Гравот тонка во чек Здрав или отровен Треба да го знаете тоа!

Камп со малку јаглехидрати ® Билтен

Претплатете се сега бесплатно и никогаш не пропуштајте нешто!

Дали барате извонредни состојки за кујната кои се уникатни? Пробајте со Грав Тонка како ароматичен екстракт во десерти и слатки.

Тие се достапни конвенционално или со органски квалитет. Можеби ќе ве потсети на друга егзотична класика од светот на зачините, но сепак има своја личност. Сепак, постои една карактеристика што сугерира дека тие треба да се користат ретко.

Дознајте повеќе за зрната тонка и неговиот вкус налик на ванила. Покрај тоа, ние појаснивме колку се здрави семето на растението и кои замени се достапни во случај на сомневање.

Детално зрно тонка: Сè за зачинот од Јужна Америка

Гравот тонка е а ретко користен зачин за loversубителите на добрата кујна. Дури и мистериозниот мирис открива дека станува збор за нешто посебно.

Надворешноста е исто така извонредна: таа е црна, кафеава или малку црвеникава и, пред сè, многу збрчкана. Овој феномен трае со месеци Фаза на сушење назад што ја следи жетвата. Обликот на семето најдобро може да се спореди со оној на бадемот, но е малку помал.

Кај Дрво Тонка тоа е мешункаст зеленчук и пеперутки, кои исто така вклучуваат грашок и лупини. Некои луѓе се алергични на овие растенија. Ако и вие сте засегнати, ќе најдете алтернатива подоцна во статијата.

Како вкусот на зрното тонка?

Мислењата се разликуваат по прашањата за вкусот. Она за што повеќето луѓе се согласуваат е слатко и вкусно Ванила нота. Покрај тоа, гурманите исто така можат да ја вкусат аромата на дрворув. Како и гравот, и дрвениот дрв содржи кумарин, супстанца за која ќе дознаете повеќе во понатамошниот тек на овој напис.

Другите се чувствуваат повеќе како да потсетуваат на горчлив бадем, карамел, сладунец или марципан кога станува збор за вкус. Ваквите разлики во вкусот може да се должат на перцепцијата на различните луѓе. Но, исто така е можно ниту едно зрно тонка да не е како друго. Како и да е, сите искуства за вкус појаснуваат дека зрната тонка одат совршено со сладок десерт.

Потекло на гравот

Гравот Тонка е семето на дрвото тонка, чие ботаничко име е Диптерикс одората. Видот е роден во северна јужна Америка, на пример во Француска Гвајана или Суринам. Одгледувањето е исто така широко распространето во тропските области на Африка, како и на Тринидад, карипски остров.

Дрвото тонка е интересно растение бидејќи формира корени на потпори, кои се типични за тропските дрвја. Ова му дава на стеблото на дрвото исечок во форма на starвезда во близина на земјата. Во своето природно живеалиште може да расте висок 30 метри и многу брзо. Компаниите исто така го одгледуваат дрвото тонка заради високо квалитетно дрво.

Историјат на растението и неговите семиња

Во Јужна Америка се смета дека е зрното од дрвото тонка скапоцено. Наводно, луѓето ги користеле во минатото како лек за болести или како шарм за среќа. Она што е уште поимпресивно е што зрното тонка се користеше и како платежно средство.

До денес, многу локални жители сè уште носат грав од дрвото тонка во паричникот или како приврзок околу вратот. Не се осмелуваме да кажеме дали навистина започнува копнежниот финансиски благослов, но луѓето јасно му припишуваат голема вредност на растението.

Патот кон Европа

Еден ден, Европејците во Јужна Америка го забележаа и дрвото тонка. Патниците во 18 век донеле зрна тонка во Европа. Француски ботаничари се обидоа да го стават растението Оранжерии да култивираат, што успеаја во тоа.

Надвор од добро климатизираните пластеници, дрвото тонка нема шанси: Како тропско растение, не може да ја преживее студената европска зима.

