Грчки гирос и рецепт за пита гирос

Грчки гиро: О жиро гиризеи

Дали тоа звучи грчки? Навистина! Овој израз е чист грчки и значи „жиро се врти“.

"Yrирос"е целосен пресврт на грчки јазик и глаголот" гирисо "значи" да се сврти ". Во Грција, жирос е еден вид брза храна. Се врти, се пече на скара и станува сендвич за гладните минувачи.

Без оглед во кој град во Грција сте, наскоро ќе ги забележите местата за брза храна во грчки стил, имено гиро-продавниците, кои продаваат гиро пита и сувлаки на минувачките пешаци. Некои сакаат да јадат стоејќи, други претпочитаат да седнат на една од ретките маси за да уживаат во нивниот оброк во мир и тишина и можеби да пијат пиво со тоа без да се намачкаат со маснотии.

Што е тоа всушност грчки гиро? Станува збор за познатата вертикална ротасерија, на која се ставаат тенки слоеви свинско месо и која ротира полека пред вертикална скара, поретко пред јаглен. Маснотијата се топи од топлина и истекува од ражникот и така најоддалечениот слој на месото е рамномерно зарумен и се пече на скара додека не стане крцкав.

Помфритот се подготвува во професионални прженици за длабоко, додека питата (лебниот леб) е премачкан со маслиново масло и кратко се пече на скара. Помфрит и пита се исто така вклучени во жиро што си го порачал.

Грчки пиро гирос чекор по чекор

Вие нарачувате еден Пита - yrирос. Прашањето што ти го поставува момчето што стои зад касата е дали го сакаш тоа со сè („мене ола“). Ако кажете да, ќе го добиете со домат, јогурт и кромид. Следното е демонстрација на вештина: движењата се нежни, практикувани, механички и високо координирани. Вака експертот може да биде препознаен од почетниците. Вториот прави бавни движења со мавтање со рацете.

Сега го следиме процесот чекор по чекор:

Готвачот проверува дали питата и помфритот се подготвени. Ако е тоа така, тој го меле ножот и започнува да го сече крцкавиот скара на најоддалечениот слој од гирото на мали рамни парчиња.
Ја врти левата дланка нагоре и ги шири прстите. Со десната рака става салфетка и парче масна хартија на неа.
Зема пита на скара од магацинот и ја става на хартија за маснотии.

Тој шири јогурт над питата.
Тој ги фаќа парчињата гиро со клешти и ги става на питата.
Се додаваат помфрит, парчиња домати и прстени од кромид.
Ја навива питата со двете раце и потоа ја завиткува во хартија.
Готовиот гиро од пита му се сервира на клиентот со aубезен „Кали орекси“ (добар апетит).

За историјата на грчкиот гиро

Од традицијата и изворите денес знаеме дека е подготвен во Багдад во „Јуда“ во 9 век, јадење слично на гиро. Сепак, немаше повеќе информации за ова јадење во вековите што следеа. Денес се верува дека првите гиро се појавиле во Ливадија во 50-тите години на минатиот век, местото каде што бил измислен сувлаки (парчиња месо на дрвена ражена).

Видови гиро - гиро во различни региони на Грција

Во Грција, гиро се прави традиционално од свинско месо. Пилешки гиро, кој има помалку маснотии, исто така се појави во последниве години. Кебапот ќебап, кој е направен од мешано овчо месо и говедско месо, неодамна се појави на пазарот.

При подготовка на грчки гиро, состојките (месо и зеленчук) не се ставаат во исечениот лебник (пита). Ова е кипарска варијанта, која има многу различен вкус од грчката.

Друга варијанта е да ги ставите состојките во половина скара и подмачкан леб од кој е отстранета трошката.

Во северна Грција, гиро се послужува со сенф и кечап наместо со јогурт. Во Атина нема помфрит во гиро, а порцијата е многу помала од онаа што ја добивате на Крит.

Дали жиросот е здрав?

Сопствениците или продавачите на продавници од гирос тврдат дека гиро има помалку калории и маснотии отколку пицата или хамбургерите. Тие велат дека маснотијата е под кожата кај свињите, па затоа се отстранува кога се коле. Но, ако погледнете подетално, можете да видите колку маснотии испуштаат при печење гиро или колку има уште во вареното месо. Тогаш секое сомневање во однос на горенаведените изјави е оправдано.

Во жиро од пита има маснотии насекаде: во самата пита, која е премачкана со маслиново масло пред да се стави на скара, во свинското и помфритот. Единствените безопасни состојки се доматите и кромидот. Остатокот е калоричен и го зголемува холестеролот.

Сепак, гиросот е вкусен, ефтин и прави да се чувствувате сити. Ако не претерате, нема да ве повреди.

Рецепт од жирос: направете гиро од пита сами

Ова е можеби единственото решение доколку сакате да уживате во жиро направен со квалитетни состојки. Лебници од пита може да се најдат во секој голем супермаркет, како и свинското месо. Специјална мешавина за зачини за гиро е неодамна промовирана на пазарот. Сепак, оригано, сол, бибер и ким може да се најдат во секое домаќинство. Следниот рецепт е само една од многуте варијации. Со малку фантазија, можете да излезете со свој рецепт за гиро.

Рецепт: Исечете го месото на тенки, рамни парчиња и оставете ги да потопат во оцет. Додадете нотка оригано и ким ако ви се допаѓа. Одмрзнете го лепчето од пита, исечете ги доматот и кромидот на тенки парчиња и пржете ги компирите. Плескавиот леб од пита можете да го премачкате со јогурт, цацики или сенф, во зависност од тоа како ви се допаѓа.

Потоа ставете го месото на скара, а исто така и лебниците од пита. Раширете го сосот по ваш избор на лебниците од пита и додадете месо, домат и кромид. Ставете помфрит на врвот на питата или послужете одделно како гарнир. Во вториот случај, питата полесно се навива, бидејќи не е преполна.

Изберете добро грчко вино за да ги придружувате своите жиро и „Кали орекси“!