско“, „вагују-говедско“ или споредливи имиња, обично потекнува од размножување на говеда вагју, кои се донесуваат од Јапонија во соодветната земја за научни цели Земја воведе. Овие западни говеда Вагју често биле прекрстени со западни раси како што е Црниот Ангус.
Најважната работа при одгледување на говеда Вагју е секојдневна масажа на тело. За таа цел, земјоделецот секојдневно се масира со животни со специјална ракавица два до три часа додека се прска со вино од јапонско ориз. Ова му дава на месото особено нежна структура и одлично мермирање со многу фини масни вени. Говедското месо Вагују е најдоброто и најсилното мермерно месо од сите раси говедско месо. Говедското месо Вагију исто така има најмал број на заситени масни киселини од било која раса на добиток.
Говедското месо Вагују се дебелее со помош на специјална храна, која главно се состои од жито, цвекло и компири. Згора на тоа, животните добиваат редовно пиво за пиење, до 2 шишиња на ден во топли влажни денови. Пивото би требало да го стимулира апетитот на говедата за да можат да јадат добро дури и во топли и влажни денови. Квасецот во пивото стимулира и микроби во стомакот на говедата, така што тие можат подобро да ја апсорбираат својата храна.
Сепак, поради особено сложениот метод на размножување, земјоделците можат да чуваат мали стада од пет до десет животни. Сепак, на овој начин тие немаат никаква финансиска штета, бидејќи продажбата на едно говедско месо Вагују обично е доволна за да се обезбеди приход на цела година. Говедското месо Вагују е најлуксузното говедско месо во светот. Кило говедско вистинско вагују чини 200 до 400 евра, понекогаш дури и повеќе. Во прилог на прилично интензивно размножување, ограничувачките карактеристики на квалитетот за вистинското говедско Коби исто така ја одредуваат цената. Се вели дека само околу четири илјади говеда годишно ги исполнуваат овие највисоки критериуми за квалитет и може да се продадат како вистинско говедско Коби.