И берлинскиот истражувач Александар фон Хумболт се запозна со природните производи на почетокот на 19 век. Се вели дека го ценел мирисот на јужноамериканските алишта затоа што бил зачистен со грав тонка - како вид Парфем за перење алишта. Всушност, зрното тонка се користи и денес како мирис, кој исто така се користи во Парфеми е вклучен.

До забраната

Еден ден зачинот се најде во Германија сè додека државата не го забрани како состојка во 1981 година. Ваквата забрана важи и во САД. Тоа е на висока содржина на кумарин, за што ќе дознаете повеќе во написот.

Германија повторно ја релаксираше забраната во 1991 година - за разлика од САД, каде што е сè уште во сила и денес. Сепак, оттогаш производителите на храна се обврзани да не ги надминуваат јасно дефинираните максимални граници.

Од одгледување до производство

Однадвор, плодовите малку потсетуваат на манго. Сепак, тие немаат особено добар вкус и не се користат во самата кујна. Внатре има бела, црвеникава и жолта пулпа што лилјаците сакаат да јадат.

Зрелите плодови едноставно паѓаат од растението. Работниците ги собираат и ја отстрануваат пулпата од семето. Понатамошната обработка зависи од наменетата употреба. На пример, на дел од жетвата се дава голема бања во рум.

Состојба на увозот на ЕУ

Ако производителите извезуваат зрна тонка во ЕУ, семето мора да се исуши. Процесот трае неколку месеци. Свежо собрано зрно тонка е густо со влага.

По сушењето, сепак, таа има свои карактеристични брчки. Така, семето изгубило голема количина вода. Потоа следи еден ферментација. Ова треба да ја намали содржината на кумарин на дозволеното ниво.

Патем: Ако размислувате сами да подигнете грав, за жал, ќе мора да ве разочараме. Поради интензивниот третман, зрната тонка веќе не се способни за ртење и се погодни само за преработка во кујната.

Состојки на гравот тонка

Следниве супстанции се содржани во семето:

Кумарин: природно присутни, ароматични фитохемикалии кои можат да бидат штетни за здравјето во поголеми количини. Кумаринот обезбедува мирис и арома на зрната тонка.
Масни киселини: заситени и незаситени
Ферулна киселина: има антимикробен ефект.
Јачина: метаболизмот ги распаѓа како јаглехидрати.
испарливо масло: обезбедува релаксација и мирен гастроинтестинален тракт.

Списокот на состојки ги покажува и позитивните аспекти на гравот тонка. На луѓето им се потребни природни масни киселини и антимикробни супстанции како што е ферулна киселина исто така може да се опишат како здрави отколку опасни. Многу луѓе, исто така, ги сфаќаат ефектите на есенцијалното масло за да бидат здрави. Но, една супстанца од оваа листа покажува дека не е сè во врска со зрната тонка: кумарин.

Кумарин: Гравот тонка е отровен?

Гравот Тонка содржи големи количини кумарин. Во зависност од тоа како се одгледуваат и преработуваат, тие се состојат од два до десет проценти од материјалот. Ова е носител на уникатниот вкус и затоа е неопходен. Но, супстанцијата е исто така и во цимет и во Вудруф. Така, наидувате и во друга храна. Сепак, многумина се прашуваат: дали зрната тонка се отровни или дури и канцерогени?

Така велат студиите

На Федерален институт за проценка на ризик дава јасни информации за ова врз основа на студии. Таа предупредува дека дури и мали количини на супстанцијата се премногу Оштетување на црниот дроб може да доведе, но само „особено чувствителните луѓе“ се засегнати.

BfR, исто така, го опишува овој негативен ефект како „реверзибилен“, што значи дека штетата повторно ќе се поврати. Покрај тоа, основните истраги не користеле зрна тонка како основа, туку производ од медицинската област. Негативен ефект се појави само по „неколку недели“ редовна употреба.

