Гренадил - Калории и факти за исхрана на пасифлора

Потекло на гренадилата

Како и сите други страсни плодови, Гренадилите доаѓаат од Централна и Јужна Америка. Тие најдобро растат на падини поголеми од 1.000 метри, за разлика од овошјето на страста во тропските низини. Археолозите се сомневаат дека гренадилата е древно индиско растение.
Името Пасифлора му било дадено на растението од Језуитите во 17 век. Тие го нарекоа растението цвет на страста (Пасио флора) затоа што во нив ги препознаа страдањата на Христос. Тие видоа врвки во триделните лисја, заложници во ластарите, клинци во цветното пенкало, сунѓер во лузната, трње од трње во конците на цветната основа и столб во централната колона на цветот.

Гренадили за здравје

Виолетова гранадила (P. edulis f. Edulis)
Yellowолта Гранадила (P. edulis f. Flavicarpa)
Слатка Гранадила (P. ligularis)
Страсно овошје од банана/Куруба (P. tripartita var.mollissima)
Кинг или џин Гранадила (P. quadrangularis)

Гигантската Гренадила - Барбадин
Барбадините се долги околу 20 - 30 см, ширина 10 - 16 см и можат да тежат до 1 кг. Тие изгледаат како растение диња. Јадете семето завиткано во желе и густата пулпа на работ. Вкусот на Барбадин е помалку изразен од оној на другите овошја од страст.
Дома во Јужна Америка, овошјето се обработува како компот или се подготвува како зеленчук.

Калории, хранливи вредности и состојки

Овошјето за јадење Passiflora edulis се консумира сурово и се користи за производство на сок, а исто така се извезува во Европа. Плодовите на f. Flavicarpa се нешто помалку ароматични од оние на f. Edulis и, поради нивната поголема киселост, се подобро прилагодени за производство на сок. Плодовите на f.
edulis, од друга страна, се „овошје од страст“ кои најчесто се нудат во супермаркетите во Централна Европа. Овошјето се користи и во разни препарати за десерт и сладолед.
Сок од овошје од страст содржи шеќер (сахароза, гликоза, фруктоза) и органски киселини (претежно лимонска киселина и јаболкова киселина). Просечната содржина на витамин Ц е околу 30-50 мг/100 мл, а има и значителни количини на ниацин и рибофлавин. Бета-каротенот доминира меѓу присутните каротеноиди. Голем број на испарливи естри се одговорни за ароматичниот вкус.
100 грама Гренадила содржи 63 калории (kcal), 0,4 грама маснотии, 9,5 грама јаглехидрати, 1,5 грама влакна и 0,4 грама протеини. Исто така во нив има натриум 28 мг, калциум 16 мг, магнезиум 39 мг, железо 1,1 мг и голема количина на калиум 267 мг; како и витамини А (108 мг) и Ц (20 мг).

Ова е начинот на кој Гренадилите се чуваат правилно

Страсното овошје повторно не зрее, т.е. не треба да купувате зелени, само виолетови или темно виолетови плодови. Може да се чува само неколку дена на собна температура, бидејќи кожата слична на кожата лесно се суши. Меѓутоа, ако се чува во фрижидер, може да се чува 3-4 недели.
Оптималната состојба за непосредно консумирање, сепак, е мало намалување на кожата, овде таа го достигнува својот целосен сладок и кисел вкус. Цврстата кожа го олеснува транспортот. Третманите може да вклучуваат прскање емулзии на восок и фунгицид за да се забави сушењето.

Гренадили и нивната понатамошна употреба

Од семето на Passiflora edulis се вади масло, кое се користи во козметички производи (заштита од сонце, масла за масажа). Главните состојки се линолеинска киселина, олеинска киселина и палмитинска киселина.
Покрај другите пасифлори, лисјата на Passiflora edulis исто така се користат во Јужна Америка како диуретик, за воспаление или како седатив за астма.
Пасифлоринот содржан во препаратите за цветни страсти за смирување или како средство за поттикнување на спиењето е откриен и во лисјата на Passiflora edulis (сепак, вообичаените достапни препарати главно се базираат на Passiflora incarnata).