Grayling - рецепти, состав, калории
Grayling - риба на семејството лосос. Неговата главна карактеристика е присуството на големо ребро на грбот. Задниот дел на преклопените ребра кај зрели мажи достигнува маснотии или, во некои случаи, дури и опашка перка. Поради темно сивата боја и црните асиметрични дамки на површината на телото, сивилото се расфрла, според некои истражувачи водниот свет, е еден од најубавите видови риби што се наоѓаат во водите на Холарктик. Некои подвидови сиви - Сибир, Бајкал, Нижнеамурска, zheltopyatnisty и Амур - карактеристично црвеникаво место лоцирано над карличните перки. Перки од стомакот покриени со црвено-кафени ленти со пурпурен сјај. Аналните и опашките перки кај возрасните имаат црвено-вино црвена боја. Задниот дел на реброто на задниот дел од мажите се наоѓа над предниот дел, а кај жените, напротив, е ниво подолу. На хоризонталните перки, се доделуваат црвени дамки и вертикални пурпурни или тиркизни дамки .
Големина на риба, обично мала. Во ретки случаи и ретки примероци од монголскиот подвид и европскиот сив тег достигнуваат тежина од 5-6 кг. Постојат и џуџести форми на риба кои ја одржуваат својата мала големина и карактеристична боја на пржење во текот на животот. Тие живеат во високите планински езера во Сибир.
Омилено живеалиште на сивилото е планинска река со ладна, чиста вода, олиготрофно езеро, лоцирана на надморска височина од 2300 м Таквите резервоари се изобилуваат во делови од северните и североисточните делови на земјата, како и низ целиот Сибир.
Јадејќи риба, консумирате мали организми: ларви на инсекти, имаго и возрасни воздушни инсекти. Овие подвидови, кои се големи по големина, јадат други риби и мали глодари.
Grayling, сепак, е познат не само по своите светли и убави бои, рибата е многу нежна, еластична и многу пријатна за вкусот на месото.
Нутриционистички својства, состав и содржина на калории во сивата боја
Поради својата ниска калорична содржина, сивата боја често се користи во диетална храна. Како и неговото месо, и покрај отсуството на големи количини маснотии, тоа е сочно и нежно.
Калории сива е еднаква на 88 kcal на 100 g. Главниот придонес за да се направи оваа бројка недостасуваат протеини, чија содржина е 17, 5 g, маснотии содржат околу 2 g јаглени хидрати.
Рибата исто така содржи витамин ПП во количина од 2,905 мг и минерални елементи како сулфур, никел, хлор, молибден, хром и флуор.
Најдобри рецепти за сива боја
Популарноста на рибите во кујната значително се подобрува со фактот дека скоро секое јадење врз основа на него е корисно. Не помалку важно затоа што сивата боја нема свој чуден мирис на слуз, што е толку типично за другите видови риби.
Еден од најпопуларните и лесни рецепти од омиленото рибарско уво. За неговото производство, главата, ребрата, 'рбетот и внатрешните делови треба да се одделат од трупот. Овие парчиња риба, обично толку непривлечни во другите јадења, прават одлична основа за првиот курс. Треба да истурите ладна вода така што едвај ја покриваше содржината и да зоврие. По 5 минути, треба да отстраните густа, а добиената супа да додадете a la carte парчиња сива боја. Уште еднаш доведете ја супата до вриење и варете на тивок оган не повеќе од 8 минути. Важно е да се спречи варењето на сивата боја.
Кога увото е подготвено, парчињата риба се вадат и се ставаат на плочи, кои потоа се истураат во увото. Јадењето може да се сервира со претходно украсени сецкани билки.
Во прилог на подготвување на првите јадења, сивата боја често се солени, пуши, кисела, пржена, печена.
Подолу е многу интересен рецепт од Грејлинг за оние кои го ценат вкусот на слатка солена риба на парче црн леб.
Свежата, само уловена риба треба да се извади, како и обично, без жолчен меур, а потоа да се исплакне темелно. Труп без лушпи од риба, отстранете ги жабрите. Рибата со главата (потоа може да се додаде на увото) мора да се исече на парчиња, a la carte, со отстранување на гребенот. Со ставање исечен сив во сад, измијте со 2-3 лажици сол. Можете да додадете сецкан лук, но без него рибата ќе се покаже многу нежна. Промешајте, оставете го да се вари рибата. По половина час можете да уживате во сочно и нежно мелење месо, совршено комбинирано со многу силно и не пиење.
Поставете рецепти за Грејлинг. Овој вид риба, во повеќето случаи, може да се произведува, како и други. Важно е само да се следи времето за готвење затоа што сивата боја е многу чувствителна на прекумерна термичка обработка. Треба да има нешто, претерајте ги рибните филети во оган или во топла вода, месото ќе биде тврдо и суво.