Цимет Касија содржи и големи количини кумарин, па затоа потрошувачите треба да купат цимет од цимет. Сепак, според BfR, не е познато никакво оштетување на црниот дроб во врска со циметот. Нема информации за гравот тонка. Значи, супстанцијата најверојатно не е токсична, дури и ако веројатно не е здрава. Но, можеби тој е канцерогени?

Кумаринот предизвикува рак?

BfR исто така дава информации за ова: Во една студија со стаорци и глувци, се покажало дека кумаринот е всушност канцероген. Сепак, се чини дека резултатот не е пренослив кај луѓето, бидејќи досега има индикации за тумари поврзани со кумарин кај луѓето Не.

За да се заштитат чувствителните луѓе, само ферментирани зрна тонка со мала содржина на кумарин се достапни во ЕУ. Ако користите зрна тонка економичен во десерт или како шеќер од грав тонка, не преземате некој посебен ризик. Во однос на содржината на кумарин, не е важно дали гравот е органски или не.

Употреба на грав од тонка

За да користите зрна тонка како зачин, немате друг избор освен да ги мелете со ренде од морско оревче или во млеко да зоврие. Со ова практично сте на ниво на cheвезден готвач, бидејќи зрната од дрвото тонка стана неопходна во оваа област. Патем: Ако зовриеш грав во млеко, може да се свари повторно неколку пати потоа, бидејќи во нив има многу арома. Многу рецепти може да се испробаат со една набавка!

Гравот Тонка како замена за вкусот на ванила

Поради лошите временски услови, можно е одгледувањето ванила да се претвори во неочекувано слабо. Стапчињата ванила тогаш се дефицитарни во супермаркетите. Оние кои не сакаат да се одречат од уживањето, едноставно можат да користат замена. Гравчето Тонка е докажано алтернатива за ванила затоа што имаат вкусен вкус.

Ако не сакате да јадете грав од тонка, на пример затоа што сте алергични на мешунките, ванилата е добра замена за гравчето тонка.

Користете заедно со употреба како зачин

Гравот тонка не може да се користи само за ароматизирање десерти. Друга типична употреба е во аромата Пури со масло од зрна тонка. Не само што вкусот е заветен, туку и мирисот. Затоа, парфемите со егзотична состојка не треба да изостануваат. Мирисот се наоѓа во некои мириси за мажи. Производителите исто така произведуваат стапчиња од темјан со типичен мирис.

Можете да купите грав од тонка во оваа форма

Во Јужна Америка секако е можно да се купи свеж грав, но во ЕУ можете да го набавите само во исушена и ферментирана форма. Скоро секогаш е цел грав. Ако не сакате да ги сварите овие, ќе ви треба мелница за морско оревче или мелница за зачини. Исто така, на продажба се и Извадоци достапен од гравот.

Дали сакате да купите грав од тонка? Бидејќи производителите ги сушат овие, тие се достапни во текот на целата година. Сепак, исто како и авокадото или стапчињата цимет, од трговците се бара да ги увезуваат. Одгледувањето во Германија можеби не е невозможно, но е многу неекономично.

Грав Тонка: како вкусен зачин без никаков проблематичен ефект

Гравот тонка се користи за вкус на широк спектар на десерти. Расте на дрвото тонка во Јужна Америка. Во меѓувреме, фабриката освои и други области. Во Европа не дошол дури во 18 век, но тука повеќе ја сака стаклена градина. Но, пред неколку децении, семето во храната беше забрането во Германија и САД. Кумаринот содржан во него се сметал за токсичен и не е здрав.

ЕУ повторно ја релаксираше забраната и оттогаш производителите на храна мораа да се придржуваат до максималните граници. Сега е откриено дека зрната тонка е делумно здрава поради некои високо квалитетни состојки. Вклучен е и кумарин и студиите покажаа дека може да биде опасен за чувствителни лица. Но, користено умерено, се чини дека нема никакви проблеми.