Грчка кујна Грција
Гастрономијата е многу важна за грчкиот народ. Робусни јадења, варени со свежи и хранливи состојки, зачинети со прекрасно, миризливо и здраво маслиново масло, лесно и ладно вино, исклучителни сирења и освежителни десерти, се само некои од грчките кулинарски задоволства.
Грчка кујна има традиција од над 4.000 години, а во 330 п.н.е., Архестратос ја напишал првата книга за готвење во историјата на човештвото. Неговите почетоци се изгубени во митолошките времиња, кога боговите на Олимп се спуштиле меѓу смртниците. Тоа е типична медитеранска кујна, со елементи заеднички за италијанските, балканските и ориенталните кујни.
Византиската кујна била слична на класичната грчка, со тоа што рибите продолжуваат да бидат основа на диетата. Византија како јазол во трговијата со зачини, тие започнаа да влегуваат во исхраната на локалното население, особено морско оревче, цимет и бибер, плус голем број нови состојки како кавијар и лимони.
Османлискиот период довел до усвојување персиски, арапски и индиски јадења и состојки како ориз.
Некои јадења имаат корени од античка класична Грција: скордалија (густо пире направено од компири, ореви, бадеми, лук и маслиново масло), супа од леќа, рецина (бело или розево вино, запечатено со борова смола) и пастели (десерт од семе од сусам и мед). Другите потекнуваат од хеленистичкиот и римскиот период: луканико (суви свински колбаси) или византиски: сирење фета, авготарахо (солен кавијар) и паксимаџи (тврд леб, направен од пченка, јачмен и 'рж).
Нутриционистите велат дека медитеранската храна во Грција е најздрава во Европа. И тоа не е само здраво, туку и многу вкусно, со силна контурна личност. Робусни јадења, варени со свежи и хранливи состојки, зачинети со прекрасно маслиново масло, ароматично и здраво, лесно и ладно вино, исклучителни сирења и освежителни десерти.
Грчки таверни Јас сум вистинска „институција“ во Грција, која нуди посебен шарм и создава семејна и жива атмосфера! Тие ја дефинираат традиционалната грчка храна по пристапни цени. Вкусна храна, внимателна услуга и внимание на деталите, плус посебна и добро дефинирана личност, се нивните јаки страни.
Турската кујна остави силен белег во грчката кујна. Многу јадења од грчката кујна потекнуваат од османлиската кујна, а нивните имиња го покажуваат нивното арапско, турско или персиско потекло. Најпознати се мусака (слоеви мелено јагнешко, модар патлиџан и домати, варени во рерна), цацкики (јогурт со лук, краставица и нане, или копра), јуваркија (ќофтиња со сос) и кефтеди (ќофтиња).
Може да пробате вкусни грчки јадења и во големите градови и во туристичките одморалишта, но и во руралните средини, каде класичните рецепти позајмуваат од спецификите на местото.
СПЕЦИФИЧНИ ХРАНИ ОД ГРЦИЈА
Тоа Грчки мезе, најпознатите се Бурек (пити со зеленчук и месо), саганаки (пржено сирење), спанакопита (пита со спанаќ, фета, кромид, јајца и зачини), Тиропитакија (пита исполнета со фета сирење); тарамосалата (кавијар измешан со варен компир или леб, маслиново масло и сок од лимон), долмади (винова сармела полнета со ориз, зеленчук или месо), бифтеки (големи ќофтиња полнети со сирење, кромид и пиперки, а потоа на скара) и неопходен цацкики (направен од јогурт, лук и краставица).
салати тие се неопходни на грчката маса и се служат по аперитив, пред главното јадење. Хоријатики е позната грчка салата направена од домати, краставици, кромид, бибер, сирење Фета, црни маслинки и маслиново масло; мелитзаносалата (салата од модар патлиџан).
Супите се дел од дневното мени: авголемоно (супа од месо, риба или зеленчук, задебелена со јајце, сок од лимон и ориз), фасолада (супа од грав со домати, моркови, целер и многу маслиново масло), псаросупа (супа од риба со зеленчук) и трахана ( мешавина од ферментирани житни култури и јогурт).
Грците се горди на нивните препарати за месо, како: сувлаки (ражничи од пилешко или свинско месо, завиткани во тенки парчиња шунка); џиветци (јагнешко готвено во земјен сад), гиро (ражничи со соацики сос и зеленчук), клефтико (јагнешко маринирано во лук и сок од лимон, а потоа варено во рерна), кефтеди, мусака, пастицио (слично на италијанската лазања), spetsofai (колбаси, пиперки, кромид и вино), Стифадо (ловат со мали каранфилчиња, црвено вино и цимет); софрито (телешко месо варено во сос од вино); бјанко (различни видови риби варени со вино, сок од лимон, лук и оцет;
Да не заборавиме риба и Морска храна кои се многу популарни во рестораните и таверните во Грција.
Грчката кујна не е исклучок кога станува збор за слатки.
Галактобуреко тоа е пита со фин фин како шарлот, поставена помеѓу листовите за пита, убаво зарумена и засладена со сируп со ароми од портокал, лимон или роза. Тајната на полнењето е гризот што му дава цврстина и посебна текстура, измешана со тепани јајца, млеко, путер и вкус на ванила.
Други специфични грчки десерти: курабиедес (брашно, путер и бадеми колачи), Лукумадес (еден вид крофни од цимет), лукумија (Срање), цуреки (еден вид торта) и незаменливиот јогурт со мед.