Грејм бухти - рецепт со слики Лора Лорентиу - Рецепти
Овие ромови од греам се едни од најдобрите пекарски производи за појадок. Всушност, за секој оброк во денот на кој се консумира леб. Тие се вкусни, прилично исполнети и содржат поголема количина на растителни влакна отколку пекарските производи направени од бело брашно. Овие квалитети на греам ролни се должат на греам брашно и во следното ќе објаснам накратко што го прави ова брашно толку посебно.
Брашното Греам за првпат го измисли и произведе американски свештеник од Презвитерија, Силвестер Греам, во 1829 година. Силвестер Греам беше, во исто време, еден од првите диететичари. Тој промовираше избалансирана вегетаријанска исхрана. Општо, производството на ова брашно се состои во поголемо мелење на ендоспермот на житото од пченица, потоа другите делови од житото се фино мелени и се мешаат со ендоспермот. Резултатот е брашно со малку грануларен, светло-кафеав изглед, многу поздраво од брашното од бело пченица. Од ова брашно се прават неколку видови леб кои сите се познати како „греам“, бисквити и други.
Денес предлагам рецепт за греам ролни, вкусен и здрав, идеален за вашиот појадок.
Чифла Греам Состојка:
- 350 грама греам брашно
- 180 грама бело брашно за печење
- 150 мл. на млеко
- 150 мл. на вода
- 40 милилитри екстра девствено маслиново масло
- 1 лажичка сол
- 1 лажица кафеав шеќер
- 1 коцка од 20 грама свеж квасец
Подготовка на тесто за Chifle Graham
За почетници, измешајте ги двата вида брашно и сол:
Топло млеко и се меша со вода, исто така топло (40 степени Целзиусови), додадете кафеав шеќер и растворете го квасецот во течност. Истурете ја течноста во брашното, прво мешајќи, а потоа месете. По целосното вметнување на течноста, додадете екстра девствено маслиново масло и месете понатаму додека не добиете мазно и еластично тесто, можеби додавајќи лажица брашно (ќе биде малку лепливо и влажно од тесто направено само со брашно бело)
Тестото се става во прав со малку брашно и се остава да нарасне на топло место подалеку од струјата додека не се зголеми двојно волуменот:
Портирање, моделирање и печење греам ролни
Посипете го брашното на работната површина и свртете го тестото наопаку. Поделена е на исто толку парчиња, според тоа колку големи се бараат бухти. Поделив на 12 парчиња со тежина од околу 80 грама (79-80-81, како што излегоа):
Секое парче е срамнето со дланката, потоа рабовите се фаќаат и се носат навнатре, притискајќи:
Добро се притиска и така се добива пунџата:
Така формираните лепчиња се вртат со залепената страна надолу и се заокружуваат внимателно:
Откако ќе се формираат сите бухти, ставете ги во плех покриен со хартија за печење и навлажнете ја површината на секоја површина со топла вода:
Лепчињата се оставаат да се кренат во тавата околу 25-30 минути (во рерна загреана на 35 ° C, со тенџере со топла вода, би било идеално место). Во исто време подготвуваме послужавник и топла вода, кои ќе ни бидат потребни во првиот дел од печењето на лепчињата.
Веднаш штом ќе се зголемат лепчињата, загрејте ја рерната на 200 ° Целзиусови. Ставете ги лепчињата во рерна на средна висина. Ставете го плехот со топла вода во долниот дел од рерната. Пареата многу помага во одгледувањето на тестото во првиот дел од печењето. Оставете ги лепчињата на 200 ° C 10 минути. По 10 минути, намалете го огнот на 180 ° C, извадете го плехот со вода (со големо внимание!) И печете ги лепчињата уште 10-15 минути, додека не заруменат убаво.
Веднаш штом ќе се извадат од рерна, намачкајте ја со четка, површината на секоја пунџа со вода. Ова ќе им даде на лепчињата малку сјај.
И корпа полна со свежи бухти, кои толку убаво мирисаат во кујната. Згора на тоа, тие се исто така здрави, совршени за урамнотежена исхрана, во согласност со концепциите на добриот Силвестер Греам.